養(yǎng)豬生產(chǎn)始終遭遇著各種應(yīng)激：早期斷奶、運(yùn)輸以及熱應(yīng)激等等，從而影響豬的生產(chǎn)性能和健康狀況。這些應(yīng)激有什么共同的特征?應(yīng)激狀態(tài)下腸道扮演著什么角色?屏障功能發(fā)生了什么變化?在6月26日湖北武漢舉行的“2015年豬營(yíng)養(yǎng)與腸道健康國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”上，來(lái)自華中農(nóng)業(yè)大學(xué)彭健教授將從神經(jīng)內(nèi)分泌、微生物和基因表達(dá)調(diào)控等角度闡明這些應(yīng)激的內(nèi)在機(jī)理。重點(diǎn)關(guān)注斷奶應(yīng)激、運(yùn)輸應(yīng)激和氧化應(yīng)激條件下，如何針對(duì)應(yīng)激的共同機(jī)理，來(lái)建立提高腸道健康水平的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施。

腸道具有消化、吸收、代謝、分泌、免疫等諸多功能，它是最大的免疫器官，擁有8-10億個(gè)神經(jīng)元，堪稱“第二大腦”，是動(dòng)物對(duì)應(yīng)激響應(yīng)的重要始動(dòng)器官，應(yīng)激狀況下腸粘膜充血，腸絨毛損傷。斷奶應(yīng)激改變腸道菌群構(gòu)成，增加致病菌的易感性，并導(dǎo)致腸道發(fā)生氧化應(yīng)激，運(yùn)輸應(yīng)激導(dǎo)致屠宰豬腸道氧化應(yīng)激。彭教授指出改善應(yīng)激狀態(tài)下腸道健康的營(yíng)養(yǎng)措施：改善腸道的氧化還原狀態(tài)，從而可以改善應(yīng)激導(dǎo)致的腸道功能損傷。多種抗氧化劑在斷奶仔豬日糧中的應(yīng)用研究已經(jīng)很多，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，植物提取物OEO可以降低大鼠腸道氧化應(yīng)激引起的腸道屏障損傷，也可以緩解斷奶引起的腸道功能損傷，對(duì)運(yùn)輸應(yīng)激豬腸道健康也有很好的保護(hù)作用。

總之，應(yīng)激是導(dǎo)致豬腸道功能損傷的主要因素之一;CRF系統(tǒng)和交感神神經(jīng)-腎上腺髓質(zhì)系統(tǒng)介導(dǎo)了應(yīng)激導(dǎo)致的腸道功能損害;腸道菌群紊亂與氧化應(yīng)激在應(yīng)激誘導(dǎo)的豬腸道功能損傷中扮演重要角色;控制腸道氧化應(yīng)激是控制腸道損傷，提高豬的性能和肉質(zhì)的有效方法。【彭健】博士，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博導(dǎo)，中國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，新世紀(jì)百千萬(wàn)人才工程國(guó)家級(jí)人選，湖北省有突出貢獻(xiàn)中青年專家，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼。主要研究方向?yàn)閯?dòng)物營(yíng)養(yǎng)調(diào)控與分子營(yíng)養(yǎng)。在豬的腸道健康與營(yíng)養(yǎng)方面，深入研究了斷奶應(yīng)激、運(yùn)輸應(yīng)激和氧化應(yīng)激等應(yīng)激狀態(tài)對(duì)豬腸道健康的影響，并建立了相關(guān)的應(yīng)激條件下的提高腸道健康水平的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)。主持59項(xiàng)國(guó)家及省部級(jí)重點(diǎn)研究項(xiàng)目，獲省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)17項(xiàng)。