防寒保暖飼養奶牛的最適溫度為8℃～16℃。冬季氣溫低，要修補好牛舍及門窗，防止過堂風和賊風，同時要保證適宜的牛群密度，這樣可以提高舍內的溫度。供足溫水冬季奶牛多采食干草、秸稈，若不能充分飲水，奶牛食欲就會下降。奶牛每食1公斤干飼料約需3升～5升水。因此奶牛冬季飲水次數不能少于夏季。要求每天早、午、晚各飲水一次。飲水應清潔衛生，溫度在8℃以上，試驗表明，冬季飲8.5℃的水比飲1.5℃的水產奶量提高8.7%。水溫最好接近奶牛體溫(38℃～40℃)，嚴禁讓奶牛飲冰碴水。通風換氣冬季氣溫低，往往因保溫而忽視通風換氣。通風換氣的方法：用換氣孔(自然換氣)或換氣扇(強制換氣)來調節空氣。有條件的可安裝空氣調節裝置。換氣孔應在舍內天棚的最高處，以免換氣孔低，牛體受冷氣侵襲而患感冒等疾病。增加光照冬季飼養奶牛，用人工光照模擬自然光照，可以大大提高催乳激素的分泌，增加產奶量。

美國研究人員托克爾采用白色熒光燈照明，使白晝和黑夜按16小時和8小時的比例循環，照射2周～6周，奶牛產奶量可提高。春、秋、冬三季，每頭奶牛日產奶量可提高10%。喂青綠多汁飼料青綠多汁飼料營養豐富，含水量大，適口性好，適當多喂能提高奶牛產奶量。據試驗，在冬季飼喂一定比例青貯玉米秸給泌乳牛比飼喂干玉米秸提高產奶量16%。嚴禁飼喂冰凍的甜菜絲、胡蘿卜及青貯等含水量高的飼料，多喂抗寒飼料。實踐證明，冬季用開水拌料或用粥狀料喂牛，可提高產奶量。經常刷拭牛體冬季寒冷，牛表皮血管收縮。經常刷拭牛體不僅可以清除牛體污垢，保持皮毛光澤，且可促進血液循環，對提高奶牛產奶量有明顯效果。保證運動運動有助于消化，增進食欲，增強體質、產奶量和繁殖率。因此在晴好天氣讓牛在舍外運動場自由活動；散放奶牛活動的時間更長。