放養雞是針對人們對肉雞品質的要求而飼養。放養雞通常是將飼養到30～50天的仔雞飼養在果園、林地、山地或牧草地，晚上就近搭建雞棚或簡易雞舍過夜。放養雞呼吸新鮮空氣，運動量大，在肉雞上市時表現相關的特征為：從體型外貌上看，放養肉雞的體型緊湊，雞冠鮮紅，羽毛光亮，喙、脛等部位著色較深，表現為橘黃色或青黑；放養雞腳部肉墊磨損大，相對較硬且粗糙；由于飼養期長，生長發育慢，放養時的活動場地和活動量大，手感胸腿肌肉纖維緊實，胸骨堅硬，有彈性。同時放養雞可以采食部分草葉、草籽、腐殖土、昆蟲等天然飼料，肌肉中合成和沉積的香味物質較多，雞肉口感和風味更鮮美。    籠養肉雞長期飼養在籠中，運動少，生長過程中呼吸的空氣質量相對較差，由于生長發育較快，肉品質較差；雞冠鮮亮程度相對較差，羽毛相對生長較差，表現為蓬松，缺乏光澤，部分雞會有啄羽、啄肛現象；由于運動量少，產肉多，肥度較高，手感胸肌和腿肌較松，彈性差。