一、牛品種和育肥技術。牛品種按生產性能可分為肉用牛品種、役用牛品種、乳用牛品種、肉乳兼用品種、肉役兼用品種、肉乳役多用品種等。由于品種不同，在育肥期采用的技術也有差異，如肉用品種牛的增重速度高于役用品種牛。因此，在制定飼料配方和日采食量等方面不能完全一樣。

二、牛體形和育肥技術。牛體形可分為大體形品種牛、中體形品種牛及小體形品種牛。對不同體形的牛，在育肥期應有不同的育肥方法，例如最佳育肥結束期體重，體形大、中、小之間差別就很大。

三、牛體成熟和育肥技術。牛體成熟可分為早熟型和晚熟型。早熟型牛的體重為400～500千克，晚熟型牛的體重為600～700千克。由于牛體成熟時間的差異，在育肥中應采用不同的育肥技術。如早熟型品種牛較適合直線育肥法，而晚熟型品種較適合分階段育肥法。

四、純種牛和雜交牛。有效的雜交組合產生的雜交牛，因其具備高于雙親生活能力的雜交優勢，所以其生產能力要高于純種牛（親本），同樣的飼料飼喂量，雜交牛的日增重要高于其親本。因此在編制育肥牛飼料配方、確定飼料飼喂量等方面，要考慮到純種牛和雜交牛的不同。