青年牛肥育主要是利用幼齡牛生長快的特點，在犢牛斷奶后直接轉入肥育階段，給以高水平營養，進行直線持續強度育肥，13—24月齡前出欄，出欄體重達到360—550千克以上。這類牛肉鮮嫩多汁，脂肪少，適口性好，是上檔牛肉。

青年牛的舍飼強度肥育一般分為適應期、增肉期和催肥期三個階段。

（1）適應期。剛進舍的斷乳犢牛，不適應環境，一般要有1個月左右的適應期。應讓其自由活動，充分飲水，飼喂少量優質青草或干草，麩皮每日每頭0.5千克，以后逐步加大麩皮喂量。當犢牛能進食麩皮1—2千克，逐步換成育肥料。其參考配方為酒糟5—10千克、干草15—20千克、麩皮1—1.5千克、食鹽30—35克。

（2）增肉期。一般7—8個月，分為前、后兩期。前期日糧參考配方為酒糟10—20千克，干草5—10千克，麩皮、玉米粗粉、餅類各0.5—1千克，尿素50—70克，食鹽40—50克。喂尿素時將其溶解在水中，與酒糟或精料混合飼喂。切忌放在水中讓牛飲用，以免中毒。后期參考配方為酒糟20—25千克、干草2.5—5千克、麩皮0.5—1千克、玉米粗粉2—3千克、餅類1—1.3千克、尿素125克、食鹽50—60克。

（3）催肥期。此期主要是促進牛體膘肉豐滿，沉積脂肪，一般為2個月。日糧參考配方為酒糟20—30千克、干草1.5—2千克、麩皮1—1.5千克、玉米粗粉3—3.5千克、餅類1.25—1.5千克、尿素150—170克、食鹽70—80克。為提高催肥效果，可使用瘤胃素，每日200毫克，混于精料中飼喂，體重可增加10%—20%。