通過(guò)使用替代蛋白源是否可以降低對(duì)豆類(lèi)蛋白的依賴(lài)？每種替代蛋白源的優(yōu)勢(shì)和局限性都有哪些？

可用于仔豬日糧的替代蛋白源有9種。其中某些替代蛋白源，如葵花籽、油菜籽和玉米酒糟及可溶物(DDGS)在仔豬日糧中應(yīng)用較多。豌豆、蠶豆和羽扇豆可用于某些日糧，但種植范圍更廣泛。昆蟲(chóng)粉、Lenma蛋白濃縮物和藻類(lèi)等產(chǎn)品正逐漸進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)，因此這幾種蛋白源也具有為養(yǎng)豬業(yè)提供優(yōu)質(zhì)蛋白的潛力。

葵花籽粕。葵花籽主要用于榨油，榨油后殘余的葵花籽粕可用于豬飼料。其蛋白質(zhì)含量在23%(葵花全籽)至40%(去殼并浸提法榨油后)之間。價(jià)格合理時(shí)，日糧中葵花籽粕含量可添至20%，替代日糧中50%的豆粕，而且經(jīng)試驗(yàn)表明具有成本效益。但是，由于葵花籽粕中存在酚類(lèi)化合物，其中蛋白質(zhì)的消化率也是一個(gè)問(wèn)題，這也是不建議在仔豬日糧中添加葵花籽粕的原因。

油菜籽粕。該產(chǎn)品是油菜籽榨油后的副產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量為41%至43%。與葵花籽相比，油菜籽可種植在氣候較寒冷的地區(qū)，從而使得油菜籽粕成為更多養(yǎng)豬場(chǎng)的選擇之一。油菜籽粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子(ANF)也是一大問(wèn)題，但目前已經(jīng)開(kāi)發(fā)培育出雙低(低硫代葡萄糖苷和低芥酸)油菜籽品種。保育仔豬日糧中油菜籽粕的添加量不能超過(guò)5%，但育成豬日糧中的添加量可提高至25%，且不會(huì)影響生長(zhǎng)性能。

玉米酒糟及可溶物。玉米酒糟及可溶物是酒精制造業(yè)和生物燃料業(yè)消耗玉米和小麥后的副產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量為30%-40%。玉米酒糟及可溶物具有替代豬只日糧中一部分豆粕的潛力。但是，不同批次的玉米酒糟及可溶物中蛋白質(zhì)含量差異很大。質(zhì)量的差異和存在霉菌毒素污染的可能性意味著制定飼料配方的人員必須慎之又慎。測(cè)定玉米酒糟及可溶物中氨基酸的消化率和豬只日糧中的添加水平可確定玉米酒糟及可溶物的真實(shí)價(jià)值。目前生長(zhǎng)豬日糧中的建議添加量為20%，成年豬為50%。

椰子粕。椰子粕來(lái)自于榨油后的椰子肉，油脂含量和蛋白質(zhì)含量(20%-25%)均較高。亞洲是椰子粕的主產(chǎn)區(qū)，它是一種低成本飼料原料。但椰子粕富含纖維且動(dòng)物必需的氨基酸含量較低，再加上其含有甘露寡糖和半乳甘露寡糖，其在豬只日糧中添加限量在5%-25%之間，且必須隨著豬只日齡的增加而增加。

豌豆和蠶豆。全球有多種不同的豌豆和蠶豆品種——從歐洲的蠶豆到亞洲的鷹嘴豆，它們可適應(yīng)不同的氣候。在適合種植豌豆和蠶豆的地區(qū)，它們都有望作為大豆的替代品。豌豆的蛋白質(zhì)(25%)和必需氨基酸含量較高，但蛋氨酸含量相對(duì)較低。豆類(lèi)是作物輪作中很重要的一個(gè)品種，因?yàn)樗鼈兡軌蚬痰Ｔ诳範(fàn)I養(yǎng)因子方面，豌豆含有蛋白酶抑制劑、凝集素和植酸，而蠶豆含有較高的單寧和生物堿。深加工和微粉化對(duì)豌豆和蠶豆的利用都非常有益，如此就可提高它們?cè)谌占Z中的添加量。

羽扇豆。羽扇豆也是一種豆科植物，但蛋白質(zhì)含量較高(達(dá)35%)，生物堿含量低，最適合為單胃動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)。而白色型羽扇豆則不同，適合用作反芻動(dòng)物的飼料。羽扇豆種皮較厚纖維較多，通過(guò)機(jī)械方法移除種皮后可進(jìn)一步提高其蛋白質(zhì)含量。在歐洲，由于羽扇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，人們重新開(kāi)始大規(guī)模種植羽扇豆。澳大利亞是最大的羽扇豆生產(chǎn)國(guó)，在飼喂家畜羽扇豆方面擁有非常豐富的經(jīng)驗(yàn)。試驗(yàn)表明，根據(jù)豬只不同日齡和飼養(yǎng)階段，豬只日糧中添加量在10%-30%之間。

昆蟲(chóng)粉。目前人們研究最多的飼用昆蟲(chóng)品種為黑水虻、普通家蠅和黃粉蟲(chóng)，已有幾家公司在從事大規(guī)模生產(chǎn)，并計(jì)劃進(jìn)行進(jìn)一步的飼喂試驗(yàn)。他們利用有機(jī)廢物作為昆蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)源，收獲幼蟲(chóng)并制成干粉，昆蟲(chóng)粉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%至70%。昆蟲(chóng)粉的氨基酸含量高于生長(zhǎng)豬所需，且消化率較高。

浮萍。長(zhǎng)久以來(lái)，全球許多地區(qū)的人們一直將浮萍用作動(dòng)物飼料。浮萍在有水區(qū)域生長(zhǎng)非常快，蛋白質(zhì)含量非常高（35%-45%）。目前，很多地方在大規(guī)模種植浮萍，收獲后晾干用作飼料。對(duì)浮萍進(jìn)行深加工可提高其蛋白質(zhì)含量，從而確保獲得穩(wěn)定可靠的飼料產(chǎn)品。

有學(xué)者進(jìn)行了一項(xiàng)試驗(yàn)，測(cè)定了浮萍蛋白濃縮物(LPC)在斷奶仔豬體內(nèi)的消化率。研究人員發(fā)現(xiàn)浮萍中的粗蛋白和氨基酸非常易于消化，平均消化率和標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率(SID)分別為79.09%和81.7%。與豆粕相比，浮萍蛋白濃縮物具有較高濃度的SID蛋白質(zhì)和氨基酸，和魚(yú)粉的SID蛋白質(zhì)和氨基酸含量相近。

藻類(lèi)。藻類(lèi)是自然界生長(zhǎng)速度最快的生物，全球已經(jīng)開(kāi)展了大量關(guān)于藻類(lèi)生產(chǎn)技術(shù)及其在豬飼料中應(yīng)用的研究。光養(yǎng)型(藍(lán)綠色和綠色)微藻可種植在人工池塘內(nèi)，經(jīng)干燥加工后磨成粉。藻粉含有45%的蛋白質(zhì)，加之其必需氨基酸濃度可觀，從而使其成為一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的飼料原料。

短期與長(zhǎng)期展望

如果價(jià)格和供給量令人滿意，更多的葵花籽粕和油菜籽粕就可用于豬只日糧。至于玉米酒糟及可溶物，需要針對(duì)其在豬日糧中的添加量進(jìn)行進(jìn)一步的研究，再與其他技術(shù)相結(jié)合，有望提高豬日糧中玉米酒糟及可溶物的添加量。對(duì)于豆類(lèi)，育種技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展可提高其產(chǎn)量及對(duì)疾病和昆蟲(chóng)的抵抗力，還可進(jìn)一步減少其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。如果使用新型蛋白質(zhì)來(lái)源，可以計(jì)算出基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但氨基酸消化率則需要進(jìn)行測(cè)定。如果能進(jìn)行深加工、提取或分餾，可進(jìn)一步提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這些優(yōu)質(zhì)但成本較高的產(chǎn)品的蛋白含量較高，且抗?fàn)I養(yǎng)因子含量較低，使得這些替代蛋白源更適用于豬只日糧。