社會的發展及對食品安全的需求，中草藥被認為是無公害的綠色添加劑，在家禽養殖中得到大力的推廣。中草藥添加劑對雞肉品質的影響主要是通過改善肉色和肉品的風味來實現的。

中草藥復方添加劑可使胸肌、腿肌水分含量下降，胸肌粗蛋白和粗脂肪含量升高，肉味濃厚、香嫩可口。用梔子等四味中草藥按一定比例組成增色靈，以1％比例添加到1日齡白羽艾維因肉雞的日糧中，表明增色靈能增加肉雞脛、喙部位的著色程度。河南正大藥業技術部給出欄前四周的肉雞在飼料中加3％的桑葉粉，與不加桑葉的肉雞比，肉質更嫩、香味更濃、口感特別好。通過測定發酵雞糞的氨氣濃度，前者氨氣濃度由40 mg／kg下降到30 mg／kg，臭氣明顯減輕。用炒小茴香和茯苓為主的中草藥組成肉雞風味型中草藥飼料添加劑“香芩粉”，明顯改善了白羽雞的風味特征，經氣相色譜和色質聯用法定性定量分析證實，雞肉中26種風味成分提高，特別是十八醛、己基異丙醚、戊烷和二甲基烷含量以及棕櫚己酸、月桂酸等物質水平。以上實驗證明了中草藥添加劑可提高了肌肉中蛋白質含量，改善脂肪酸組成，提高氨基酸及礦物質水平，使肉質和湯味口感鮮、甜、香。