育肥牛理想的外形要求是：頭寬多肉，頸短而粗，胸寬而深，肋骨開張且多肉，背腰和尻部寬廣，四肢短直，皮膚柔軟，毛色光亮，全身肌肉豐滿，整個(gè)牛體型側(cè)看近似“磚”形，前看呈“圓桶形”。但要注意，對(duì)頭大、肚大、頸細(xì)、尻尖的小牛（其前期發(fā)育多半不良）和體形像犢牛的大牛（四肢細(xì)長、腹小、軀體淺窄，青年期生育受阻），均不宜做育肥牛。這類牛育肥時(shí)間長、耗費(fèi)大，很難通過催肥增加產(chǎn)肉量。