豬肉是我國城鄉居民主要的動物食品，其安全性備受廣大消費者關注。北京是一個擁有1300萬人口的大城市，豬肉食品的消費量較大，占肉類消費總量的60%，年消費豬肉55萬噸，其中來自本市基地的豬肉29萬噸，占豬肉總消費量的53%。因此，養殖環節應用8項技術，加強豬肉食品安全性控制尤為重要。
選好養豬生產場地
養豬場地附近生態環境良好是進行優質食品生產的前提。地址應選在高燥，通風，排水良好，易于組織防疫的地方，周圍3公里無產生污染的工礦企業或其他畜牧污染源。豬場距離干線公路、鐵路、城鎮、居民區和公共場所1公里以上，豬場周圍有圍墻并建立綠化隔離帶。
飼料科學配比技術
飼料作為豬群生長的物質基礎，其質量直接影響到豬肉產品安全。養殖者應盡量采取自配料的形式保證飼料質量，根據豬不同生長時期和生理階段的營養需求，選用合適的飼養標準，選用適宜的飼料原糧，配制不同的全價配合飼料，確保達到高質量、高效益、低成本。
飼料安全使用技術
飼料原料要固定供應渠道，應使用綠色植物產品及其副產品，避免玉米、豆粕等原料中含有霉菌毒素及農藥殘留，同時要定期進行黃曲霉素、農藥及重金屬殘留物檢測。不使用變質、霉變、生蟲或被污染的飼料，不應使用未經無害化處理的泔水和其他畜禽副產品。另外，要到正規廠家購買添加劑預混料，嚴格控制藥物添加劑的使用，飼料中可以添加無殘留和無毒副作用的免疫調節劑和抗應激添加劑，但不得添加β-興奮劑、鎮靜劑、激素類、砷制劑及禁用的抗生素等，并嚴格實施上市前停藥期制度。
獸藥和疫苗安全使用技術
豬場的獸藥和疫苗必須從具有生產經營許可證的正規廠家購進，在疾病的防治中應嚴格按照《無公害食品、生豬飼養獸藥使用準則》、《獸藥管理條例》的規定，用藥過程嚴格遵守使用藥物種類、劑量、配伍、期限及停藥期，嚴禁使用違禁藥物或未被批準使用的藥物;不得使用磺胺類和人用抗生素等。
