以前養雞孵化種蛋用母雞，后來可以人工孵化，在后來就是電腦智能控制的自動化孵化。不管哪種方式，溫度是種蛋孵化成功的核心條件。

試驗測得，雞胚發育的適宜溫度為37～39.5℃。在使用只能孵化設備時，我們將孵化機的溫度設置為37.8℃，并保持恒溫。當然也有人將溫度設置為37.5℃，這個溫度實際上也是可以的。出雛機的溫度要低一些，一般在37.2℃。

孵化溫度過高時，胚胎發育快，孵化時間縮短，但雛雞體質軟弱，而且還會妨礙蛋的內容物正常吸收，雛雞絨毛短、色素缺乏、體重小、臍部愈合不良，這有種拔苗助長的意味。當然，如果孵化溫度再高一些，比如說溫度超過42℃，用不了兩三個小時，種蛋就成了死胚胎。孵化溫度高，溫度低時，胚胎生長發育遲緩，推遲出雛，孵化率降低。當孵化溫度低于24℃時，經30小時左右后種蛋也將成為死胚胎。

種蛋在孵化期間，溫度不是一成不變的。據研究，雞胚胎孵化至10天時，蛋內溫度已經比孵化器內溫度高0.4℃，15天時高出1.3℃，20天時高出1.9C，而到孵化末期則能高出3.3℃。因此，在孵化后期一定要進行散熱。在生產實際中，一般采用變溫孵化，變溫孵化的口訣是“變中求恒，恒中有變，變中求穩”。整個過程的溫度原則是前期高，中期平，后期低，采取“看蛋施溫”。