禽的健康狀況取決于其免疫系統的功能與狀況，而影響禽機體免疫力的因素很多，如遺傳(品系)、年齡(日齡)、營養和各種應激等，其中營養是影響機體免疫力的一個重要因素，而且也是人較易控制的因素。

一、營養對免疫的影響

營養中最重要的營養素包括有：蛋白質、氨基酸、碳水化合物、脂肪、維生素、必需有機元素等。

1.蛋白質對免疫的影響

蛋白質-能量營養不良會影響許多非特異性免疫功能。關于雞飼料中蛋白質與免疫力的關系，一般以雞飼料中第一限制性氨基酸—蛋氨酸為中心進行研究。1992年高橋認為：當肉雞飼喂缺乏蛋氨酸的飼料時，產生抗體的免疫應答要比飼喂蛋氨酸充足的飼料低。

2.脂肪對抗體和淋巴細胞增殖的影響

細胞膜主要由脂類和蛋白質構成，其中主要是脂類。而與免疫有關的細胞，在受到抗原的刺激下，細胞增殖、分化產生許多新的免疫細胞，這就需要脂肪。現在人們已經認識到脂肪不僅能夠提供能量，而且是免疫反應的調節因子。細胞免疫和體液免疫都受飼料中脂肪含量和種類的影響。動物缺乏脂肪酸可使淋巴組織萎縮，降低對T依賴和非T依賴抗原的抗體反應，反之動物飼喂高脂食物，發病率和死亡率也有提高。飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸過量均會影響機體免疫反應。

3.糖對免疫應對的影響

細胞識別*細胞膜上糖蛋白來實現，細胞免疫*免疫細胞膜上的受體(糖蛋白)來識別外來抗原而進行。糖蛋白上的糖對其功能至關重要。抗體也都是糖蛋白，糖基的功能也可能與補體有關。因此，糖與免疫的關系十分密切。從另一角度看，免疫過程的細胞分化、增殖及抗體的合成等都需要能量,而能量的來源主要是糖。

4.維生素對免疫的影響

維生素是維持生命正常生理機能所必需的微量天然有機小分子。維生素與免疫的直接關系尚不十分清楚，但維生素是許多酶的輔酶或輔基，間接參與免疫細胞增殖、分化和DNA、RNA、抗體的合成等。其中維生素A對維持上皮和粘膜表面功能完整性具有重要作用；對抗體形成、T細胞增殖、單核細胞的吞噬力都是必不可少的。

維生素E的影響主要表現為增強特異抗體反應，促進脾臟巨噬細胞形成以及增生巨噬細胞。已有大量試驗證明，在動物最低需要量基礎上補充維生素E能提高免疫反應，增強機體對疾病的抵抗力。研究表明雞飼料中添加300IU/kg，即達到需要量的6倍時，可使雞對大腸桿菌脂多糖的抗體效價和吞噬細胞的活動機能提高3～6倍。

維生素C具有抗應激和抗感染的作用，增加劑量能顯著提高血清免疫球蛋白含量，其作用機理可能是因為降低了某一類應激因素產生的免疫抑制作用。

5.礦物質與免疫的關系

礦物質是有些生物大分子的組成部分，如硫是蛋白質的組成成分，磷是核酸的組成成分。有的是酶的輔基或輔酶，如鈣是淀粉酶的成分。礦物質元素還參與維持機體滲透壓，酸堿平衡。通過滲透壓調節體內水分的分布，對體內各種反應有催化功能，從而影響機體的免疫力。

銅缺乏會減少抗體反應，誘發老鼠促細胞分裂劑芽生和淋巴細胞反應；增加家禽日糧中的銅也就增加主要的抗體反應。對于哺乳動物和家禽，也證實鋅缺乏會抑制免疫功能。

在含鈉0.36%、含氯0.07%的雞基礎日糧中，階段性地添加食鹽至含量0.75%，結果表明，隨著食鹽含量的增加，雞的抗體值也增加。

硒與免疫的關系已受到普遍重視。硒具有增強免疫反應的能力，缺硒動物巨噬細胞抗體產生功能、細胞免疫機能均下降。目前認為其免疫抑制機理與缺硒引起含硒酶活性降低有關。

鋅在免疫系統的發育和功能上具有重要作用，法氏囊是雞的中樞免疫器官，缺鋅使雞法氏囊的淋巴小結皮質變薄，淋巴細胞顯著減少，髓質疏松。

鈣是淋巴細胞的調節劑，對免疫系統有多種影響，并與錳有相互作用。

錳缺乏或過多都會抑制抗體的生成，錳鹽的抑制趨化性，影響嗜中性白細胞對氨基酸的吸收。其他元素如鉛、鎘、汞等重金屬過多也可導致動物發生免疫抑制。因此，環境污染也會使免疫功能受到一定的影響。

綜上所述，現代養殖業應根據禽類的免疫系統的發育規律，調整家禽的營養素需要量，以提高禽的抗病力和抗應激能力，進而改善其生產性能。