食用鴿亦稱“菜鴿”、“雞型鴿”、“肉用鴿”。家鴿的一種，專(zhuān)供人們佐餐滋補(bǔ)用的鴿子。食用鴿體形肥大，成鴿體重600-1000克，最大的達(dá)1200—1500克。28日的乳鴿屠坯重達(dá)350-550克即可上市供應(yīng)。性情溫順，適合關(guān)養(yǎng)，繁殖率高，一年可繁殖6—7對(duì)乳鴿，高產(chǎn)的可達(dá)8—11對(duì)。飼養(yǎng)肉用鴿是當(dāng)代一項(xiàng)新興養(yǎng)殖業(yè)。

      利用粗放易養(yǎng)、繁殖力強(qiáng)的地方傳統(tǒng)菜鴿特點(diǎn)作為母本：采取型大、 生長(zhǎng)速度快的“落地王”鴿的優(yōu)勢(shì)作父本進(jìn)行改良雜交。繁育出來(lái)的第一代仔鴿因性狀容易分離，還不能算成功必須一代一代的利用其仔雌鴿 與父鴿、仔雄鴿與其母鴿，再行逆反上代交配3—5代,提高鴿種的純度增大優(yōu)生遺傳的價(jià)值然后，將雜交出來(lái)的后裔鴿.進(jìn)行選優(yōu)去劣處理定向培育，就能獲得優(yōu)良鴿種。雜交出來(lái)的新鴿種其體型在于兩品種之間，平頭光頸、鼻長(zhǎng)嘴尖、胸圓 體長(zhǎng)；但尾巴不翹、羽色多變、善于飛翔。雜交性能穩(wěn)定后則改變了地方菜鴿的型小和“落地王”鴿繁殖力差的性狀，發(fā)揮了兩品種的遺傳優(yōu)勢(shì)。新鴿神便呈現(xiàn)出：粗放易養(yǎng)、繁殖力強(qiáng)、孵化率高，且不易生病，尤為適合專(zhuān)業(yè)戶多種形式的飼養(yǎng)。