冬季，天寒地凍，草枯時節，肉牛的營養條件一般很差，給肉牛過冬帶來很多不利。因此，搞好防護措施，才能使肉牛更好地度過冬天。

一注意入冬前抓好膘 為確保肉牛平安過冬，秋后須抓好秋膘。利用秋天不冷不熱，肉牛食欲好，放牧時應利用好青草。牛吃得好，吸收養料多，就能積蓄一些油脂，抵御嚴寒，保持健康。

二注意牛舍保溫 保溫的牛舍可減少牛體熱量的散失，因此入冬前一定要把牛舍修好，防止賊風侵襲。

三注意飼喂量 牛胃容積大，每日每頭粗料不可低于6公斤，飼草和精料更要多樣化，不能總喂養一種飼料。

四注意飲水 肉牛不足的代謝和體溫是靠水來調節的，因為水有較好的保熱效果，在飲水時在水面上撒一把麩皮，可防止暴飲。懷孕母牛盡量采用溫水飲，有利于保溫保胎。

五注意不要粗放 喂養秸稈飼料粗硬，喂前一定要粉碎成3-4厘米為宜，粉碎后的秸稈利用率高，肉牛吃得好容易上膘。

六注意喂牛要定時 保持正常的消化狀態有利于牛增膘增壯；沒有規律，易造成消化紊亂，牛會因饑餓過度，暴飲暴食，引發一些疾病。

七注意不要喂發霉變質的飼料 發霉變質后會轉化為有毒物質，引起肉牛飼料中毒，肉牛食用后有時會造成大批死亡。因此切忌喂發霉變質的飼料，必須加強對飼料的貯存管理。