環(huán)境溫度過(guò)高是引起家禽熱應(yīng)激的一個(gè)重要因素，它會(huì)直接影響肉、蛋的產(chǎn)量。環(huán)境溫度過(guò)高（熱帶地區(qū)可高達(dá)35-43℃）會(huì)導(dǎo)致家禽采食量降低、營(yíng)養(yǎng)利用率降低、增重減緩、蛋產(chǎn)量下降、雞蛋質(zhì)量和飼料轉(zhuǎn)化效率下降，并最終導(dǎo)致降低經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)于肉雞而言，10-22℃是最理想的增重溫度，15-27℃環(huán)境下飼料效率最高。對(duì)于蛋雞而言，10-30℃的環(huán)境下，蛋雞都能持續(xù)產(chǎn)蛋，當(dāng)環(huán)境溫度高于30℃時(shí)，生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋就會(huì)下降。

家禽缺乏汗腺，且體溫又相對(duì)過(guò)高，這些特點(diǎn)使它們對(duì)高環(huán)境溫度敏感，特別是肉雞和快大型的小雞更容易熱應(yīng)激。環(huán)境溫度過(guò)高時(shí)，家禽很難保持體溫恒定，它們首選的降溫措施是加快呼吸和抬高翅膀（以增加散熱面積）。

在應(yīng)激狀態(tài)下，家禽的血液會(huì)從酸性平衡轉(zhuǎn)變?yōu)閴A性平衡，血液和腎上腺皮質(zhì)中的維生素Ｃ水平下降，淋巴細(xì)胞數(shù)減少，免疫反應(yīng)受到抑制。當(dāng)溫度持續(xù)上升，家禽會(huì)經(jīng)歷很多改變：飲水量增加、呼吸頻率加快、體溫增加、雞蛋質(zhì)量下降，以及對(duì)病原菌更敏感。

改變?nèi)占Z策略

我們可以采取很多措施來(lái)減輕由環(huán)境溫度過(guò)高而引發(fā)的家禽熱應(yīng)激，以及由此帶來(lái)的生產(chǎn)性能下降問(wèn)題。通過(guò)控制環(huán)境來(lái)降低熱應(yīng)激就是其中之一，比如控制雞舍和舍外的環(huán)境溫度。但是，我們還有許多其他更便利的選擇，例如通過(guò)調(diào)整日糧營(yíng)養(yǎng)的濃度。調(diào)整日糧營(yíng)養(yǎng)濃度通常是優(yōu)化日糧，使之能滿(mǎn)足家禽在應(yīng)激條件下的營(yíng)養(yǎng)需要。

對(duì)于家禽的采食而言，環(huán)境溫度是一個(gè)重要的影響因素。特別是對(duì)成年家禽而言，由于環(huán)境溫度上升，家禽的采食量就相應(yīng)下降。在高于30℃時(shí)，溫度每上升一度，家禽的采食量就下降2.5－4g。為了保證家禽生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)需求，在采食量下降時(shí)，就應(yīng)該適度地提高營(yíng)養(yǎng)濃度。在溫度較高時(shí)，減少日糧的蛋白質(zhì)水平，適度地補(bǔ)充必需氨基酸，也是有用的措施之一。在飲水中添加電解質(zhì)溶液（鈉離子、氯離子、鉀離子和碳酸氫鹽）有助于給熱應(yīng)激條件下的家禽補(bǔ)充電解質(zhì)，并幫助修正酸堿平衡。

在夏季高溫時(shí)，給家禽補(bǔ)給抗氧化維生素也是減少應(yīng)激的一種有效途徑。具有抗氧化作用的維生素有VA（視黃醇）、VE（生育酚）、VC（抗壞血酸），這幾種維生素都具有抗應(yīng)激作用，且在應(yīng)激時(shí)它們?cè)隗w內(nèi)的合成也會(huì)減少。熱應(yīng)激會(huì)刺激動(dòng)物機(jī)體釋放皮質(zhì)甾酮和兒茶酚胺，從而啟動(dòng)細(xì)胞膜中的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)。

高環(huán)境溫度下，家禽發(fā)生熱應(yīng)激，其血液內(nèi)的視黃醇、抗壞血酸和生育酚濃度會(huì)降低；熱應(yīng)激也會(huì)削弱這些維生素（A、C、E）的吸收，因此此時(shí)應(yīng)該在家禽日糧中增加這些維生素的濃度。在日糧中增加這些維生素的量，可以幫助家禽緩解熱應(yīng)激，減少由此引起的生產(chǎn)性能下降問(wèn)題。

維生素E

VE是一種最重要的自然抗氧化劑，也是優(yōu)異的自由基捕捉劑，可以保護(hù)細(xì)胞和機(jī)體組織在輻射時(shí)免于脂質(zhì)的過(guò)氧化損傷。禽類(lèi)自身不能合成維生素E，因此需要從日糧中來(lái)獲得補(bǔ)充。熱應(yīng)激會(huì)刺激動(dòng)物機(jī)體釋放皮質(zhì)甾酮和兒茶酚胺，從而啟動(dòng)細(xì)胞膜中的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)；而VE可以降低因?yàn)闊釕?yīng)激刺激而釋放皮質(zhì)甾酮帶來(lái)的負(fù)面影響；VE也可以通過(guò)為以下細(xì)胞提供免疫反應(yīng)的保護(hù)（淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和血液細(xì)胞）來(lái)應(yīng)對(duì)氧化損傷，加強(qiáng)細(xì)胞的增殖，增強(qiáng)這些細(xì)胞的生理功能。因此，在熱應(yīng)激時(shí)，在日糧中添加VE是非常有必要的。

為減緩熱應(yīng)激帶來(lái)的負(fù)面影響，并實(shí)現(xiàn)最佳的生產(chǎn)性能，肉雞在熱應(yīng)激條件下日糧中VE的最佳添加量應(yīng)該為250mg/kg；在蛋雞中，添加125-250mg/kg的VE可以提高產(chǎn)蛋量、飼料效率和免疫功能。熱應(yīng)激會(huì)抑制蛋雞的產(chǎn)蛋，是因?yàn)閼?yīng)激降低了血液中卵黃前體物、卵黃生成素和脂蛋白的含量。添加VE，能幫助蛋雞從肝臟中釋放卵黃生成素，增加血液中卵黃前體物的循環(huán)供應(yīng)以促進(jìn)卵黃形成，保護(hù)肝臟不受到脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)的影響并保護(hù)細(xì)胞膜不被破壞，從而達(dá)到提高產(chǎn)蛋的目的。

維生素C

VC是多種生物合成（膠原、1,25-二羥基VD和腎上腺素）的重要原料，也是調(diào)節(jié)眾多生理反應(yīng)（皮質(zhì)分泌，體溫調(diào)節(jié)和免疫系統(tǒng)的激活）的重要因子。有研究表明VC可以通過(guò)降低生育酚自由基反饋增加VE的活性形式，從而增強(qiáng)VE的抗氧化反應(yīng)活性。

在日糧中添加VC，可以限制和減少應(yīng)激的代謝信號(hào)，提高動(dòng)物的生產(chǎn)表現(xiàn)、免疫水平和行為。在熱應(yīng)激情況下保證肉雞獲得最大的生產(chǎn)性能、最佳的飼料回報(bào)率和最高的成活率，需要在日糧中添加2500mg/kg的VC；同樣地，給蛋雞補(bǔ)充200-4000mg/kg的VC可以幫助提高成活率、采食量、產(chǎn)蛋量和雞蛋的質(zhì)量。

維生素A

VA參與機(jī)體的很多生理過(guò)程，包括視力、上皮細(xì)胞分化、生長(zhǎng)和繁殖功能。由于VA參與上皮細(xì)胞的分化，因此它對(duì)禽類(lèi)的免疫功能有重要作用。有報(bào)道證明在應(yīng)激狀態(tài)下，由胡蘿卜素轉(zhuǎn)換的VA會(huì)下降。給肉雛雞補(bǔ)充15000IU/kg的VA和30mg/kg的鋅，可以幫助提高雛雞的生產(chǎn)性能和屠體性狀，因此對(duì)肉雞補(bǔ)充VA可以緩解熱應(yīng)激造成的生產(chǎn)性能下降。對(duì)熱應(yīng)激下的蛋雞來(lái)說(shuō)，在日糧中補(bǔ)充9000IU/kg的VA可以使生產(chǎn)性能達(dá)到最佳，免疫功能達(dá)到最好。

聯(lián)合使用抗氧化維生素

聯(lián)合使用抗氧化維生素可能對(duì)應(yīng)對(duì)熱應(yīng)激造成的家禽生產(chǎn)性能下降具有明顯的好處。有研究表明，整體抗氧化潛力的提升比單一抗氧化劑更有效也更重要。我們的研究表明，在夏季熱應(yīng)激狀態(tài)下，在白來(lái)航蛋雞日糧中聯(lián)合使用VC（200mg/kg）和VE（125mg/kg），雞群的生產(chǎn)性能和免疫反應(yīng)都能得到有效保證；肉雞日糧中聯(lián)合使用VA（15000IU/kg）和VE（250mg/kg）可以提高生產(chǎn)性能。

高的環(huán)境溫度會(huì)降低動(dòng)物的采食量，減少營(yíng)養(yǎng)的吸收，降低維生素的利用，導(dǎo)致動(dòng)物特定的營(yíng)養(yǎng)缺乏。因此，給家禽補(bǔ)充足夠的維生素，VE（125-250mg/kg）、VC（200-250mg/kg）和VA（15000IU/kg），是緩解夏季熱應(yīng)激的重要措施。