在許多飼料作物，如燕麥、大豆、苜蓿、嫩玉米秸、小麥秸及一些野生植物中都含有硝酸鹽。牛食入這類飼草后，硝酸鹽在瘤胃中被微生物還原成毒性很強的亞硝鹽而中毒。

治療：（1）2%美藍液或甲苯胺藍每千克體重2.5~5毫克，配成5%溶液，靜脈注射效果良好。

（2）25%~50%葡萄糖注射液，5%維生素60~100毫升，靜脈注射。

（3）3%雙氧水靜脈注射或吸氧可緩解呼吸困難。

（4）灌服鹽類油類瀉劑以排除毒素。

（5）喂服抗菌素或大量灌服涼水，可以控制細菌對硝酸鹽的還原。

預防：（1）嚴禁堆放青綠飼料，犬其青菜類。

（2）受雨雪浸泡過的青菜類飼料，喂前要攤開數小時或一夜。

（3）在飼喂含有硝酸鹽較高的料時，每千克飼料加入四環素50毫克，連續1周，可防治中毒