在雞的孵化過程中濕度很重要，同樣在鷓鴣的孵化過程中，濕度的調控也有著至關重要的作用。

       濕度一般是指孵化器內的相對濕度，可在孵化器內放置水盤或濕布進行調節。如空氣濕度大，水般面積應減少，毛巾或濕布含水率要低一些；如空氣干燥，水般面積應加大，毛巾或濕布等含水率要高些。在溫度掌握恰當的前提下，胚胎對濕度的適應范圍是比較大的。雖然如些，也必須維持孵化器和孵化室內的適宜濕度，才能保證胚胎的正常發育。濕度不夠，蛋內水分大量蒸發，會影響胚胎的正常代謝，對蛋殼的鈣質不能充分吸收，胚胎和胎膜易粘連在一起，造成出殼前的轉身、破殼和脫殼困難，也容易造成大量死亡。即使孵出，雛鴣一般個體小、干瘦、毛短且稍發焦。但如濕度太大，蛋內水分不易蒸發，胚胎發育也受影響，孵出來的雛鴣肚子大，沒有精神，也不好飼養。

      在整個孵化過程中，濕度的大小應隨胚胎發育階段的生理需要進行調節。孵化器內的濕度，在不同階段，要求的相對濕度也不一樣。開始應保持在55%-60%；中期應達到65%-70%；到后期，為便于雛鴣出殼，防止絨毛粘在蛋殼上，濕度應提高到70%-75%。增減濕度的辦法是增減孵化器水盤的面積和控制室內灑水的多少。在孵化過程中，最好每4小時記錄一次濕度，觀察變化情況，以便隨時進行校正。