在鴨蛋上市高峰時(shí),選擇最佳貯藏保鮮方式很重要,具體有以下幾種方法:

1、植物保鮮法:在容器底部放上適量的大蒜、花椒、芥子等能釋放植物殺菌素的植物,一層一層,排放鮮蛋,四壁和蛋體之間也要填充,使殺菌氣味在容器內(nèi)擴(kuò)散,保鮮十分有效。

2、生石灰保鮮法:取生石灰0.5公廳、白礬100克加水2.5公斤,先行溶化石灰、白礬,待冷卻后再加入冷開水27.5公斤倒入缸或壇中,然后將蛋輕輕放入溶液中。封蓋好后,放于通風(fēng)、陰涼處。溫度不得超過25℃,可保存8個(gè)月以上。

3、草木灰保鮮法:選擇干燥、新鮮、沒受過潮的柴草灰或爐灰,在備好的容器底層鋪上一層約13厘米厚,然后一層蛋一層灰蓋好,上面一層灰蓋厚一點(diǎn),放在通風(fēng)干燥處,每月檢查一次,可保存一年而不變質(zhì)。

4、灰、礬液保鮮法:將白礬200克、石膏200克、黃丹粉100克、生石灰125公斤、清水50公斤溶化,攪拌均勻,放入一容器中,待涼卻后放入鴨蛋。容器中的水應(yīng)高出蛋面10厘米以上，放于通風(fēng)干燥處，防日光直曬，此法可保存8-10個(gè)月以上。