酒糟含有較為豐富的營養，其中含總熱量412千卡/公斤，干物質中粗蛋白含量為26%，粗纖維含量為11.41%，粗脂肪含量為7.48%，粗灰分為12.17%，還含有豐富的維生素A、酵母菌。

育肥肉牛的選擇

育肥肉牛主要選擇架子牛，要求四肢健壯、無消化道疾病、無傳染病、皮毛緊湊的健康公牛，一般上欄體重要200公斤以上，最好是以西門塔爾、安格斯、利木贊等品種為父本的雜交后代。

健康公犢牛在3月齡~4月齡，經早期訓飼后，也可以采取酒糟育肥的方式。

酒糟的貯藏和取用

由于酒糟水分含量重，不易保管，因此從酒廠出來的酒糟需要妥善保管，最好的辦法是修建水泥池保存，或用較厚的塑料袋保存。從池子取用酒糟時，應采取水平面取用的方法，不能立面取用，以減少酒糟的腐爛量，每次從池子和塑料袋取用后，要用塑料薄膜將酒糟重新蓋嚴實，塑料袋要扎緊，避免由于接觸空氣而導致酒糟腐爛。

肥育前的技術措施

1.驅蟲：肉牛上欄后，用長效伊維素對肉牛進行驅蟲，用量為每50公斤體重1毫升，第一次驅蟲后，10天后重復用藥一次。

2.健胃：采用中成藥制劑，如牛胃藥，保健錠等，對牛進行健胃。如牛上欄后有輕微腹瀉癥狀，應止瀉后再驅蟲健胃。

補充精飼料配方

由于酒糟中的碳水化合物較低和礦物質較少，因此在肉牛的日糧中，必須要補充精飼料。

1.3月齡~4月齡：玉米56%、麥夫皮22%、豆粕16%、牛用預混料4%、磷酸氫鈣1%、鹽1%。

2.4月齡~8月齡：玉米52%、麥夫皮32%、豆粕12%、牛用預混料4%、磷酸氫鈣1%、鹽1%。

3.8月齡~12月齡：玉米54%、麥夫皮32%、豆粕10%、牛用預混料4%、磷酸氫鈣1%、鹽1%。

4.12月齡以上：玉米46%、麥夫皮32%、脫毒菜籽餅15%、豆粕3%，牛用預混料4%、磷酸氫鈣1%、鹽1%。

酒糟及飼料用量

1.3月齡~8月齡：日糧搭配，每50公斤體重，酒糟用量3公斤，青（粗）飼料8公斤，補充精飼料0.5公斤。

2.8月齡至出欄：酒糟用量，每50公斤體重，酒糟用量8公斤，青（粗）飼料5公斤，精飼料0.5公斤。

飼養及管理技術

1.剛開始飼喂酒糟時，少數牛不適應，要采取逐步訓飼的方法，由少到多，直到牛完全適應為止。每天所用酒糟從窖池中取出，與精飼料混勻后，按每天兩次投喂，待牛把酒糟及精飼料采食完后，再投入青（粗）飼料，一小時后喂給充足的清潔飲水。

2.酒糟現取現拌現喂，不能一次性拌合多天的飼料，禁止飼喂發霉變質的酒糟；如果是從酒廠購回來的新鮮酒糟，不能一次性飼喂過多，防止牛酒精中毒。

3.由于酒糟酸性較重，加上每日飼喂一定量的精飼料，時間一長，容易造成胃酸過多和自體酸中毒，因此每天必須投喂碳酸氫鈉，具體方法是按每頭牛每天5克的用量，與酒糟、精飼料拌合均勻投喂。

4.每次投喂飼料前，要仔細檢查飼槽內是否有殘余飼料，如果有，必須將殘余飼料清理干凈才能投喂新的飼料，避免腐敗飼料造成牛的胃腸疾病。

5.配制精飼料時，注意不能用有霉變的飼料原料，以防黃曲霉毒素中毒。

6.投喂飼料時，要注意撿出飼料中的雜質，如塑料絲、石頭、鐵絲、塑料袋殘渣等，以免刺傷牛胃，影響牛的反芻。

7.定時定量。每天投喂飼料的時間要基本一致，不能與前一天的時間相差1小時以上，以免打亂牛采食的條件反射。

8.定期為牛的皮膚進行刷拭，增進血液循環，減少皮膚病的發生。

9.定時清理牛的糞便，冬天盡量少沖洗牛舍，給牛一個干凈、干燥的環境。冬季做好防寒保暖，夏季做好防暑降溫。

疫病防治措施

1.定期接種，防止傳染病的發生。在春秋兩季要按照免疫程序做好口蹄疫、牛巴氏桿菌病、牛氣腫疽的預防接種。

2.嚴格執行相關部門的引種規定，不隨意從外地引種，不從疫區引種，本地引種做好隔離觀察，待隔離期滿后再行合群。

3.定期做好牛驅蟲工作，避免寄生蟲感染。

4.搞好牛場及牛舍的定期消毒工作，殺滅病源。

5.牛群出現病疫情況，要馬上通知動物疫病防治部門，采取措施消滅疫病。

6.不得在牛場和牛舍內解剖病死牛，病死牛一律實行深埋或焚燒等無害化處理，不得隨意亂拋亂扔病死牛尸體。