規模化肉雞健康養殖管理思路

對規模化的認識

最近幾年規模化肉雞養殖發展迅猛,由于這種養殖模式相對統一,很多人便把這種規模養殖稱為“標準養殖”，其實這是一種誤導。

有必要規范一下對規模養殖的基本認識：10萬只左右或以上，在專業化設計和硬件設施比較健全的條件下的一種專業化養殖模式。

我說過規模化成就專業化、專業化支撐規范化、規范化成就標準化、標準化實現健康養殖的話，但這不代表規模化就是標準化，哪有這么多的標準啊？而且這種所謂的“標準化”目前還是賠多賺少,賠錢還好意思說是標準嗎?

從自以為“標準”的規模化中解脫出來，先潛心去落實和實現規模養殖的專業化，否則你總是對規模化養殖的現狀感到迷茫（不滿意、不可思議），試問從事規模化養殖的老板和場長真正具備專業化管理水平的有幾個？

規模化養殖是一個以專業化系統來作為支撐和保障的。

如果離開了專業化的管理，規模養殖其實就是一種投資和經營陷阱。最近興起的規模化肉雞養殖在第一個回合應該說是打了個大敗仗。

肉雞是什么?

肉雞是一種能快速生長、高效換肉的、生物機器。

這種機器如果維護（飼養管理）、保養（生物安全）、維修（疫病防控）不好或不及時，就會變成吞錢的機器。

肉雞為什么難養？育種的方向和壓力：追求高的生長速度和換肉率。飼料工業的升級導致了全價料的生物學特性和利用率越來越商業化而不是專業化，這種鞭打快牛的做法很容易把牛趕死。規模化肉雞養殖導致了社會飼養量和肉雞飼養密度雙雙走高，生物安全措施不匹配從而給肉雞帶來更大的危險和危害。疫病的“猖獗”和獸藥的“疲憊”給疫病防制帶來更多的不確定性。食品安全的要求和疫病防控的要求存在“矛盾”，用藥和休藥、用藥和藥殘、用藥和抗藥都會成為規模化肉雞養殖中“長期得不到解決”的“綿延不絕”的生產難題。

健康養殖的理念

雞不生病--這是專業化養殖所要關注的飼養管理內容，主要是生物安全和環境控制。

雞少生病--這是綜合性的生物安全和高標準的疫病防控所要解決的問題。

雞生病后能迅速康復--這是動物保健和疫病防控工作的關注點和努力方向。

雞在生長發育過程中杜絕：飼料、飲水、墊料、空氣污染。

雞在康復過程中沒有對雞肉造成不良影響--藥物的篩選和正確應用。

雞肉中含有對人體健康有益的“元素”。--特色養殖。

雞肉中不含有對人體有害的“元素”--環保、動保、人保理念的統一在綠色養殖中的具體體現。

肉雞在屠宰后的冷凍、冷藏和冷鏈運輸—保鮮、保質。

健康養殖是一個自始至終、以一貫之的安全過程，把雞苗變成雞肉，為了養得安全和吃得安全，要面對系列的選擇和系統的控制，否則雞養不好，安全也沒有保障。

過程控制

流程、標準、制度。

什么是流程?規模化養殖其實就是一個簡單的過程，這個過程如果用“專業化”這根線穿起來就不再簡單、就是流程。流程不是一個簡單的過程，含有“先后、早晚、大小、冷熱、高低、多少”等含義。

標準，就是把流程中的那些內容用數字穿起來，而且每一種數字都有特定的含義和準確的數值，這種帶有含義的數值其實就是標準。

制度，如果沒有制度作為保障，流程就流產了、標準就不準了。制度就是限定、規范和制約流程和標準在養殖中得到落實的一種行文（行之有效的文件），制度上紙、制度上墻、制度上口、制度上腦、制度上行動，好的過程控制不是通過制度看執行，而是通過執行看習慣、透過習慣看制度。

系統解決方案

我們的問題是每個人、每個場都有不同的問題，這看起來是個性、偶然性，但實質上是我們的規模化養殖的系統性不夠造成的。

什么是系統性？就是用辯證的、全面的眼光和思維去考量我們的肉雞規模化養殖。房屋設計、設備選型、飼養管理、疫病防控、環境控制、生物安全、動物保健等等都不是孤立的內容，而是一個系統，這個系統包括：理念、硬件、軟件、方案、措施、具體做法等等。

我們首先反思在養殖中最容易出問題的日齡、最容易發生問題的季節、最容易出現的問題、反復出現的問題、我們一直沒有解決的問題等等，找到了問題點，我們再用系統的思維和方法去逐一解決或逐一研究、探討解決問題的具體方法，堅持下去，我們的系統解決方案就成了系統支撐和保障。

選擇的意義

選人---不是每個人都適合規模化養雞；不是每個從事養雞的人都能把雞養好；不是每個懂技術的人都有足夠的責任心；也不是每個懂技術、有責任心的人都懂管理。就規模化養殖來講，選人很重要，是基礎、是前提、是保障。

選模式---選擇一種成功的養殖模式會收到事半功倍的效果（平養、網養、籠養、散養）。

選設備---都說自己的設備先進、好；究竟雞感覺好不好？人感覺好不好？用后才知道（水線、料線、霧線、鍋爐、暖風爐、風機、清洗機、濕簾、料塔、發電機、電纜、地磅）。

選控制系統---如果系統不配套，全自動就是開玩笑；我還是提倡尊重中國的國情，“自動+手動+改動”比較放心。

選雞苗---判斷雞苗的質量已經不再是看第一周的成活率那么簡單了，還要關注種群凈化、母源抗體水平、品種純正度、生長速度、飼料利用率、胴體出成率、技術服務力、客訴處理態度和效率等等。

選飼料---關注質量、性價比、穩定性、服務力。

選疫苗---我個人認為：凍干苗進口的比國產的可靠；油苗大廠的比小廠的可靠；我反對制備自家組織滅活苗（也不合法）；品牌很重要、經驗也很重要、宣傳不重要。

選藥物---療效很重要、性價比很重要、敏感性很重要、安全性很重要、包裝和宣傳不重要、美色和回扣不重要。

選動保產品---試驗很重要、使用很重要、效益很重要。

選指標---把規模化養殖中最優秀的生產和費用指標篩選出來，尋找和探求指標后面的有力支撐，最終我們的生產指標會越來越好，養殖效益自然亦如芝麻開花。

生產優質雞肉

雞肉的特點：

祖國醫學--雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

現代醫學--雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。根據《中國食物成分表2002》，與豬肉等紅肉相比，作為白肉的雞肉具有“高蛋白、低脂肪、低熱量”的營養特點。

雞肉更低炭--每生產1 公斤豬肉，需要消耗飼料2.6-3 公斤左右，牛肉則需6—7 公斤飼料，而雞肉僅消耗飼料1.7-1.9 公斤，比較優勢明顯。

消費習慣：

雞是中華傳統美食，自古就深受中國老百姓的喜愛—蒸、燉、炒、炸、煮、丸子、火腿等等美食和風味小吃數不勝數。

消費前景：

我國的人均雞肉消費水平與國際水平相比尚存較大差距。以目前世界主要地區來說，美國的人均雞肉消費量44.3 公斤，澳大利亞人均雞肉消費量35.4 公斤，沙特人均消費量38.7 公斤；巴西人均消費量34.3 公斤，均遠高于我國人均12公斤的水平。業內人士認為，隨著中國經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，大眾膳食的肉類消費結構也在發生著深刻變革，以豬肉為代表的紅肉消費逐年遞減，而以雞肉為代表的白肉消費正逐年遞增。雞肉在肉類消費結構中的比重從1982 年的5%持續上升到目前的20%左右。按照這一趨勢推算，預計到21 世紀30 年代，雞肉將超過豬肉成為中國大眾肉類膳食結構中的主流消費品。

消費追求：

食品安全—好吃、吃得到、吃得起、吃得放心。