肉雞適時出欄應考慮到飼料消耗、屠體品質、市場需求及銷售價格等諸多因素。

現代肉雞的特點是早期生長速度快，母雞在7周齡，公雞在9周齡增重速度達到高峰，以后增重速度逐漸減慢。隨著日齡的增加，每千克增重耗料量也隨之增加。如以第2周齡料肉比為100％，則第3周為113.6％，第8周為168.2％，到第10周為201.9％，耗料量增加1倍。出欄日齡推遲，飼料轉化率降低，脂肪較多，肉質品質下降，經濟上不合算。有些雞在6周齡前即可達到上市體重標準，飼料消耗較少，但是屠體品質欠佳，胸肌和腿肌的比例較小，出肉率較低，加工費用較高，過早出欄也不經濟。目前，我國生產的肉雞除少量出口外銷，95％以上的肉雞是內銷，主要是制作燒雞和家庭烹調用雞。除少量用于炸用、燒用的肉雞出欄體重稍大外，2千克左右的肉雞屠宰加工后足以滿足現代家庭的一次食用。

隨著我國肉雞生產水平的不斷提高，在公、母混群飼養的條件下，采用“全進全出”的飼養制度，選購優良的商品雜交雞，應用先進的飼養管理技術，肉雞在6周齡－7周齡，體重在1.9千克—2千克時出欄最為適宜。這時肉雞生長速度快，飼料報酬高，肉質好，消費者歡迎。總之，肉雞適時出欄是市場營銷策略與現代養雞技術的有機結合，它要求生產者必須密切注視市場變化，掌握市場行情，以便選擇最佳的出欄時間，才能獲得較高的經濟效益。