小麥作為能量飼料，相對(duì)于玉米而言，具有價(jià)格穩(wěn)定且低廉，易于儲(chǔ)存等優(yōu)勢(shì)，且其租蛋白質(zhì)含量高于玉米，賴氨酸含量也較高，總磷含量也較玉米高，在玉米、豆粕價(jià)格較高時(shí)，可以用小麥替代玉米，節(jié)約成本。但在家禽上使用存在能值低、著色效果差等問題。玉米作為家禽配合飼料中的能量飼料，是我國大部分地區(qū)飼料配方中不可缺少的組分，小麥雖然是糧食作物，但在飼料中也有廣泛的應(yīng)用。在蘇聯(lián)、歐洲和北美等小麥主產(chǎn)區(qū)，動(dòng)物飼料中基本使用小麥作為主要能量飼料，加拿大在畜禽飼料中也使用小麥。我國西部地區(qū)玉米產(chǎn)量少，小麥產(chǎn)量高，中原地區(qū)和華北地區(qū)盛產(chǎn)小麥，用小麥替代玉米作為能量飼料有較大的潛力。
　　1 小麥與玉米的成分比較我國小麥的粗纖維含量和玉米相當(dāng)，粗脂肪含量低于玉米，但蛋白質(zhì)含量高于玉米，是谷類籽實(shí)中蛋白質(zhì)含量較高的種類，小麥的能值也較高，僅次于玉米。小麥的蛋白質(zhì)與賴氨酸含量比玉米約高30%～50%，小麥的含鈣量為0.1%～0.24%，高于玉米，含磷量為0.34%～0.48%，比玉米高約1倍。小麥與玉米的常規(guī)營養(yǎng)成分含量見表1。
　　2 小麥與玉米相比作為家禽飼料的優(yōu)點(diǎn)小麥蛋白質(zhì)含量高于玉米，有的品種甚至高過l倍，賴氨酸含量也較高，蛋氨酸含量高于玉米，而且小麥氨基酸利用率與玉米無明顯差別，用小麥替代玉米作為能量飼料時(shí)，配合飼料中豆粕的用量可適當(dāng)降低。小麥總磷的含量高于玉米，而且利用率也高，這是由于小麥中含有植酸酶，能分解植酸獲得無機(jī)磷;小麥面粉遇水易變得黏稠，是很好的自然黏合劑，有利于制粒;小麥淀粉的糊化溫度是籽實(shí)中最低，小麥為53～64℃，玉米為6l～72℃。
　　3 小麥與玉米相比作為家禽飼料的缺點(diǎn)小麥的能量和亞油酸含量比玉米低，小麥中亞油酸僅為0.8%，而玉米中亞油酸含2.0%，日糧中用50%的玉米可滿足雞必需脂肪酸的需要，而小麥則不能;小麥中不含葉黃素，而玉米中含有豐富的葉黃素，葉黃素能沉積在脂肪、皮膚和蛋黃中，可有效改善畜產(chǎn)品品質(zhì);小麥對(duì)雞的代謝能為12.7 MJ/kg，比國家二級(jí)玉米對(duì)雞的代謝能低，小麥代謝能變異的原因是：非淀粉多糖變化大，非淀粉多糖的含量和組成是影響小麥營養(yǎng)價(jià)值的重要因素，對(duì)小麥的代謝能影響尤為顯著，雞對(duì)非淀粉多糖的消化率很低，非淀粉多糖含量與代謝能間呈負(fù)相關(guān)。
　　4 小麥在家禽飼料中的添加比例因?yàn)樾←湸嬖诘囊恍┤秉c(diǎn)，不同禽料上小麥的使用比例值得商榷。黃開華(2012)在研究中發(fā)現(xiàn)，在22周齡新羅曼產(chǎn)蛋雞料中使用40%的小麥+200 mg/kg小麥酶和10 mg/kg木聚糖酶替代部分玉米后，與全玉米飼糧相比對(duì)產(chǎn)蛋性能無不良影響。牛竹葉(2008)報(bào)道，在艾維因肉雞上，當(dāng)小麥替代玉米比例低于60%，并同時(shí)添加酶制劑180 g/t時(shí)，對(duì)生產(chǎn)性能和病死率無顯著影響，當(dāng)替代比例達(dá)到80%～100%時(shí)，即使添加酶制劑，肉雞生產(chǎn)性能也下降，成活率和飼料轉(zhuǎn)化率也有一定幅度下降。余有貴(2005)研究發(fā)現(xiàn)，在櫻桃谷肉鴨飼糧中，小麥替代玉米的比例以50%為宜，并應(yīng)同時(shí)添加0.05%的復(fù)合酶制劑。徐歡根(2001)報(bào)道，在紹興雄性麻鴨中使用小麥100%替代玉米，并添加進(jìn)口小麥型酶制劑時(shí)，紹興麻鴨增質(zhì)量情況與玉米型飼糧無顯著差異，料肉比有所上升，但單位增質(zhì)量成本降低，因此小麥可以完全替代玉米在紹興雄性麻鴨中使用。
　　胡石春(2002)報(bào)道，在山麻鴨產(chǎn)蛋高峰期時(shí)，可用小麥全部替代玉米并添加酶制劑500g/t，替代后小麥組蛋鴨產(chǎn)蛋率與玉米組接近，且鴨蛋較大，可取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。王景成(2009)報(bào)道，在添加木聚糖酶和植酸酶的前提下，小麥可以100%替代玉米在金定蛋鴨上使用，且小麥飼糧還能提高產(chǎn)蛋率和蛋質(zhì)量，并降低料蛋比。