維生素E缺乏癥(Vitamin E Deficiency) 維生素E缺乏能引起小雞腦軟化癥、滲出性素質和肌肉萎縮癥；火雞跗關節腫大和肌肉萎縮；鴨肌肉萎縮癥等多種疾病，但它的缺乏癥往往和硒缺乏癥有著密切地聯系。
(一)病因
1．供給量不足。雖然畜禽對維生素E的需要與飼糧組成、飼料品質、不飽和脂肪酸或天然抗氧化劑的含量有關，正常飼養條件下的反芻家畜，從基礎日糧中能獲得足夠量的維生素E，并由于飼料中的不飽和脂肪酸在瘤胃中受到加氫作用，故對維生素E的需要量較少。但是，采用高能飼糧肥育豬禽，卻需要供給較多的維生素E，以防止脂肪代謝中形成過多的有毒產物，而重要的蛋白質飼料一般均貧乏維生素E，只是各種植物種子的胚乳中含有比較豐富的維生素E。
2．飼料貯存過長時間或被維生素E的拮抗物質(飼料酵母曲、四氯化碳、硫酰胺制劑等)刺激脂肪過氧化，均使飼糧中維生素E損失。青飼料自然干燥時，維生素E損失量可達90％左右。籽實飼料在一般條件下保存6個月，維生素E約損失30％～50％。維生素E是一組具有生物學活性的酚類化合物，其中以α-生育酚的活性最高，化學性質不十分穩定，在飼料中可受到礦物質和不飽和脂肪酸所氧化；與魚肝油混合，由于魚肝油的氧化，可使生育酚的活性喪失。
(二)發病機制
維生素E又稱生育酚，它不僅對正常的生殖是必需的物質，已不限于抗不育癥，并在家禽的營養中起著一種多方面的作用；它是預防腦軟化癥的最有效的抗氧化劑；它與硒的作用相互聯系，對預防滲出性素質和火雞的肌病起著一種特殊的作用；它與硒及胱氨酸的作用相互聯系，對預防營養性肌萎縮癥起著另一種作用。目前，對其生理、病理作用和機理尚不十分清楚，人們已認識到維生素E具有抑制或減慢多價不飽和脂肪酸產生游離根及超過氧化物的功能，從而防止含有多價不飽和脂肪酸的細胞膜的脂過氧化，特別是對含不飽和脂質豐富的膜，如細胞的線粒體、內質網和質膜。從而使維生素E缺乏癥時可見發生急性肝壞死、肌肉萎縮、血管上皮細胞通透性增強、組織發生水腫、神經麻痹及貧血等癥狀。
臨床癥狀
成年雞或火雞在長時期飼喂低水平的維生素E飼料，并不出現外觀的癥狀，只是母雞或母火雞生下的蛋孵化率顯著降低，往往于孵化的第7天以前，胚胎的死亡率最高。蛋黃的中胚層腫大，胎盤內的血管受到壓縮，出現血液瘀滯和出血。胚胎的眼睛的晶體混濁和角膜出現斑點。若為成年雄性雞或火雞，則發生性欲不強，精液品質不良，睪丸變小和退化。
小雞的腦軟化癥，是雛雞維生素E缺乏癥時發生的，出現最早的在7日齡，晚的遲至56 Et齡，通常在15～30 日齡之間發病。呈現共濟失調，頭向后或向下攣縮，有時伴有側方扭轉，向前沖，兩腿急收縮與急放松等神經擾亂特征癥狀。
小雞的滲出性素質，是雛雞或育成雞常因維生素E和硒同時缺乏而引起的一種伴有毛細血管壁通透性異常的皮下組織水腫。由于病雞腹部皮下水腫積液，使兩腿向外叉開，水腫處呈藍綠色，若穿刺或剪開水腫處可流出較粘稠的藍綠色液體。病雞血漿中白蛋白與球蛋白的比率下降。此發病Et齡比小雞的腦軟化較大些。
幼禽肌營養不良，是小雞、小鴨和火雞因維生素E缺乏又伴有含硫氨基酸缺乏而引起的肌肉營養障礙。小雞約在4周齡時即出現肌營養不良，尤其是胸肌。病雞胸部的肌肉纖維束的肌纖維呈淡顏色條紋，此特征容易辨認。病鴨亦發生類似變化，并且遍及全身的骨骼肌均發生此類似病變。
火雞跗關節腫大，是由于火雞日糧中維生素E缺乏并含較多的易氧化的脂肪類或油類而引起的跗關節腫大和弓形腿。此特征性癥狀可在2～3周齡時出現。通常在6周齡時跗關節腫大現象即消失。但是嚴重病例和飼養在網上或水泥地面的雄性火雞，當生長到14～16周齡時可再度出現跗關節腫大。這時病火雞衰弱，尿中肌酸含量增多而肌肉的肌酸含量則減少。