育肥仔鵝一般指60日齡以上至出欄上市的商品性仔鵝。該階段鵝型與成年鵝大體相同，但沒有達到最佳體重，膘度不夠，肉質不佳，肉色常為黃色，需經過短期育肥，加快生長速度，增加膘情，改善肉質，提高肉鵝經濟效益。

中鵝飼養到60日齡左右即可進行育肥，肥育期一般在10-15天。對于規模化肉鵝養殖是采用舍飼肥育法。其飼養上的關鍵是充分喂養，自由采食。以富含碳水化合物且易于消化的高能量谷類飼料如玉米、稻谷、麥子、糠麩等為主，適當搭配蛋白質飼料和粗飼料，也可使用配合飼料與青綠飼料混喂，每天喂4-5次，其中晚上喂１次，喂量不限，讓鵝充分吃飽，使體內脂肪迅速沉積，同時供給充足的飲水，增進食欲，幫助消化。管理上的關鍵是要限制鵝的活動，控制光照并保持安靜。仔鵝育肥應在光線暗淡的肥育舍內進行，要盡量減少對鵝的刺激。