碳酸氫鈉俗名小蘇打，為弱堿。在家禽飼料中添加適量碳酸氫鈉，可使采食量大大增加，對提高飼料利用率、能量轉化率、促進家禽生長和增加產蛋量、提高蛋殼的質量等均有顯著效果。

碳酸氫鈉的作用機理

1.碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加強胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進食欲的作用。

2.飼料中添加碳酸氫鈉，能補充家禽因熱喘息（呼出二氧化碳過多）造成血液中碳酸鹽的減少，從而改善機體的鈣代謝。

3.飼料中添加碳酸氫鈉能提高磷在蛋禽體內的移動性。為了形成良好的蛋殼，必須使血中維持適宜的磷濃度，碳酸氫鈉可使蛋禽血夜磷的濃度維持在形成蛋殼所必須的最適水平。

4.碳酸氫鈉在消化道中可分解放出二氧化碳，由此帶走大量熱量，有利于炎熱時維持機體熱平衡。

5.飼料中添加碳酸氫鈉，可提供鈉源，使血液保持適宜的鈉濃度。蛋雞飼料中鈉在0.14%-0.28%、氯在0.20%-0.24%范圍內，鈉、氯比例適宜，產蛋率、蛋重、蛋殼形成和飼料效率等指標都較好。最適肉用雞飼料礦物質水平，鈉為0.15%-0.20%，鉀為0.80%，氯為0.12%-0.15%。而使用氯化鈉很難使飼料中的鈉和氯平衡在上述范圍內，由于氯化膽堿用量的提高，更加劇了鈉、氯的不平衡。