小麥作為能量飼料，相對于玉米而言，具有價格穩定且低廉，易于儲存等優勢，且其租蛋白質含量高于玉米，賴氨酸含量也較高，總磷含量也較玉米高，在玉米、豆粕價格較高時，可以用小麥替代玉米，節約成本。但在家禽上使用存在能值低、著色效果差等問題。玉米作為家禽配合飼料中的能量飼料，是我國大部分地區飼料配方中不可缺少的組分，小麥雖然是糧食作物，但在飼料中也有廣泛的應用。在蘇聯、歐洲和北美等小麥主產區，動物飼料中基本使用小麥作為主要能量飼料，加拿大在畜禽飼料中也使用小麥。我國西部地區玉米產量少，小麥產量高，中原地區和華北地區盛產小麥，用小麥替代玉米作為能量飼料有較大的潛力。

1 小麥與玉米的成分比較我國小麥的粗纖維含量和玉米相當，粗脂肪含量低于玉米，但蛋白質含量高于玉米，是谷類籽實中蛋白質含量較高的種類，小麥的能值也較高，僅次于玉米。小麥的蛋白質與賴氨酸含量比玉米約高30%～50%，小麥的含鈣量為0.1%～0.24%，高于玉米，含磷量為0.34%～0.48%，比玉米高約1倍。小麥與玉米的常規營養成分含量見表1。

2 小麥與玉米相比作為家禽飼料的優點小麥蛋白質含量高于玉米，有的品種甚至高過l倍，賴氨酸含量也較高，蛋氨酸含量高于玉米，而且小麥氨基酸利用率與玉米無明顯差別，用小麥替代玉米作為能量飼料時，配合飼料中豆粕的用量可適當降低。小麥總磷的含量高于玉米，而且利用率也高，這是由于小麥中含有植酸酶，能分解植酸獲得無機磷;小麥面粉遇水易變得黏稠，是很好的自然黏合劑，有利于制粒;小麥淀粉的糊化溫度是籽實中最低，小麥為53～64℃，玉米為6l～72℃。

3 小麥與玉米相比作為家禽飼料的缺點小麥的能量和亞油酸含量比玉米低，小麥中亞油酸僅為0.8%，而玉米中亞油酸含2.0%，日糧中用50%的玉米可滿足雞必需脂肪酸的需要，而小麥則不能;小麥中不含葉黃素，而玉米中含有豐富的葉黃素，葉黃素能沉積在脂肪、皮膚和蛋黃中，可有效改善畜產品品質;小麥對雞的代謝能為12.7 MJ/kg，比國家二級玉米對雞的代謝能低，小麥代謝能變異的原因是：非淀粉多糖變化大，非淀粉多糖的含量和組成是影響小麥營養價值的重要因素，對小麥的代謝能影響尤為顯著，雞對非淀粉多糖的消化率很低，非淀粉多糖含量與代謝能間呈負相關。

4 小麥在家禽飼料中的添加比例因為小麥存在的一些缺點，不同禽料上小麥的使用比例值得商榷。黃開華(2012)在研究中發現，在22周齡新羅曼產蛋雞料中使用40%的小麥+200 mg/kg小麥酶和10 mg/kg木聚糖酶替代部分玉米后，與全玉米飼糧相比對產蛋性能無不良影響。牛竹葉(2008)報道，在艾維因肉雞上，當小麥替代玉米比例低于60%，并同時添加酶制劑180 g/t時，對生產性能和病死率無顯著影響，當替代比例達到80%～100%時，即使添加酶制劑，肉雞生產性能也下降，成活率和飼料轉化率也有一定幅度下降。余有貴(2005)研究發現，在櫻桃谷肉鴨飼糧中，小麥替代玉米的比例以50%為宜，并應同時添加0.05%的復合酶制劑。徐歡根(2001)報道，在紹興雄性麻鴨中使用小麥100%替代玉米，并添加進口小麥型酶制劑時，紹興麻鴨增質量情況與玉米型飼糧無顯著差異，料肉比有所上升，但單位增質量成本降低，因此小麥可以完全替代玉米在紹興雄性麻鴨中使用。胡石春(2002)報道，在山麻鴨產蛋高峰期時，可用小麥全部替代玉米并添加酶制劑500g/t，替代后小麥組蛋鴨產蛋率與玉米組接近，且鴨蛋較大，可取得較好的經濟效益。王景成(2009)報道，在添加木聚糖酶和植酸酶的前提下，小麥可以100%替代玉米在金定蛋鴨上使用，且小麥飼糧還能提高產蛋率和蛋質量，并降低料蛋比。