鵝肉是鵝的主要產品。鵝肉的特點是肌纖維較粗，含水量較少，持水能力差。在家禽中鵝肉的含熱量高，超過雞肉和鴨肉；鵝肉的脂肪含量為11．2％，比瘦豬肉和瘦羊肉的含脂量都低，且多為有益于人體健康的不飽和脂肪酸。脂肪的熔點也低于雞、鴨，更低于家畜，因此，鵝肉易消化吸收。目前，鵝肉作為綠色健康食品正越來越受到人們的喜愛。我省養鵝戶每年都在增加，那么，如何才能提高肉鵝生產效益呢？

（1）引進優良肉鵝品種（系） 根據市場需求情況，引進適合本地區飼養的品種（系）。在養鵝生產中，選用優良品種，才能獲得更好的經濟效益。

（2）利用雜交優勢，推廣經濟雜交 用不同品種進行簡單經濟雜交，能有效地提高鵝的產肉量。為提高鵝的生長率、產肉率，可以建立種鵝繁殖基地，一方面加強本品種純繁，另一方面可引進國內外優良品種開展雜交。

（3）發展種草養鵝，生產優質產品 充分利用我國許多荒山、荒坡、水庫、林間地帶、河灘等場地，種草養鵝，生產綠色食品，符合農業產業結構調整政策。

（4）科學的飼料配方和低成本的投入 鵝是草食水禽，利用這一特性，最大限度地利用青飼料、粗飼料進行良好的放牧，可大大減少精飼料的投入，降低飼養成本，增加經濟效益。

（5）實行科學的飼養管理程序 把好育雛關：育雛舍溫度要適宜，清潔衛生，通風良好；搞好種鵝育成期的限制飼養：做到適時開產，發揮出種鵝最大的生產潛力；防治措施：制定有效的消毒和疫病防治措施。