冬季天氣寒冷，肉牛的營養條件一般很差，給肉牛過冬帶來很多困難。因此，搞好防護措施，才能使肉牛更好地度過冬天。

一、注意牛舍保溫 保溫的牛舍可減少牛體熱量的散失，因此入冬前一定要把牛舍修好，不能有賊風侵襲。

二、注意飼喂 粗飼料儲備利用牧草、玉米、稻草秸稈和青貯、黃貯、微貯、氨化等技術相結合生產粗飼料。氨化主要是針對稻草、麥秸等含水量較低、木質素比較高的作物秸稈，通過噴灑一定量的氨水進行堿化處理。氨化好的秸稈質地柔軟，增加了適口性，但是氨化后的飼料必須進行放氨處理，否則極易引起肉牛的氨中毒。這些處理技術在增加肉牛對秸稈采食量的同時還增加了粗飼料的非蛋白氮的補充。

三、注意飲水 肉牛的代謝和體溫是靠水來調節的，因為水有較好的保熱效果，在飲水時水面上撒一把麩皮，可防止暴飲和傷水。如有溫水飲，更有利于母牛保溫保胎。

四、嚴格通風與光照管理 肉牛在0-4℃并不影響生長發育速度，但是目前許多牛場過分重視牛舍的保溫，使得牛舍出現高濕，當濕度超過70%，牛的生長發育速度就會下降，因此在建立牛舍時需要將通風設施考慮在內。另外還要保證牛只具有充足的光照，光照可以通過牛舍的建設實現，還可在晴朗的天氣將牛牽出舍外進行自然光照。