養豬生產始終遭遇著各種應激：早期斷奶、運輸以及熱應激等等，從而影響豬的生產性能和健康狀況。這些應激有什么共同的特征？應激狀態下腸道扮演著什么角色？屏障功能發生了什么變化？在6月26日湖北武漢舉行的“2015年豬營養與腸道健康國際學術研討會”上，來自華中農業大學彭健教授將從神經內分泌、微生物和基因表達調控等角度闡明這些應激的內在機理。重點關注斷奶應激、運輸應激和氧化應激條件下，如何針對應激的共同機理，來建立提高腸道健康水平的營養調控措施。
腸道具有消化、吸收、代謝、分泌、免疫等諸多功能，它是最大的免疫器官，擁有8-10億個神經元，堪稱“第二大腦”，是動物對應激響應的重要始動器官，應激狀況下腸粘膜充血，腸絨毛損傷。斷奶應激改變腸道菌群構成，增加致病菌的易感性，并導致腸道發生氧化應激，運輸應激導致屠宰豬腸道氧化應激。
彭教授指出改善應激狀態下腸道健康的營養措施：改善腸道的氧化還原狀態，從而可以改善應激導致的腸道功能損傷。多種抗氧化劑在斷奶仔豬日糧中的應用研究已經很多，實驗結果表明，植物提取物OEO可以降低大鼠腸道氧化應激引起的腸道屏障損傷，也可以緩解斷奶引起的腸道功能損傷，對運輸應激豬腸道健康也有很好的保護作用。
總之，應激是導致豬腸道功能損傷的主要因素之一；CRF系統和交感神神經-腎上腺髓質系統介導了應激導致的腸道功能損害；腸道菌群紊亂與氧化應激在應激誘導的豬腸道功能損傷中扮演重要角色；控制腸道氧化應激是控制腸道損傷，提高豬的性能和肉質的有效方法。
【彭健】博士，華中農業大學教授、博導，中國動物營養學會常務理事，新世紀百千萬人才工程國家級人選，湖北省有突出貢獻中青年專家，享受國務院特殊津貼。主要研究方向為動物營養調控與分子營養。在豬的腸道健康與營養方面，深入研究了斷奶應激、運輸應激和氧化應激等應激狀態對豬腸道健康的影響，并建立了相關的應激條件下的提高腸道健康水平的營養調控技術。主持59項國家及省部級重點研究項目，獲省部級獎勵17項。
