家禽在生長發育過程中，需要從飼料中攝取適當數量和質量的營養。任何營養物質的缺乏或過量和代謝失常，均可造成機體內某些營養物質代謝過程的障礙，由此而引起的疾病，稱為營養代謝病。

家禽營養代謝病主要包括三大類：（1）維生素缺乏及其代謝障礙疾病脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K缺乏或代謝障礙病；水溶性維生素B1、維生素B2、泛酸、煙酸、維生素＆、生物素、膽堿、葉酸、維生素B12以及維生素c的缺乏或代謝障礙病。（2）礦質元素缺乏及代謝障礙疾病 鈣、磷、鉀、鈉、氯、錳、碘、鐵、銅、鋅、硒等礦質微量元素缺乏或代謝障礙病。（3）蛋白質、糖、脂肪代謝障礙疾病家禽蛋白質缺乏癥、家禽痛風、小雛脂肪酸缺乏癥。

家禽營養代謝病的病因：①營養物質攝入不足或日糧供給不足 日糧中缺乏某些維生素、礦質微量元素、蛋白質等營養物質；家禽因食欲而引起的營養物質攝入不足。②營養物質的需要量增多如由于特殊生理階段(產蛋高峰期等)，或品種、生產性能的需要，使其所需的營養物質大量增加。在應激狀態，胃腸道病影響消化吸收，或寄生蟲病和慢性傳染病等情況下，都可引起營養代謝病。 ③營養物質的平衡失調家禽體內營養物質間的關系是復雜的，除各營養物質的特殊作用外，還可通過轉化、協同和頡頏等作用以維持其平衡。如鈣、磷、鎂的吸收，需要維生素D；磷過少，則鈣難以沉積；日糧中鈣多，影響銅、錳、鋅、鎂的吸收和利用。因而它們之間的平衡失調，日糧配方不當易發生代謝病。 ④飼料、飼養方式和環境改變 隨著新的飼養方式和飼養技術的應用，在生產實踐中不斷地出現新的情況。如籠養雞不能從糞便中獲得維生素K；為了控制雛雞球蟲病或某些傳染病，日糧中長期添加抗生素或其他藥物，影響腸道微生物合成某些維生素、氨基酸等。又如飼料霉變、儲存時間過長等。