火雞亦稱吐綬雞，體型比家雞大3倍~4倍，體長110厘米~115厘米。翼展125厘米~144厘米，體重2.5千克~10.8千克。火雞喜歡群居生活，性情溫順，行動遲緩。以植物的莖、葉、種子和果實等為食，也吃昆蟲等。

火雞喜吃熟食，也吃雜食，它既可舍養，也可放牧。一般成年體重15公斤~30公斤，7個月開產，年產蛋70枚~90枚，每枚蛋重約70克。

建舍與安全通風管理

無論是舊房改建，還是新建雞舍都必須滿足基本要求。火雞最怕潮濕，濕度大會減少火雞的活力，潮濕的雞舍使病菌及寄生蟲產生和生存，使火雞容易感染呼吸道疾病，危害雞的健康。一般新建雞舍的地基應高出地面30厘米~50厘米。利用舊房改造和已建造的雞舍在室外開兩條溝，以保持廄舍地面干燥。地面最好是水泥地，以便清理糞便和沖洗消毒。為節約，也可用石灰煤渣鋪地，盡量避免泥土地飼養。火雞和雞一樣，體溫高，代謝旺盛，呼吸較快，每天能排出大量的水分，因此必須把舍內的潮濕、污濁的空氣和其它有害氣體及時排出去，才能保證火雞正常生長發育。

目前新建的火雞舍，大多利用自然通風，利用風力和雞舍內外溫差所形成的氣流進行通風換氣。因此，雞舍要有利于通風、排水，有泥土地飼養。前后窗戶要能開能關，以便根據不同季節的需要調節氣流，窗口應加設鐵紗網，以防蚊蟲、蒼蠅進入傳播疾病。開窗多，有利于夏季通風降溫；開窗少，有利于冬季保溫。

火雞舍的通風換氣，一般掌握在人進入雞舍時，不感到氣悶，沒有刺鼻、刺眼的臭味為宜。

為了有效地通風，火雞舍內部高度應為3米~4米。窗子面積至少為火雞舍面積的10%。火雞舍的建筑最好是向南或東南，使之冬暖夏涼。同時，房屋的保溫性能要好，便于做好冬春氣溫低時的防寒保溫工作；夏季天熱，火雞舍要經常開窗，保持通風良好，運動場上最好有樹蔭或搭涼棚遮陰。

陽光對雞的產蛋和健康有著密切的關系。陽光可使廄舍保持干燥、溫暖，并有消毒殺菌作用，還可促進雞體對鈣的利用，防止軟骨病發生。因此，在建造火雞舍時，一定要考慮采光問題。目前大部分均采用舍外設置運動場，讓雞在陽光下采光。

飼養管理技術要點

火雞的繁殖

火雞多為自然交配，也可進行人工授精。母雞產蛋前要及時交配，每產2枚~3枚蛋交配一次。種蛋放入孵化器后，先消毒后升溫。孵化溫度第1天~25天為37℃，相對濕度為56%。溫度達到后，氣孔全部打開。第1天~16天每隔2小時人工轉蛋一次，第17天~25天每小時轉蛋一次，第25天把蛋移入事先消毒的孵化機，第26天~28天孵化機溫度為36.5℃，相對濕度77.6%。孵化時，每隔2小時向蛋面噴灑40℃~60℃溫水，利于破殼、提高孵化率。也可用母雞抱蛋自然孵化，一般28天~30天即可出雛。

雛雞的飼養管理

初生火雞消化機能較差，行動較遲鈍，采食少，開食比普通小雞遲。開食要給予高蛋白的飼料，一般日糧粗料蛋白質含量24%~26%，還要補充各種維生素和礦物質。青綠飼料以青菜為主，其次是蒜、蔥、韭菜等，青料占精料的20%~30%，1周齡雛火雞開食，前3天喂給蛋黃，后4天以全蛋為主，適當加喂魚粉、谷物類飼料。開食方法與普通小雞相似。第1周終日不斷給食，少給勤添。第2周改為定時給食，每天4次~5次，5周后改為3次~4次。

成年火雞的飼養管理

雞舍要做到冬天防寒保暖，夏季通風陰涼，舍內要設棚架，讓火雞棲息。成年火雞的飼料配方為：玉米粉47%、小麥麩或稻谷粉13%、花生麩粉9%、麥麩或細糠18%、骨粉1.5%、生長素0.5%。如采用舍飼，每天可喂3次~4次，并按飼料量1%~2%加喂砂礫助消化。

產蛋期的飼養管理

飼料中蛋白質含量應維持在18%~20%，并供應精料和青綠飼料。每天光照時間要保持不少于4小時~8小時。母雞產蛋結束后，如不用于抱蛋，要立即催醒，一般采用拆窩、驅趕的方法。必要時可讓其口服麻黃堿或咳喘片、去痛片，或者肌肉注射丙酸睪丸素。