每年冬季至春節前后正是羊肉上市的旺季，羊肉售價較高，養羊戶可根據山羊的個體情況抓住冬天的有利時機，采取科學的育肥方法控制出欄時間，以獲取較高的經濟效益。

1．選好品種。優良的品種是養羊戶獲得良好效益的基礎。可選波爾山羊、馬頭山羊、薩能奶山羊、南江黃羊等品種與本地羊雜交的后代，因為這種雜交山羊育成率和屠宰率高、生長速度快。

2．適時分群。對那些繁殖力差的母羊及時閹割，對不作種用的小羊及時去勢，育肥羊均應與其他羊分開飼養，并按年齡、個體、公母等分群分圈管理。

3．及時驅蟲。首先，可聯合使用左旋咪唑與阿維菌素或伊維菌素內服，在晴好天氣中午用0.3%的獸用敵百蟲溶液或12.5%的雙甲腺1∶1000倍溶液噴灑羊體，把羊體內、外寄生蟲驅除干凈。其次，選用有針對性的藥物驅除羊肝片吸蟲、焦蟲、腦頭蚴等特殊寄生蟲。在驅蟲的同時，還應做好羊痢疾、羊口瘡、羊胸膜肺炎、羊快疫、羊痘等冬春季節流行病的預防工作，以免影響育肥效果。

4．備足青干草。養羊戶必須在入冬前備足草料，如可收藏大豆、甘薯、蘿卜等作物和塊根塊莖類蔬菜的藤、稈、葉、纓等，也可備些青貯玉米稈或干稻草，以便做冬季飼料。一般情況下，一只羊一天需要3公斤的草料。

5．適當補飼。舍飼育肥能達到最佳的出欄效果。在保證育肥羊每天吃足草料的同時，還應喂給其適量的精飼料，以保證營養需要。其日糧比例為60%-70%的粗飼料和30%-40%精飼料，任羊自由采食、自由飲水。精飼料的參考配方為玉米48.9%、豆粕或棉餅、菜餅10%、麥麩或米糠30%、酒糟10%、鹽0.1%、添加劑1%。一般每只羊日喂混合精飼料100-150克，精飼料一次不能喂得太多，以免羊患胃腸道疾病。通過補飼的良種雜交羊的日增重可達200克。

6．適時出欄。成年羊長到一定體重后生長速度減慢，再繼續育肥不但增加成本，還會影響羊肉的品質。閹割后的成年山羊的育肥時間在30-40天，生長羊、小羊的育肥時間可適當延長，一般山羊在6月齡內生長發育最快，飼料報酬高、投入少、收益大。