隨著人們生活水平的提高，人們對雞蛋的品質要求越來越嚴格，高品種雞蛋的市場空間廣闊。要生產高品質雞蛋，可以從以下幾個方面進行操作。

第一，就是改善高品質雞蛋生產環境。雞舍的外部環境要優美，有綠化，防疫條件好，場址向陽背風、排風良好、地勢干燥平坦；要有充足的水源，并且水質要達到公共飲水的標準。改善好外部環境就好改善內部環境。雞舍內部環境主要包括舍內溫度、濕度等。為了保證蛋雞生長在一個良好的環境中，可以選用密閉舍飼養，當然也可以選在放養。采用密閉雞舍需要有相應的配套的機械設備，比如通風設備、溫濕度控制設備等。

第二，就是在生產中要注意科學性。一是選擇高產、蛋個體大小適中的品種。二是注意飼料的成分和均衡。在實際的飼料投食中，要嚴格按照體重標準來執行。當雞低于標準體重時，要增加投食量。建議使用青綠飼料。三是加強生產。在實際的飼養管理中，要準確把握開食時間，盡早開食，控制好體重的標準度和均勻度，讓雞群盡快適應新環境。定期的溫濕度控制、雞群健康狀況的檢驗、及時清糞、每日記錄雞群的動態情況等。

飼料槽中的喂料要均勻，飲水設備要定期清洗，并保證雞群充足的飲水量。隨時觀察雞群的精神及排便情況，對于體弱、病危、死亡的雞要及時清理。特別是要關注是否有啄癖雞存在，如若發現一定要及時治療或者淘汰。做好雞的防疫工作。

第三就是雞蛋的儲存。這個環節往往是我們飼養者所忽視的，也是雞蛋上不了檔次的外界因素之一。首先要對雞蛋進行表面消毒，最常用的是臭氧熏蒸消毒。根據消毒雞蛋的數量，可選擇在一個密封的容器內進行，其中放置一個臭氧發生器，放入雞蛋后進行連續15分鐘的消毒處理來完成消毒過程。其次要對雞蛋進行分級包裝，可選擇質量或蛋黃顏色來進行分級。質量分級中將蛋重劃分級別。最后要注意雞蛋的存儲環境，雞蛋儲存地點也要進行消毒處理。注意儲存地點的溫度和濕度控制。另外，如果有條件，可以對高品質雞蛋進行適當的包裝。