毒性作用：

（1）人長期攝入含有獸藥的動物性食品后，藥物不斷在體內蓄積，當濃度達到一定量后，就會對人體產生毒性作用。

（2）經常食用一些含低劑量抗菌藥物（如青霉素、四環素、磺胺類）殘留的食品能使易感的個體出現過敏反應，還可引起人畜共患病的耐藥性病原菌大量增加，導致當人體發生疾病時， 給臨床治療帶來很大困難。此外，還會造成一些非致病菌的死亡，使菌群的平衡失調，對人體造成危害。

（3）致畸、致癌、致突變作用。

（4）長期食用含有激素類的動物性食品，有可能干擾人體的激素分泌系統和身體正常機能，特別是類固醇類和β-興奮劑類在體內不易代謝，其殘留對人體安全威脅很大。

降解方法：

首先應嚴格限制獸藥的使用對象、使用期限和使用量，加強監督檢測工作；其次，在日常生活中，消費者可通過烹調加工、冷藏等方法減少食物中的獸藥殘留。研究結果表明，肉制品經加熱烹調后，其中四環素類獸藥殘留可減少80%；氯霉素經煮沸30分鐘后，至少有85%失去活性。

如果您遇到食品、藥品、保健食品、化妝品和醫療器械事涉安全方面的問題及維權要求，請撥打食品藥品監督管理局投訴舉報電話：“12331”