1、裂紋蛋：指蛋殼最外層膠護膜形成完整，而骨質層表面可見明顯裂紋，但蛋液不能外漏滲出的雞蛋，其發生是因蛋殼形成過程中有效磷缺乏，以致蛋殼的韌性較差，脆性較大，抗破裂強度降低。在蛋殼膠護膜形成前，蛋雞受到外界一定程度的擠壓碰撞或子宮應激性收縮振蕩而使蛋殼出現裂縫。

2、褐殼變為白殼：品種不純；藥物如泰樂加的使用；產蛋雞感染病毒（如雞新城疫；支氣管疾病；產蛋下降綜合癥；禽流感）或受營養、環境應激后使蛋殼腺分泌色素卵嘌呤的功能受到影響所致。

3、小黃蛋：指蛋黃體較正常蛋黃小的雞蛋。一般小黃蛋蛋體較小，蛋黃較軟，拿在手中有輕漂感。其發生主要是因飼料中黃曲霉毒素超標，影響肝臟對蛋黃前體物的轉運和阻滯了卵泡的成熟所致。

4、血斑蛋：血斑蛋的血斑常出現于蛋黃，是排卵時卵巢破裂，血塊隨卵子下降被蛋白包圍所致。其發生原因是日糧中維生素Ｋ不足或芐丙酮豆素等維生素Ｋ類似物過量而使血凝機制正常作用受到影響，導致卵巢破裂出血。

5、蛋殼粗糙：指子宮部分泌物的鈣質未得到酸化而以顆粒狀沉積于蛋表面。一是因蛋雞缺鋅使碳酸酐酶活性降低，導致蛋殼鈣沉積不勻不全；二是鈣過量而磷不足時，蛋殼上發生白堊狀物沉積，使蛋殼兩端粗糙如沙；三是由于輸卵管部感染病毒使子宮部上皮細胞破壞，導致沙皮蛋出現；四是因為蛋雞受到急性應激使蛋在子宮部中滯留時間太長，而額外沉積了多余的“濺鈣”。

6、肉斑蛋：是在蛋形成過程中，蛋白中混入了少量的輸卵管脫落粘膜。其發生原因是輸卵管感染發炎.。薄殼蛋發生原因：日糧中鈣量不足、鈣磷比例失調、環境急性應激及疾病因素困擾使蛋殼腺碳酸鈣沉積功能受到影響所致。另外，錳在合成蛋白質－粘多糖過程中起著重要作用。因此，錳的缺乏和過量都可間接地造成薄殼蛋的發生。

7、皺紋蛋：指蛋殼有皺褶的畸形蛋。其發生是因銅的缺乏，使形成蛋殼腺膠原和彈性蛋白的膠聯減少而使蛋殼膜缺乏完整性、均勻性，在鈣化過程中導致蛋殼起皺褶。

8、無殼蛋：只有蛋黃蛋白，沒有蛋殼形成的雞蛋。

9、多黃或雙黃：初產禽、母雞受驚、產蛋旺季及遺傳因素。

10、異常白殼或黃殼：大量使用四環素及某些帶黃色易沉淀的物質。

11、薄殼蛋：蛋殼厚度較正常蛋薄，屬于蛋殼缺損程度較輕的非正常蛋類型。

12、蛋包蛋：母雞驚嚇或某些生理反常，子宮逆蠕動。

13、無黃蛋：蛋白分泌部機能旺盛；輸卵管脫落的粘膜或卵巢出血的血塊、脫落組織。

14、軟殼蛋：蛋殼初步形成，但質地較軟，狀態不能固形，難以收撿和存放。

15、花斑蛋：遺傳因素；產蛋箱不清潔；霉菌感染。

16、軟殼蛋發生原因：一般造成薄殼蛋產生的因素都有可能導致軟殼蛋的出現。此外，蛋雞缺鋅也是造成軟殼蛋比例較大的重要因素。