一、育種目標的確定
過去，豬的育種目標很簡單，就是降低背膘厚、提高生長率。后來，隨著育種工作的進展，育種目標也復雜一些，包括：
1.提高生長肥育豬的生長速度和飼料利用率(主選日增重)；
2.提高胴體瘦肉量和肌肉品質；
3.提高母豬的繁殖力和育成率(主選母豬年育成幼豬數)。
此外，還要注意乳頭數、腿的結實度和抗逆性(或健康狀況)等。這種育種目標，在許多歐美國家還在使用，但也發現了一些不足。
現在，豬的育種目標是結合生物學和經濟學方法而定義的，即：通過系統的育種措施，使培育的豬能在未來預期的生產條件下，獲得盡可能高的經濟效益。這種育種目標考慮兩個問題：
1.選擇目標性狀；
2.計算目標性狀的邊際效益(或經濟重要性)。
二、性能測定
1.測定站和豬場現場性能測定
國家級豬育種方案，經常是基于測定站和豬場性能測定，測定站主要針對優秀的青年公豬，豬場測定主要針對青年母豬和公豬。這兩種測定的目的是了解豬的生長、胴體和肉質性能。隨著人工授精和計算機技術發展，動物模型BLUP法可以跨場比較育種值。
2.測定方法
(1)挪威的測定站測定方法
測定長白豬、大白豬、杜洛克三個品種的性能，包括25-100kg的日增重、背膘厚、飼料轉化率、腿的結實度及精液品質等。測定站每年測定公豬2300頭，每年選出性能最好的50頭公豬，開展人工授精，這些優秀公豬，前5個月在核心場中使用，5個月以后在商品場中使用。
(2)挪威的豬場現場測定方法
在好的場子內進行，測定三個品種(長白豬、大白豬、杜洛克)的窩產仔數及窩育成頭數、100kg體重時的日齡和背膘厚。每年測定公豬3000頭，測定母豬23500頭。
(3)丹麥的測定站測定方法
每窩選3頭公豬測定，體重25kg開始，同欄飼養，90kg結束。測定日增重、背膘厚、飼料轉化率、瘦肉率和肉質等，測定資料輸入電腦，由中央畜牧所處理計算，定期公布成績。前5%-10%的優秀公豬送人工授精站擴大種用，其它優秀的公豬賣給各豬場或養豬戶。半數以上的養豬戶能操作人工授精。人工授精按2次稀釋(一次在公豬站，一次在配種前)、2次輸精的程序進行，精液采用常溫保存(20℃)。人工授精站種公豬的平均使用年限15個月。
(4)美國的測定方法
測定站向各豬場發出通知，每頭公豬選3頭后裔小公豬和1頭閹公豬進站測定，結束時選出1%的最好公豬送到人工授精站，25%的優秀者返回各場使用。
三、選擇方法與效果
1.生長及胴體性狀選擇方法與效果分析
過去的30年，選擇主要集中在中等遺傳力的生長和胴體性狀，80年代中期以后BLUP育種值的應用，更加速了這些性狀的遺傳改進。如加拿大從1985年開始，用BLUP動物模型估計背膘厚和達100kg體重日齡的育種值，到目前為止，這兩個性狀的年遺傳進展為減少0.35mm/年和縮短1.5天/年，使每頭商品豬的利潤提高了1.30加元，意味著加拿大養豬業逐年增加利潤2000萬美元，直到兩個性狀達到最佳值。
采食量下降是現在影響瘦肉組織生長的主要因素，如何找出吃得多并能將飼料轉化為較多瘦肉而非脂肪的豬個體非常重要。電子化飼喂系統，可以通過改變采食量的曲線來達到改善飼料轉化率的目的。例如增加20-40kg體重期間的采食量，因為此時豬的飼料轉化率非常高。目前急需測出豬的采食行為、瘦肉生長曲線以及對飼料類型的變化規律等。
氟烷基因具有提高瘦肉產量的遺傳優勢，但會增加PSE肉和豬突然死亡率。理想的辦法是把父、母系中的氟烷基因全部清除?，F在多倫多大學的檢測法已能達到此目的，Cotswold公司中有一個瘦肉率非常高的品系，它含有皮特蘭的血統，經過為期10年的選育，該品系中的氟烷基因頻率已由90%下降到零。清除氟烷基因帶來的瘦肉率下降已通過選擇其它增肉量的基因得到恢復，同時肉色改善了40%。
在父本品系的核心群中，兩維掃描儀已常規應用，背最長肌橫斷面的超聲波圖像，經過軟件處理可被計算機自動分析，預計今后2-3年內，能自動分析夾層中的肥瘦肉比率和肌肉間的脂肪含量。更先進的儀器如CT掃描，能詳細測定出肌肉的性質，如系水力等，但價格昂貴，尚難推廣。漢普夏豬含有RN基因，此基因會減少肌肉腌制加工的產量，但能改善口味；杜洛克雜種豬能改善肌肉嫩度，肌肉內脂肪含量較高使嫩度改善，但何種程度最好尚不清楚。如果保持背膘不變，選擇提高瘦肉的生長速度，可能會改善肉質。
2.繁殖性狀的選擇方法與效果分析
法國的超產系選擇法是在大群體中，參照母豬前四胎的產仔記錄，選出2%的超產母豬組成基礎群，然后用其兒子回交，使超產基因聚合。這種方法使大白豬的窩產仔數提高1.5頭，并在以后的許多試驗中得到驗證，認為此方法能有效改良豬的繁殖性能。這種方法也有不足，這些高產母豬的瘦肉生長力低于原核心群的水平，并且要使這些高產基因分布到整個養豬生產所需的時間(選育周期)為7年。
現在，利用人工授精技術，使幾個群體建立遺傳關系，然后通過混合模型BLUP法，借助計算機篩選出遺傳素質好的高產豬，再進行人工授精，加速了高產基因的擴散。
過去，豬的育種目標很簡單，就是降低背膘厚、提高生長率。后來，隨著育種工作的進展，育種目標也復雜一些，包括：
1.提高生長肥育豬的生長速度和飼料利用率(主選日增重)；
2.提高胴體瘦肉量和肌肉品質；
3.提高母豬的繁殖力和育成率(主選母豬年育成幼豬數)。
此外，還要注意乳頭數、腿的結實度和抗逆性(或健康狀況)等。這種育種目標，在許多歐美國家還在使用，但也發現了一些不足。
現在，豬的育種目標是結合生物學和經濟學方法而定義的，即：通過系統的育種措施，使培育的豬能在未來預期的生產條件下，獲得盡可能高的經濟效益。這種育種目標考慮兩個問題：
1.選擇目標性狀；
2.計算目標性狀的邊際效益(或經濟重要性)。
二、性能測定
1.測定站和豬場現場性能測定
國家級豬育種方案，經常是基于測定站和豬場性能測定，測定站主要針對優秀的青年公豬，豬場測定主要針對青年母豬和公豬。這兩種測定的目的是了解豬的生長、胴體和肉質性能。隨著人工授精和計算機技術發展，動物模型BLUP法可以跨場比較育種值。
2.測定方法
(1)挪威的測定站測定方法
測定長白豬、大白豬、杜洛克三個品種的性能，包括25-100kg的日增重、背膘厚、飼料轉化率、腿的結實度及精液品質等。測定站每年測定公豬2300頭，每年選出性能最好的50頭公豬，開展人工授精，這些優秀公豬，前5個月在核心場中使用，5個月以后在商品場中使用。
(2)挪威的豬場現場測定方法
在好的場子內進行，測定三個品種(長白豬、大白豬、杜洛克)的窩產仔數及窩育成頭數、100kg體重時的日齡和背膘厚。每年測定公豬3000頭，測定母豬23500頭。
(3)丹麥的測定站測定方法
每窩選3頭公豬測定，體重25kg開始，同欄飼養，90kg結束。測定日增重、背膘厚、飼料轉化率、瘦肉率和肉質等，測定資料輸入電腦，由中央畜牧所處理計算，定期公布成績。前5%-10%的優秀公豬送人工授精站擴大種用，其它優秀的公豬賣給各豬場或養豬戶。半數以上的養豬戶能操作人工授精。人工授精按2次稀釋(一次在公豬站，一次在配種前)、2次輸精的程序進行，精液采用常溫保存(20℃)。人工授精站種公豬的平均使用年限15個月。
(4)美國的測定方法
測定站向各豬場發出通知，每頭公豬選3頭后裔小公豬和1頭閹公豬進站測定，結束時選出1%的最好公豬送到人工授精站，25%的優秀者返回各場使用。
三、選擇方法與效果
1.生長及胴體性狀選擇方法與效果分析
過去的30年，選擇主要集中在中等遺傳力的生長和胴體性狀，80年代中期以后BLUP育種值的應用，更加速了這些性狀的遺傳改進。如加拿大從1985年開始，用BLUP動物模型估計背膘厚和達100kg體重日齡的育種值，到目前為止，這兩個性狀的年遺傳進展為減少0.35mm/年和縮短1.5天/年，使每頭商品豬的利潤提高了1.30加元，意味著加拿大養豬業逐年增加利潤2000萬美元，直到兩個性狀達到最佳值。
采食量下降是現在影響瘦肉組織生長的主要因素，如何找出吃得多并能將飼料轉化為較多瘦肉而非脂肪的豬個體非常重要。電子化飼喂系統，可以通過改變采食量的曲線來達到改善飼料轉化率的目的。例如增加20-40kg體重期間的采食量，因為此時豬的飼料轉化率非常高。目前急需測出豬的采食行為、瘦肉生長曲線以及對飼料類型的變化規律等。
氟烷基因具有提高瘦肉產量的遺傳優勢，但會增加PSE肉和豬突然死亡率。理想的辦法是把父、母系中的氟烷基因全部清除?，F在多倫多大學的檢測法已能達到此目的，Cotswold公司中有一個瘦肉率非常高的品系，它含有皮特蘭的血統，經過為期10年的選育，該品系中的氟烷基因頻率已由90%下降到零。清除氟烷基因帶來的瘦肉率下降已通過選擇其它增肉量的基因得到恢復，同時肉色改善了40%。
在父本品系的核心群中，兩維掃描儀已常規應用，背最長肌橫斷面的超聲波圖像，經過軟件處理可被計算機自動分析，預計今后2-3年內，能自動分析夾層中的肥瘦肉比率和肌肉間的脂肪含量。更先進的儀器如CT掃描，能詳細測定出肌肉的性質，如系水力等，但價格昂貴，尚難推廣。漢普夏豬含有RN基因，此基因會減少肌肉腌制加工的產量，但能改善口味；杜洛克雜種豬能改善肌肉嫩度，肌肉內脂肪含量較高使嫩度改善，但何種程度最好尚不清楚。如果保持背膘不變，選擇提高瘦肉的生長速度，可能會改善肉質。
2.繁殖性狀的選擇方法與效果分析
法國的超產系選擇法是在大群體中，參照母豬前四胎的產仔記錄，選出2%的超產母豬組成基礎群，然后用其兒子回交，使超產基因聚合。這種方法使大白豬的窩產仔數提高1.5頭，并在以后的許多試驗中得到驗證，認為此方法能有效改良豬的繁殖性能。這種方法也有不足，這些高產母豬的瘦肉生長力低于原核心群的水平，并且要使這些高產基因分布到整個養豬生產所需的時間(選育周期)為7年。
現在，利用人工授精技術，使幾個群體建立遺傳關系，然后通過混合模型BLUP法，借助計算機篩選出遺傳素質好的高產豬，再進行人工授精，加速了高產基因的擴散。
