捜牧資訊，1 魚粉的營養(yǎng)特點：魚粉的營養(yǎng)價值取決于制作魚粉的原料和加工工藝。其營養(yǎng)成分的共同特點是：
生物學價值高：優(yōu)質(zhì)進口魚粉蛋白質(zhì)含量在60%以上，有的高達70%；國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚粉蛋白質(zhì)達55%以上。各種氨基酸含量高且平衡，所以其生物學價值也高，是平衡家禽日糧的優(yōu)質(zhì)動物性飼料。
能量較高：魚粉含有較高的脂肪，進口魚粉含脂肪約占10%；國產(chǎn)魚粉標準為10%-14%，但有的高達15%-20%。因此，魚粉中的代謝能對雞來說，通常在11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化，往往造成維生素A和維生素E隨油脂氧化而缺乏，同時脂肪氧化升溫，是造成魚粉自燃的原因之一。
含鈣磷高：魚粉含鈣3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，鈣磷比為1.4-2：1，魚粉質(zhì)量越好，含磷量越高，磷的利用率為100%。但在貯存過程中，由于化學分解，磷被游離出來而成為單質(zhì)磷。單質(zhì)磷燃點很低，不需明火即可自然，這是魚粉在貯存過程中容易自燃的第二個原因。
微量元素含量高：魚粉中含有雞常用的六種微量元素，尤其是鋅和硒含量最高。據(jù)分析，每千克海魚粉含鋅97.5-151毫克，金槍魚粉高達213毫克，淡水魚粉則為60毫克；每千克海魚粉含硒1.5-2.2毫克，金槍魚粉高達4-6毫克。
B族維生素豐富：尤其富含膽堿和維生素B2。據(jù)分析，每千克秘魯魚粉含維生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，維生素H390微克，葉酸0.22毫克，膽堿3978毫克，煙酸68.8毫克，維生素B12110微克。
含有未知促生長因子：其準確成分還沒有提純，故未定名，但其促生長作用是公認的，也是肯定的。
消化率高：雞對魚粉蛋白質(zhì)和脂肪的消化率分別為91%-93%和78%-91%。
食鹽含量高：進口魚粉含鹽量在1.5%-2.5%左右，國產(chǎn)魚粉國家規(guī)定標準是：一二級魚粉4%，三級魚粉5%，但實際不摻假的魚粉都超標，有的高達15%-20%；而近年來摻雜使假的魚粉多數(shù)含鹽量偏低，個別假魚粉還不到1%。由于魚粉含鹽量高，易吸潮，有利于細菌、霉菌和酵母的繁殖，引起溫度上升，常結塊發(fā)霉甚至自然，這是魚粉在貯存過程中容易引起自燃的又一個原因。
綜合以上所述，魚粉既是平衡蛋白質(zhì)和氨基酸的優(yōu)良動物性蛋白飼料，也是平衡礦物質(zhì)特別是微量元素的好飼料。
2 魚粉的質(zhì)量要求：魚粉的質(zhì)量不僅受原料加工工藝、貯存條件等因素的影響，還受利益驅(qū)使，人為摻雜使假的影響。因此，魚粉質(zhì)量很不穩(wěn)定。影響魚粉質(zhì)量因人為的摻雜使假是一大敵，應引起高度警惕。為此，對魚粉質(zhì)量應從兩方面進行鑒別。
第一，簡易鑒別法：
看色澤：優(yōu)質(zhì)魚粉外觀為淺黃色或黃褐色；劣質(zhì)腐敗變質(zhì)的魚粉為黑褐色。
手感：用手抓一把優(yōu)質(zhì)魚粉，握在手里有松散感，能看到肌肉纖維；劣質(zhì)魚粉握在手里發(fā)黏，不易松散，手捻粗糙發(fā)硬，有的霉變結塊。
嗅覺感：優(yōu)質(zhì)海魚粉有海水咸腥味；腐敗魚粉有腥臭味或惡臭味，經(jīng)自燃的魚粉有煙熏味或焦灼味，霉變的魚粉有霉腐味。
容重：正常魚粉的容重為每立方米0.62噸（即620千克），如果容重超過這個數(shù)值，可能是含水量高或含鹽量高或摻有泥砂及貝粉等；如果容重低于這個數(shù)值，可能摻有麥麩、稻殼粉、花生殼粉等。
水泡：按1份魚粉加5份水，充分攪拌，放置5分鐘，如發(fā)現(xiàn)水面有異物漂起，是摻有麥麩、稻殼粉、花生殼粉等；用手指醮取上清液，滴于舌尖部，可以判斷含鹽量的高低；然后用水反復洗涮，剩下的沉淀物即可判斷為摻入的是砂礫或貝殼粉等。
火燒：將魚粉攤于一塊鐵板上，下部用火烘烤，魚粉內(nèi)若摻有羽毛粉等動物性飼料，燃燒后有燒毛氣味；如果嗅到谷物干炒的糊香味，是混有植物性飼料，如果將石蕊試紙在煙上薰測，呈紅色為動物性飼料，呈藍色則表明混有較多的植物性飼料。
加入生大豆粉：取50克魚粉，25克生大豆面，共同放入茶杯內(nèi)，再加入40℃左右的溫水適量，然后蓋嚴，并保持此溫度20-30分鐘。打蓋后，如嗅到氨味，表明魚粉內(nèi)摻有尿素。
以上介紹的一些方法簡便易行，在農(nóng)村生產(chǎn)條件下均可做到，尤其有實踐經(jīng)驗者更易掌握。
第二，送化驗室分析：在農(nóng)村，規(guī)模養(yǎng)雞戶和小型飼料廠都不具備化驗條件，可送交有化驗條件的單位進行化驗，結果比上面介紹的方法更為可靠。化驗內(nèi)容可根據(jù)自己的懷疑可分析1-3項或4-5項內(nèi)容。具體分析內(nèi)容有：
水分：水分在9%-10%為正常含量，也是安全含量。水分不應超過12%，否則微生物易繁殖而引起自燃；但也不應低于6%，否則，不是生產(chǎn)過程溫度過高，就是在貯存過程中發(fā)熱所致。
粗蛋白質(zhì)：進口魚粉含粗蛋白質(zhì)60%以上，國產(chǎn)一二三級魚粉分別含蛋白質(zhì)55%、50%和45%。但是，由于測定含粗蛋白質(zhì)是以含氮×6.25計算出來的，是否摻有非蛋白氮是不知道的，還應測純蛋白質(zhì)含量。
粗脂肪：魚粉中含脂肪低的比高的好，一般濕法生產(chǎn)的魚粉含粗脂肪3%-10%，高的不超過12%。國內(nèi)生產(chǎn)的魚粉有生、熟魚粉之分，一般生魚粉含脂肪15%-20%，熟魚粉在10%-15%。
粗纖維：魚粉中不應含有植物性粗纖維，否則，就是摻雜不純的魚粉。
粗灰分：正常魚粉粗灰分應在16%-17%，達21%也是允許的。但用罐頭廠的下腳料如魚頭、骨刺及小雜魚和摻有貝粉、泥砂等時，粗灰分在21%以上，有的甚至高達60%，對這種高灰分魚粉應懷疑其摻有泥沙和貝殼粉等。
3 魚粉的貯存：
防潮：魚粉在高溫、高濕條件下，由于含有食鹽，極易吸潮、發(fā)霉、發(fā)熱，不僅降低魚粉質(zhì)量，還易引起自燃。
防氧化：魚粉含脂肪多，不飽和脂肪酸多，在空氣中易氧化，生成過氧化物、醛、酮類，其味苦而麻舌，表面變成紅黃色黏稠油污，不僅降低了適口性，而且雞食后輕則拉稀癱瘓，重則死亡，毫無飼用價值。因此，保存魚粉時溫度不宜過高，避免日曬，不接觸空氣，所以最好用雙層塑料薄膜袋或用塑料薄膜袋襯編織袋盛裝、封嚴。
防蟲：魚粉在高溫季節(jié)易生堅節(jié)蟲，不僅吃掉一部分魚粉，而且還影響魚粉品質(zhì)。因此，存放魚粉的倉庫，可用驅(qū)殺倉庫害蟲藥薰殺。
倒垛：貯存魚粉的倉庫要通風涼爽，魚粉袋碼垛不要過高，留有通風道，并經(jīng)常倒垛，尤其含脂肪較高的魚粉更要經(jīng)常倒垛，以防溫度過高而自燃。
更新：魚粉貯存時間過長，脂肪容易氧化變質(zhì)，購買時勤購、少購，既可防止占用過多獎金，又可防止發(fā)霉變質(zhì)，造成不必要的經(jīng)濟損失。否則，用貯存期較長的魚粉喂雞，易發(fā)生維生素E缺乏癥和生產(chǎn)性能下降，所以要經(jīng)常更新，不使積壓，可避免經(jīng)常損失。
4 魚粉的標準：中華人民共和國專業(yè)標準（摘要）（魚粉SC118-83）。
本標準適用于以魚、蝦、蟹類等水產(chǎn)動物或在魚品加工過程中所得的魚頭、尾、內(nèi)臟等為原料，進行干燥、脫脂、粉碎或先經(jīng)蒸煮、壓榨、干燥、粉碎而制成的作為飼料用的魚粉。
（1）魚粉等級和器官感覺、物理、化學指標。
蛋白質(zhì)系指粗蛋白質(zhì)。魚粉中不允許添加非魚粉原料的含氮物質(zhì)。脂肪系指粗脂肪。鹽分系指以氯化鈉為代表的氯化物。砂分系指酸不溶性熾灼殘渣。
（2）魚粉衛(wèi)生要求：
①魚粉中不得有蟲寄生及發(fā)霉現(xiàn)象。
②魚粉中不得有沙門氏菌屬或志賀氏菌屬（本要求在需要檢驗時進行檢驗）。
