淘汰蛋雞是管理的一項重要工作，及時淘汰低產、病弱蛋雞可以節省飼養成本和飼養空間。在淘汰的過程中，分為全群淘汰和個別淘汰，這里主要只個別淘汰。淘汰蛋雞的依據：

一、根據換羽狀態淘汰。正常換羽很有規律，按頭→頸→胸→背→翅→尾的順序進行，翅部主羽10根，副主羽17～18根。低產蛋雞換羽早、停產早，換主羽時間長，1次只換1-2根。淘汰這些雞宜在產蛋期結束并計劃選留高產雞時進行。

二、根據外觀特征。低產蛋雞的雞冠和肉髯粗糙、發涼，腹部缺乏彈性，泄殖腔能容下1-1.5指，且緊而干燥。淘汰這些雞的最佳時間在高產期結束后。另外，育成期結束上產蛋籠前，可以淘汰兩類蛋雞，一個是體型粗壯，頭粗大，個體過肥。另一個就是體型弱小，頭更小，體重較輕。