老殘牛育肥，是充分發揮牛的生產性能，提高養牛經濟效益的一項有效措施。在育肥前首先給牛驅蟲和預防接種，而后采取強度育肥，即在短期內（80天~100天）達到育肥目的。淘米水加米糠育肥：每日每頭牛用淘米水20千克~30千克，加入米糠2千克~3千克，混合后喂牛，其他常規飼料讓牛自由采食，日增重1千克左右。酒糟加精料育肥：每日每頭牛用酒糟10千克~15千克，混以玉米等精料1千克~1.5千克喂牛，其他常規飼料讓牛自由采食，日增重1千克~1.2千克。豆腐渣加玉米糠育肥：每日每頭牛用豆腐渣10千克~15千克，玉米糠1.5千克~2千克，加入切碎的干鮮草適量，混合喂牛，日增重可達1千克以上。為了更好地提高老殘牛的育肥效果，在育肥期間，養殖戶要保證育肥牛有充足的反芻時間，飼喂的水草要均勻，秋季育肥效果最佳，冬季牛舍室溫應保持在8℃以上。