仔豬早期斷奶能有效減少和阻斷一些由母豬向仔豬水平傳播的疾病，提高母豬繁殖率和欄舍利用率，提高仔豬后期的生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)。但仔豬斷奶后受營養(yǎng)、心理、環(huán)境等應(yīng)激因素的影響，常出現(xiàn)腹瀉、采食量低、生長受阻、免疫力降低、死亡率高等仔豬早期斷奶綜合征。高品質(zhì)教槽料是乳仔豬早期斷奶成功的重要保障。目前，國內(nèi)關(guān)于教槽料的研究資料不多，市場上的教槽料產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，應(yīng)用效果不穩(wěn)定。本文在簡要介紹乳仔豬早期斷奶應(yīng)激的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)對乳仔豬營養(yǎng)需要和乳豬教槽料配制技術(shù)最新研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。

1、乳仔豬早期斷奶應(yīng)激反應(yīng)

本課題組歷經(jīng)9年，系統(tǒng)研究了早期斷奶(14日齡)對仔豬代謝與內(nèi)分泌、免疫、體內(nèi)電解質(zhì)平衡和胃腸道內(nèi)容物pH值、消化酶活性、腸道微生物區(qū)系和消化道形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響，探討仔豬早期斷奶應(yīng)激反應(yīng)，簡要總結(jié)如下。

1.1體內(nèi)代謝與內(nèi)分泌

斷奶后第1天仔豬因厭食而處于饑餓或半饑餓狀態(tài)，血糖大幅降低，引起T4水平升高，促使仔豬動(dòng)用肝糖原和體脂肪，使血清總脂含量第1天升高、血糖含量第2天升高;但由于仔豬體內(nèi)營養(yǎng)儲(chǔ)備有限，此后血糖和血脂水平降低，肝臟重降低，血清總蛋白含量則一直維持低水平。盡管斷奶第4天后飼料攝入大幅度增加，但由于消化不良，引起仔豬腹瀉，胃內(nèi)容物又減少，血糖、血脂仍然維持較低水平。

1.2免疫

由于常規(guī)飼料中免疫物質(zhì)或免疫刺激物含量比母乳少，因此斷奶后T淋巴細(xì)胞亞群(尤其CDZ/CDs+ 比值)為指標(biāo)的細(xì)胞免疫機(jī)能下降、球蛋白及球蛋白占總蛋白比值也下降。可見，早期斷奶應(yīng)激導(dǎo)致仔豬免疫功能下降，至斷奶后第6~7天仔豬免疫功能大致恢復(fù)至哺乳仔豬水平。

1.3體內(nèi)電解質(zhì)平衡和胃腸道內(nèi)容物pH值

母乳停止供給和仔豬前期飼料采食不足(處于饑餓或半饑餓狀態(tài))，導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)平衡值降低和胃腸道內(nèi)容物pH值升高，后期(第4天后)盡管飼料采食增加，但由于飼料酸結(jié)合力高，仔豬自身胃酸分泌能力低，使胃腸道內(nèi)容物pH值進(jìn)一步升高，體內(nèi)電解質(zhì)平衡值持續(xù)低下。

1.4消化酶活性

由于胃腸道內(nèi)容物pH值升高，斷奶仔豬蛋白酶和脂肪酶活性降低，此后飼料(酸結(jié)合力高)攝人使胃腸pH值進(jìn)一步升高，使脂肪酶和淀粉酶活性進(jìn)一步降低。這導(dǎo)致斷奶仔豬對飼料消化率降低。

1.5腸道微生物區(qū)

系上述4個(gè)方面的條件變化，進(jìn)一步使斷奶仔豬腸道中的微生物區(qū)系失去平衡，大腸桿菌數(shù)量增加，乳酸桿菌數(shù)量減少，大腸桿菌厚L酸桿菌比例增加，引起腹瀉。

1.6消化道形態(tài)結(jié)構(gòu)方面

上述各項(xiàng)指標(biāo)，尤其是免疫指標(biāo)、體內(nèi)電解質(zhì)平衡、胃腸道內(nèi)容物pH值和腸道微生物區(qū)系的變化，進(jìn)一步導(dǎo)致斷奶仔豬小腸粘膜絨毛變短，隱窩加深(這種變化在飼料攝入量增加時(shí)加劇)，消化吸收功能降低。

2、乳仔豬營養(yǎng)需要

2.1能量需要

哺乳期和斷奶期仔豬飼養(yǎng)的目標(biāo)是獲得最大的生長速度。斷奶體重較大的仔豬具有3個(gè)方面的優(yōu)勢：

1)體脂肪含量高，有利于克服斷奶期采食量不足的問題，且此時(shí)的高體脂肪沉積對屠宰時(shí)的最終胴體脂肪含量影響很小;

2)消化道發(fā)育更完善，有利于順利過渡到斷奶飼糧;

3)有研究表明，哺乳期和斷奶期生長較快的仔豬在生長肥育期的生長速度亦較快，因而屠宰體重更大。哺乳仔豬蛋白質(zhì)沉積與能量攝人量成正相關(guān)，因而亦需要為哺乳仔豬提供最大的能量攝入，以達(dá)到最大的蛋白質(zhì)沉積。

仔豬出生后，蛋白質(zhì)和脂肪沉積迅速增加。在出生至21日齡斷奶期間，仔豬蛋白質(zhì)和脂肪含量線性增加，平均增速分別為34~38 g/d和30~35 g/d.哺乳至斷奶過渡期間，由于采食量低，蛋白質(zhì)增長暫時(shí)放緩，而脂肪增長通常為負(fù)值。在這一時(shí)期，蛋白質(zhì)沉積增長速度既與采食量有關(guān)，又與飼糧蛋白質(zhì)含量有關(guān)。體脂肪動(dòng)員速度與采食量、飼糧蛋白質(zhì)水平和環(huán)境溫度有關(guān)。

維持能量需要

哺乳仔豬的維持代謝能需要為470 kJ/kg·BW075·d(Jentsch等，1992)。仔豬斷奶(4周齡)后第1周的維持代謝能需要為453 kJ/kg·BW0 75'd,第2周為423 kJ/kg·BW“75'd(Gentry等，1997)。仔豬的維持代謝能需要還與環(huán)境溫度有關(guān)。當(dāng)環(huán)境溫度分別為18℃、23℃和28℃時(shí)，兩周齡仔豬的維持代謝能需要分別為739、615和550 kJ/kg·Bw伽·d(Close和Stanier,1984)。環(huán)境溫度分別為32-26℃、28~22.c和22~18℃時(shí)，4~9周齡仔豬維持代謝所消耗能量分別為443、510和652 kJ/kg·B釅75.d(Le Dividich和Noblet,1982)。

蛋白質(zhì)和脂肪沉積能量需要

母豬初乳代謝能用于仔豬生長的效率為0.91(LeDividich等，1994)，常乳代謝能用于仔豬生長的效率介于0.70~0.73(Jentsch等，1992;Motion和Le Dividich,1999)。在哺乳仔豬中，脂肪沉積主要由吸收的乳脂直接結(jié)合脂肪組織(Gerfault等，2000)，因而母乳代謝能用于沉積脂肪的效率(Ⅺ)理論上為1.0,且得到試驗(yàn)證實(shí)(Morion和Le Dividich,1999)。母乳代謝能用于蛋白質(zhì)沉積的效率(Kp)為0.56(Jentsch等，1992;Motion和k Dividich,1999 o在斷奶仔豬中，攝入代謝能用于生長、蛋白質(zhì)能量沉積和脂肪能量沉積的效率分別為0.72、0.66和0.77,與生長豬的相應(yīng)值接近(ARC,1981)。

我國有關(guān)仔豬能量需要的研究

近20年來，國內(nèi)有關(guān)仔豬能量需要的研究報(bào)道極少。楊嘉實(shí)等(1986)采用呼吸測熱和碳氮平衡法測得了瘦肉型三元雜仔豬在哺乳前、后期的絕食代謝產(chǎn)熱量，并確定仔豬在哺乳前、后期的維持代謝能分別為669.4和610.9 kJ/kg·BW075·d.國內(nèi)其它有關(guān)仔豬能量需要的研究多采用綜合法，且研究對象多為我國地方品種仔豬或地方品種與外種雜交仔豬。本課題組(林映才等，2002 ab)對目前我國普遍飼養(yǎng)的杜×大X長三元雜交仔豬研究表明，8~22 kg以上仔豬采食量與飼糧消化能濃度呈較強(qiáng)負(fù)相關(guān)(R2=0.79)，并且不同飼糧消化能濃度的各組消化能、代謝能攝入量均無顯著差異，而4~8 k仔豬以上兩指標(biāo)相關(guān)性較弱(R2=0.27 o表明8 kg以上仔豬具有依飼糧消化能濃度調(diào)節(jié)采食量維持較恒定能量攝入量的能力，但8 kg以下仔豬這種調(diào)節(jié)能力較差。因此，配制4~8 k仔豬飼糧應(yīng)適當(dāng)提高仔豬消化能日攝入量。

2.2蛋白質(zhì)和氨基酸需要

蛋白質(zhì)需要

仔豬出生后快速生長、生理急劇變化，對蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)需要高。但仔豬消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，斷奶后營養(yǎng)源從母乳轉(zhuǎn)向固體飼料，飼糧中高蛋白質(zhì)水平往往導(dǎo)致仔豬腹瀉和生長抑制(蔣宗勇，1994)。因此，確定仔豬飼糧適宜蛋白質(zhì)水平尤為重要。過去20年來國內(nèi)外對仔豬蛋白質(zhì)需要進(jìn)行了大量研究，其評(píng)價(jià)指標(biāo)包括生長性能、氮沉積、腹瀉情況及消化道形態(tài)結(jié)構(gòu)等。對相關(guān)研究報(bào)道進(jìn)行綜合，18%~20%的粗蛋白水平可滿足4~20 kg仔豬的需要，建議4~10 kg階段采用20%,10~20 kg階段采用18%.

氨基酸需要

仔豬氨基酸需要仍是最近國內(nèi)外研究的重點(diǎn)之一。對近20多年來的相關(guān)研究報(bào)道進(jìn)行分析：

1)仔豬賴氨酸需要量，1990年至今的結(jié)果為：體重小于10 kg仔豬(均重7.70 kg)需要量為1.47%,大于10 kg者(均重14.20 kg)為1.18%;1990年之前的結(jié)果為：體重小于10 kg仔豬(均重7.75 kg)需要量為1.29%,大于10 kg者(均重13.92 kg)為1.15%.可見，1990年以來研究得到的體重小于10 kg仔豬的賴氨酸需要量高于1990年之前得出的結(jié)果，而兩時(shí)間段對體重大于10 kg仔豬賴氨酸需要量的研究結(jié)果較接近。

2)關(guān)于仔豬蛋氨酸需要量的研究報(bào)道較少，總含硫氨基酸需要量的研究結(jié)果差異較大。差異原因可能有如下3方面：

①仔豬所需的總含硫氨基酸可由胱氨酸提供40%~50%(Chung,1992b;Shoveller,2001)，不同試驗(yàn)所用飼糧中蛋氨酸與胱氨酸的比例不同，胱氨酸過量導(dǎo)致得出的總含硫氨基酸需要量偏高，胱氨酸不足則導(dǎo)致得出的蛋氨酸需要量偏高;

②飼料中含硫氨基酸測定易產(chǎn)生誤差;

③各試驗(yàn)飼糧中賴氨酸水平存在差異。因此，尚需加強(qiáng)仔豬含硫氨基酸需要量研究。綜合近20年來的相關(guān)研究報(bào)道，體重小于10 kg仔豬(均重6-58 kg)總含硫氨基酸需要量為0.75%,大于10 kg者(均重14.30 kg)為0.59%,低于NRC(1998)相應(yīng)推薦量。按此結(jié)果，8~20 kg仔豬常用玉米~豆粕型基礎(chǔ)飼糧中的總含硫氨基酸已可滿足其需要，無需另外添加蛋氨酸。這與林映才、蔣宗勇等(1995a)于8~20 kg仔豬玉米一豆粕型飼糧中添加蛋氨酸，未觀察到對生長性能有添加效應(yīng)的結(jié)果相符。但實(shí)際生產(chǎn)的乳豬料中仍普遍添加蛋氨酸，因此這一問題值得進(jìn)一步探討。

3)蘇氨酸和色氨酸方面，1994年至今的研究結(jié)果：體重小于10 kg仔豬蘇氨酸需要量0.92%(均重7.54奴)、色氨酸需要量0.26%(均重6.33 kg);大于10kg仔豬蘇氨酸需要量0.70%(均重13.61奴)、色氨酸需要量0.22%(均重14.23 kg);1994年之前的結(jié)果為：體重小于10 kg仔豬蘇氨酸需要量0.69%(均重6.73 kg)、色氨酸需要量0.21%(均重7.50 kg);大于10婦仔豬蘇氨酸需要量0.61%(均重13.18婦)、色氨酸需要量0.17%(均重14.30 kg)。可見，近10年來對仔豬蘇氨酸和色氨酸的研究結(jié)果高于以前得到的結(jié)果，這可能有3個(gè)原因：

①豬的遺傳改良，生長潛力提高;

②飼糧中賴氨酸水平提高，相應(yīng)的需要量增加;

③仔豬早期斷奶伴隨免疫異常、過氧化損傷、炎癥、應(yīng)激等反應(yīng)，蘇氨酸和色氨酸的需求增加(Nathalie,2003)。已知炎癥反應(yīng)和免疫系統(tǒng)活動(dòng)中，對包括色氨酸在內(nèi)的芳香族氨基酸需求增加(Reads,1994)，蘇氨酸對免疫和維持腸道功能至關(guān)重要(Li,1999;Ball,1999)。

4)關(guān)于仔豬異亮氨酸、纈氨酸、精氨酸、組氨酸和酪氨酸需要量的研究報(bào)道還相當(dāng)少。這些氨基酸對于仔豬尤其斷奶仔豬蛋白質(zhì)合成、免疫功能、解毒、抗應(yīng)激等都有重要作用(Ewtushik,2000;Nathalie,2003)，有必要加強(qiáng)相關(guān)研究。

5)研究表明，斷奶引起仔豬小腸粘膜絨毛萎縮的原因之一是母乳中谷氨酰胺(Gln)的供給停止(Pluske,1997)，而21日齡以前仔豬腸道消化飼料中結(jié)合態(tài)Gin的酶系尚未發(fā)育完善(Madej,1999)。早期斷奶仔豬飼糧中補(bǔ)充Gin 可防止空腸絨毛萎縮，提高抗氧化能力、小腸吸收功能和消化酶活性，增強(qiáng)免疫功能，促進(jìn)肌肉中RNA和蛋白質(zhì)合成，從而提高生產(chǎn)性能和減少腹瀉(Wu,1996;Lee,2002,2003a,b;劉濤，1999,2003;張軍民，2001,2002abc,2003ab)。從已有的研究結(jié)果看來，1%的Gin水平可滿足早期斷奶仔豬的需要。

理想蛋白質(zhì)

“氨基酸模式NRC(1998)將生長豬的氨基酸需要分為維持需要和蛋白質(zhì)沉積需要，維持和蛋白質(zhì)沉積的理想氨基酸比例不同。由于仔豬維持需要的氨基酸所占比例與生長豬的不同，不同階段體組織蛋白質(zhì)的氨基酸組成不同，仔豬尤其斷奶仔豬免疫、抗氧化、抗應(yīng)激、維持腸道功能等對某些氨基酸的特殊需要，因此，仔豬的理想氨基酸模式不同于生長肥育豬階段。對近20年來的相關(guān)研究報(bào)道進(jìn)行分析：

1)以總氨基酸表示，各模式間差異很大，以可消化氨基酸表示，則各模式間相對較為接近。這說明，可消化氨基酸平衡模式更精確反映仔豬的實(shí)際需要。

2)NRC(1998)的仔豬氨基酸平衡模式基本上是參考體蛋白沉積的氨基酸模式，而且仔豬與生長肥育豬的模式相同。對于蘇氨酸、含硫氨基酸和異亮氨酸，NRC(1998)模式與Chung(1992)、Baker(1995)和Kim(1995)模式差異較大，這可能是由于NRC(1998)未充分考慮仔豬維持對這3種氨基酸的高需求。因?yàn)檫@3種氨基酸的維持需要比例遠(yuǎn)高于蛋白質(zhì)沉積所需的比例。

3)ARC(1981)給出的色氨酸、蘇氨酸、含硫氨基酸比例偏低。

4)Rhone-Poulenc(1993)推薦的仔豬氨基酸平衡模式中精氨酸和組氨酸比例需進(jìn)一步探討。

礦物質(zhì)需要

最近20年來，國外關(guān)于仔豬礦物質(zhì)需要的研究報(bào)道較少。NRC(1998)中除鈉和氯之外的其余礦物元素推薦量與NRC(1988)一樣。張振斌、蔣宗勇等(2001)已對我國礦物元素的營養(yǎng)研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述。

斷奶仔豬對含有乳清粉或血漿粉的飼糧(鈉、氯含量高)添加食鹽有積極反應(yīng)(Mahan,1996;Kisiel,1998)，因此，NRC(1998)調(diào)高了仔豬鈉和氯的需要量。

飼糧中的鉀、鈉、氯是相互作用的，應(yīng)考慮電解質(zhì)平衡，尤其實(shí)用豬飼糧中往往鉀含量較高。對近20年的相關(guān)研究報(bào)道進(jìn)行綜合，仔豬適宜電解質(zhì)平衡值為200~300 meq/kg.

不同研究得出的銅、鐵、鋅、錳需要量差異較大。分析可能原因：

1)動(dòng)物體內(nèi)微量元素吸收、利用互相影響，不同研究者設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)飼糧中其它微量元素水平不同，影響目標(biāo)元素的需要量研究結(jié)果;

2)部分研究的試驗(yàn)動(dòng)物偏少，僅以生長性能評(píng)價(jià)得出的需要量不準(zhǔn)確;

3)部分試驗(yàn)設(shè)計(jì)梯度偏少，影響結(jié)果的精確性。微量元素不僅影響仔豬的生長，還涉及安全和環(huán)保問題。

尤其當(dāng)前仔豬飼料普遍使用高銅、高鋅，其微量元素含量普遍高于仔豬營養(yǎng)需要(農(nóng)英相，2003)，進(jìn)一步深入研究仔豬對銅、鐵、鋅、錳的需要及其比例仍很重要。

高劑量銅(250 mg/kg)促進(jìn)仔豬的作用已被大量研究證實(shí)，蔣宗勇(1988)、程忠剛和林央才(2001)已對此綜述。然而，飼喂含260 mg/kg銅飼糧30天比10 mg/kg使肝銅含量增加8倍(胡國良，2000)。飼喂含210 mg/kg銅飼糧30 d比10 mg/kg使肝銅含量增加5倍，腎銅含量增加2倍(李杰，1996)。添加200 mg/kg銅飼糧較12 mg/kg使糞銅含量提高8.5倍(1 396 mg/kg對165 mg/kg)(余德謙，林映才等，2003)。因此，高銅帶來的殘留和污染問題應(yīng)引起重視。Coffey(1994)進(jìn)行的8個(gè)試驗(yàn)1 301頭斷奶仔豬的研究，結(jié)果表明，100 mg/kg賴氨酸螯合銅的促生長效果優(yōu)于高劑量硫酸銅。Ward(1997)總結(jié)系列研究也得到相同結(jié)論。國內(nèi)的研究結(jié)果與此相似(周桂蓮，1996,2002;余德謙，2003)。可見，使用有機(jī)銅，可降低銅的用量，達(dá)到高劑量硫酸銅的效果，從而降低組織殘留和對環(huán)境的壓力。

自Poulsen(1989)發(fā)現(xiàn)飼糧添加2 500 mg/kg鋅(ZnO)可降低斷奶仔豬腹瀉率以來，國內(nèi)外針對高鋅的應(yīng)用效果和作用機(jī)理開展了大量研究。計(jì)峰(2003)統(tǒng)計(jì)了33次高氧化鋅的試驗(yàn)結(jié)果，其中80%對斷奶仔豬有促生長作用。美國12所大學(xué)合作試驗(yàn)(12個(gè)州試驗(yàn)共1 356頭仔豬)，結(jié)果表明，3 000 mg/kg鋅(ZnO)22日齡斷奶仔豬4周內(nèi)日增重可提高12.5%、飼料利用率4.3%,其效果優(yōu)于使用250 mg/kg銅(Hill,2000)。

Carlson和Hill(1999)試驗(yàn)結(jié)果表明，對于14日齡和25日齡斷奶仔豬，斷奶后兩周連用3 000 mg/kg鋅，可分別提高日增重8%和16%、提高飼料利用率5%和6%.Takaeh(2000)對1 400頭母豬所產(chǎn)仔豬的生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)表明，飼喂含3 000 mg/kg鋅(ZnO)飼糧比另兩種鋅含量飼糧(100 mg/kg和612 rag/ks鋅)，可提高仔豬日增重(436 g/d對394 g/d)、降低死亡率(0.96%對8.0%)。趙昕紅、李德發(fā)(1999)和楊立彬、李德發(fā)(2000)研究表明，3 000 mg/kg鋅比250 mg/kg銅，對35日齡斷奶仔豬有促生長、防下痢效果更好，其體液免疫和抗氧化能力也較好。可見，高鋅對斷奶仔豬的促生長作用已確定。然而，由于添加的高鋅基本全部排泄而污染環(huán)境，已引起各國的關(guān)注。辜玉紅(2004)研究表明，飼喂2 916 mg/kg鋅飼糧與95.6 mg/kg飼糧比較，糞樣中鋅含量增加27倍，鋅排出量增加33倍。從環(huán)境保護(hù)角度考慮，控制好高鋅的添加量和添加時(shí)間很有必要。Dove(2003)根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，建議21日齡斷奶后1~1ld使用3 000 mg/kg鋅，12~21 d使用2000 mg,kg鋅，22-35 d使用1 500 mg/kg.上述美國12所大學(xué)合作試驗(yàn)表明，3 000 mg/kg鋅對仔豬斷奶后增重的作用在第2周最明顯，3周內(nèi)有效，第4周無作用;對飼料利用率的作用主要在前兩周(Hill,2000)。Carlson 和Hill(1999)研究表明，無論是14日齡早期斷奶還是傳統(tǒng)的25日齡斷奶仔豬，添加高鋅的作用都是在斷奶后兩周最明顯。

冷靜、戴志明(2003,aS,2004)研究表明，7~20 kg斷奶仔豬飼糧添加1 000 mg/kg鋅(ZnO)，與添加3 000 mg/kg和5 000 mg/kg鋅相比，仔豬生產(chǎn)性能、腹瀉率、免疫功能、抗氧化能力等方面指標(biāo)較佳。因此，建議斷奶仔豬飼糧使用3 000 mg/kg鋅兩周后，應(yīng)降低鋅的用量。使用250 ms/ks甚至80 ms/ks的蛋氨酸鋅對斷奶仔豬與2000-3000 mg/kg鋅(ZnO)同樣有效(Ward,1997;程忠剛，2004)，值得進(jìn)一步研究。此外，高鋅條件下微量元素的平衡尚待研究。

2.4仔豬的維生素需要

20世紀(jì)40~70年代，國外對豬維生素需要量開展了大量研究，之后的研究則很少。NRC(1998)未對NRC(1988)的維生素需要量作修改。對近10年來相關(guān)研究結(jié)果進(jìn)行分析：

1)NRC(1998)對脂溶性維生素的推薦量可滿足仔豬正常生長的需要，但要獲得最佳免疫功能和抗氧化能力需要2~5倍于NRC(1998)需要量。

2)為滿足仔豬最佳生長的需要，2倍于NRC(1998)推薦的水溶性維生素量是必要的，特殊情況下還需更高。

3)本課題組(林映才等，2002cd)研究表明，在膽堿含量較高的玉米一豆粕型飼糧上添加膽堿仍可提高仔豬的生長性能和外觀經(jīng)濟(jì)性狀，得出的需要量明顯高于NRC(1998)推薦量。說明仔豬對膽堿的需要量較高。

4)仔豬階段添加維生素C對生長性能、造血和免疫功能有促進(jìn)作用，其需要量隨飼養(yǎng)條件、生產(chǎn)目標(biāo)而異。

NRC(1998)對維生素的推薦量是基于不出現(xiàn)缺乏癥的最低需要量，未能考慮到快速生長、斷奶、免疫、應(yīng)激等需要，而這些對于飼養(yǎng)仔豬非常關(guān)鍵。國內(nèi)外近30年來對豬維生素需要量的研究很少，我國修訂瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)仍只能參考NRC等標(biāo)準(zhǔn)，這對生產(chǎn)實(shí)踐的指導(dǎo)作用明顯不夠。另一方面，實(shí)際生產(chǎn)中仔豬飼料往往添加高于NRC標(biāo)準(zhǔn)推薦量5~10倍的維生素，不同飼料中添加量也相差達(dá)8倍(張若寒，1995)。因此，系統(tǒng)研究仔豬的維生素需要量顯得重要而迫切。

2.5我國仔豬營養(yǎng)需要

我國1987年版瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)將仔豬分為1~5 kg、5-10 kg和10一20 kg 3個(gè)階段。NRC(1998)將仔豬分為3~5 kg、5~10 kg和10~20 kg 3個(gè)階段。1993年7月在太原召開的第二屆全國豬營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)上，許振英教授、楊勝教授建議仔豬劃分為1~8 kg、8~20 kg兩階段。綜合考慮養(yǎng)豬生產(chǎn)水平、仔豬生長發(fā)育規(guī)律和我國生產(chǎn)實(shí)踐情況，2004年版我國瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)將仔豬體重階段分為3~8 kg和8~20 kg兩階段。

2004年版我國瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)列出了總磷和非植酸磷的需要量，其中非植酸磷是指總磷減去植酸磷的值。鈉、鉀、氯是影響動(dòng)物電解質(zhì)平衡和酸堿狀況的主要飼糧離子，該標(biāo)準(zhǔn)給出了鈉、鉀、氯的需要量，以總量表示。該標(biāo)準(zhǔn)給出的鈣、鎂、銅、鐵、錳、鋅、硒、碘的需要量，沒有考慮其生物學(xué)效價(jià)。盡管鈷和鉻也是豬的必需礦物元素，但因其需要量尚未確定，故該標(biāo)準(zhǔn)沒有列入。該標(biāo)準(zhǔn)給出的維生素A、維生素D,、維生素E、維生素K、維生素B.、維生素B.、維生素B.、維生素B.:、煙酸、泛酸、葉酸、生物素和膽堿的需要量，沒有考慮其生物學(xué)效價(jià)，這些需要量是指飼糧中的含量，而并非指應(yīng)向飼糧中添加的量，同時(shí)，這些需要量是指豬的最低需要量的估測值。

該標(biāo)準(zhǔn)中營養(yǎng)需要量建議值的確定總體上是根據(jù)我國自1985年以來(其中大部分是1995年后)對瘦肉型豬營養(yǎng)需要量的100多批試驗(yàn)結(jié)果，得出一系列數(shù)據(jù)，之后，又開展了較大規(guī)模的瘦肉型豬飼養(yǎng)驗(yàn)證試驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上，參考了國外有關(guān)方面的研究新成果材料，特別是NRC(1998)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國瘦肉型豬和飼料企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)情況而提出。

3、教槽料配制技術(shù)

3.1蛋白質(zhì)原料教槽料

適宜蛋白質(zhì)原料包括乳制品、血制品、魚粉、腸膜蛋白粉、大豆制品等。一般而言，動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料應(yīng)用效果優(yōu)于植物性蛋白質(zhì)飼料，但在選用動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料時(shí)應(yīng)特別注意是否受到沙門氏菌等有害物質(zhì)的污染。

乳制品是早期斷奶仔豬料中必不可少的原料，其消化率可高達(dá)95%.脫脂奶粉一般含33%粗蛋白和50%$L糖。仔豬日增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率隨飼糧中脫脂奶粉添加量的增加而提高。脫脂奶粉價(jià)格較高，從飼料成本和生產(chǎn)效益考慮，生產(chǎn)中的添加量范圍一般在5%~15%,視仔豬斷奶日齡而定。

教槽料中常用血制品包括噴霧干燥血漿蛋白粉和血球粉。血漿蛋白粉蛋白質(zhì)含量高、適口性好，含有約 20%的免疫球蛋白，能提高機(jī)體免疫力、采食量、日增重和飼料利用效率(Coffey等，1995;Kats等，1994;Er-mer 等，1992;Hansen等，1993;張振斌等，1999)。張振斌和蔣宗勇等(1999)研究表明，與哺乳仔豬相比，14日齡早期斷奶仔豬血液T淋巴細(xì)胞亞群參數(shù)中CD4+、CD;fit.CD4+/CDs+均降低，而在飼糧中添加2.5%~7.5%血漿蛋白粉時(shí)，以上各免疫參數(shù)及生產(chǎn)性能均顯著提高。關(guān)于SDPP最適用量，Gatnau等(1993)試驗(yàn)表明，在仔豬斷奶后的第一階段飼糧中添加6%血漿蛋白粉可使生產(chǎn)性能最佳。Kats等(1994)、張振斌等(1999)研究報(bào)道，仔豬增重和采食量隨飼糧中血漿蛋白粉添加量增加而線性提高，但由于血漿蛋白粉價(jià)格昂貴，考慮到成本因素，其添加范圍在10%以內(nèi)，一般14日齡早期斷奶仔豬飼糧中添加比例為5%~7.5%.血漿蛋白粉中蛋氨酸和異亮氨酸含量較低，在使用時(shí)應(yīng)注意氨基酸的平衡問題。有研究表明，富含多種蛋白質(zhì)原料的飼糧在不添加抗生素的情況下，添加4%血漿蛋白粉可減緩斷奶應(yīng)激，提高仔豬的日增重和采食量，尤其在斷奶后第1周效果非常明顯(Bikker等，2004 o噴霧干燥血球粉由于異亮氨酸含量非常低，氨基酸尤其是支鏈氨基酸的平衡性差，其在教槽料中的添加量不宜超過3%,一般控制在2%以內(nèi)。

魚粉尤其是優(yōu)質(zhì)白魚粉，是教槽料中常用的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，氨基酸平衡性好，消化利用率高，鈣和有效磷含量高且比例適宜，含有相對較為豐富的維生素B.:.教槽料中魚粉的添加量為5%左右。魚粉鹽分含量約為2%,當(dāng)教槽料中魚粉添加量較高是，應(yīng)適當(dāng)減少食鹽的添加量。

腸膜蛋白粉是利用小腸及腸粘膜萃取肝素過程中的副產(chǎn)品，主要成分是腸粘膜水解蛋白，是一種新型蛋白質(zhì)原料。腸膜蛋白粉富含寡肽，易消化吸收，同時(shí)可以促進(jìn)腸道對其他蛋白質(zhì)的消化吸收。腸膜蛋白粉在乳豬料中添加量為3%~6%.飼喂腸膜蛋白粉可降低乳豬腹瀉率，提高采食量和生長速度，可部分取代血漿蛋白粉。

豆粕是畜牧業(yè)中廣泛使用的大宗蛋白源，但含有抗胰蛋白酶因子、致甲狀腺腫因子、皂素、植物血凝素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，抑制胰蛋白質(zhì)酶分泌和飼糧蛋白質(zhì)的消化，破壞小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)吸收不良，甚至造成二次病原菌的感染。為減少植物抗原，降低乳仔豬腹瀉，教槽料中不宜大量使用普通豆粕，應(yīng)使用膨化豆粕、發(fā)酵或酶解豆粕、大豆?jié)饪s蛋白等大豆制品作為植物蛋白質(zhì)來源。

3.2谷物飼料

乳豬料中普通使用的谷物飼料是玉米。在畜禽飼料中玉米的添加比例最高。乳仔豬由于消化系統(tǒng)發(fā)育尚未完善，對玉米的消化吸收和利用能力不如生長肥育豬。玉米經(jīng)膨化加工后，營養(yǎng)價(jià)值和適口性等明顯提高，主要表現(xiàn)在：

1)分子鍵打開，原料表面積增大，消化率提高;

2)脂肪氧化酶失活，品質(zhì)穩(wěn)定;

3)抗性成分被降解、消化能升高;

4)天然香味，適口性極佳，采食量上升;

5)糊化玉米具有黏結(jié)性，即能使飼料成型，又能保持疏松口味;

6)高溫殺菌，改善了衛(wèi)生指標(biāo)。基于乳仔豬的消化生理特點(diǎn)，教槽料配制過程中宜使用膨化玉米。此外，發(fā)酵小麥亦可作為乳豬料中的主要能量原料使用(Schohen等，2002)。小麥基礎(chǔ)飼糧中添加木聚糖酶和磷脂酶能明顯改善乳豬養(yǎng)分消化率，而且兩種酶聯(lián)合應(yīng)用具有加性效應(yīng)(Diebold等，2004)。

3.3碳水化合物。

乳豬料中使用的碳水化合物主要是乳清粉、乳糖、蔗糖等。乳清粉主要成分是乳糖，質(zhì)量好的乳清粉乳糖含量約為70%~85%.絕大多數(shù)研究表明，乳仔豬對日糧中添加乳清粉反應(yīng)良好，能明顯改善生產(chǎn)性能。

乳清粉具天然乳香味，既能促進(jìn)仔豬食欲，提高采食量，進(jìn)入胃內(nèi)產(chǎn)生的乳酸又能降低斷奶豬胃內(nèi)pH值，有利于飼糧蛋白質(zhì)的消化。教槽料中乳清粉用量一般在10%以上，有研究報(bào)道，當(dāng)乳清粉添加量達(dá)20%.

25%時(shí)，仔豬生產(chǎn)性能表現(xiàn)最佳。與淀粉和葡萄糖相比，乳糖和蔗糖在提高乳仔豬采食量和日增重方面的效果更好

3.4油脂

幼齡乳仔豬對外源油脂利用能力較差，教槽料中宜采用低水平油脂，一方面可適當(dāng)提高教槽料能量濃度和提供必需脂肪酸，另一方面可提高制粒效果，控制粉塵及改善適口性。對于乳仔豬日糧中所用脂肪類型需加以仔細(xì)考慮。據(jù)報(bào)道椰子油消化率最高并能真正促進(jìn)剛斷奶仔豬的增重，這顯然與脂肪酸的不飽和度和鏈的長度有密切關(guān)系。低于14碳的短鏈脂肪酸最易為乳仔豬消化吸收，中鏈(14-18碳)次之，長鏈最差。

以3周齡乳仔豬為例，對短鏈脂肪酸的消化率是86%,中鏈?zhǔn)?0%,長鏈只有37%.但豬對脂肪酸的消化率隨年齡的提高而增長，尤其對不易消化的長鏈脂肪酸有較大幅度的提高。3~4周齡幼豬日糧中一般只應(yīng)用短鏈不飽和脂肪。

乳仔豬飼料中添加大豆卵磷脂，可乳化飼料中脂肪，提高脂肪消化率，另外，磷的消化率也可提高，從而改善日增重及飼料效率。

3.5飼料添加劑

酸化劑

魚粉、石粉等高系酸力物質(zhì)，會(huì)消耗乳仔豬胃內(nèi)的鹽酸，導(dǎo)致胃內(nèi)pH值升高，不僅影響胃蛋白酶有效發(fā)揮作用，更為病原菌的繁殖創(chuàng)造了條件，因此有必要在乳仔豬飼料中添加酸化劑。一般復(fù)合酸化劑比單一酸化劑效果好且穩(wěn)定。酸化劑在仔豬斷奶后1-2周齡使用的效果最好。

谷氨酰胺肽

谷氨酰胺是動(dòng)物血液和母豬乳汁中含量豐富的一種氨基酸。仔豬剛斷奶時(shí)對谷氨酰胺需要增加，但此時(shí)仔豬不再從母乳中獲得谷氨酰胺，且短期內(nèi)采食量較低，可能引起仔豬體內(nèi)谷氨酰胺匱乏，引起斷奶后腸道應(yīng)激，導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降。在玉米一豆粕型飼糧中添加外源谷氨酰胺，可防止斷奶后第7天空腸絨毛萎縮。谷氨酰胺自身不穩(wěn)定，水溶解度和吸收率低，限制了其在仔豬飼料中應(yīng)用。而谷氨酰胺二肽穩(wěn)定性好，以肽形式吸收時(shí)，吸收率較高，可克服游離谷氨酰胺的缺陷，但其價(jià)格昂貴。本課題組(席鵬彬等，2005)研究了以從價(jià)廉且富含谷氨酰胺蛋白質(zhì)中制備的谷氨酰胺二肽對 21日齡斷奶仔豬生長性能和免疫機(jī)能的影響，結(jié)果顯示，飼糧中添加0.125%~0.50%谷氨酰胺二肽可改善21日齡斷奶仔豬飼料利用率、增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能、提高血清生長激素水平、降低血清皮質(zhì)醇水平;高劑量(O.50%)谷氨酰胺二肽可顯著提高血清超氧化物歧化酶水平;根據(jù)各項(xiàng)測定指標(biāo)綜合結(jié)果，確定斷奶仔豬飼糧中谷氨酰胺二肽適宜添加水平為0.125%~0.25%.

共軛亞油酸

有關(guān)飼糧補(bǔ)充共軛亞油酸對仔豬免疫功能影響的文獻(xiàn)報(bào)道不多，但有限的幾篇報(bào)道中均觀察到共軛亞油酸對仔豬具有免疫調(diào)節(jié)功能。Basswaganya Riera等(2001)用64頭14日齡斷奶仔豬研究了不同飼養(yǎng)環(huán)境(衛(wèi)生狀況)下共軛亞油酸對豬免疫機(jī)能的影響。一半仔豬飼養(yǎng)于”干凈“的環(huán)境中，另一半仔豬飼養(yǎng)于”骯臟“環(huán)境中，在每種飼養(yǎng)環(huán)境中，又將仔豬分為4個(gè)處理，分別飼喂添加了0.67%、1.33%和2%共軛亞油酸的試驗(yàn)飼糧和未添加共軛亞油酸的對照飼糧。經(jīng)過42天的飼養(yǎng)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)共軛亞油酸顯著提高了仔豬T淋巴細(xì)胞亞群CDs+的比例，緩解了與疾病有關(guān)的生長抑制。

Weber等(2001)用大豆油作為對照，研究了飼糧添加1%的共軛亞油酸對仔豬(平均始重7.6kg)免疫機(jī)能的影響，結(jié)果顯示，在試驗(yàn)第63天飼喂共軛亞油酸的仔豬血清豬肺炎霉形體抗體滴度顯著高于對照組。

Corino等(2002)在斷奶仔豬日糧中分別添加1%的葵花子油，0.5%的向日葵油+0.5% 的CLA和1%的共軛亞油酸;經(jīng)過28天的飼養(yǎng)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)共軛亞油酸可以極顯著地提高仔豬血清溶菌酶濃度和免疫球蛋白G(IgG)水平。 Hontecillas等(2002)研究發(fā)現(xiàn)，1.33%的共軛亞油酸可以降低早期斷奶仔豬因腸炎引起的腸道粘膜損傷，維持細(xì)胞因子(干擾素一y和白介素IL一10等)和淋巴細(xì)胞亞群(CD4+和CDs+等)與健康豬只相似的水平，增強(qiáng)過氧化物酶體增殖物激活受體Y(PPARY)mRNA的表達(dá)，從而防止仔豬生長性能的下降。Lai等(2005)研究報(bào)道，共軛亞油酸可通過調(diào)控前列腺素PGE:的產(chǎn)生影響19~21日齡斷奶仔豬的免疫機(jī)能，進(jìn)而改善仔豬生產(chǎn)性能。

研究共軛亞油酸對14日齡早期斷奶免疫機(jī)能的影響并提出來共軛亞油酸發(fā)揮免疫調(diào)控作用的可能機(jī)制，即：共軛亞油酸被仔豬吸收后，作為一種有效配體激活肝臟、結(jié)腸粘膜等免疫重要組織器官的PPAR一7基因，PPAR-T基因的高豐度表達(dá)，抑制了PGE: 的分泌，淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等得到活化，T淋巴細(xì)胞亞群cD.+比例上升，B淋巴細(xì)胞分泌免疫球蛋白功IIII強(qiáng)，部分細(xì)胞因子產(chǎn)量增加，仔豬整體免疫功能得到改善。

大豆異黃酮

程忠剛(2003)研究結(jié)果表明，添加大豆異黃酮(0、lO、20、30 mg/kg)使斷奶仔豬的平均日增重提高、料重比降低。20 rag/ks大豆異黃酮組血液T淋巴細(xì)胞CD4+、SIE群比例、CD.+亞群比例和T3水平均顯著提高(P<0.05)，10~30 mg/kg大豆異黃酮有提高CD.+/CDs+比值和T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率趨勢。陳芳等(2005)研究顯示，早期斷奶仔豬飼糧中添加40 mg/kg大豆異黃酮可以保持十二指腸粘膜的完整性，提高絨毛長度，降低隱窩深度;此外，大豆異黃酮對早期斷奶仔豬還具有抗氧化、清除體內(nèi)自由基、促進(jìn)金屬硫蛋白基因表達(dá)等作用。

益生菌與益生元

早期斷奶仔豬飼糧中添加耐高溫活性酵母有助于提高生產(chǎn)性能，提高機(jī)體細(xì)胞免疫水平，改善腸道微生物區(qū)系，降低腹瀉率(胡友軍等，2003ab)。納豆菌可通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)容物及粘膜中微生物區(qū)系，降低腸道pH值，維持仔豬腸粘膜正常的形態(tài)結(jié)構(gòu)(黃俊文等，2005)。腸球菌和乳酸桿菌亦具有改善斷奶仔豬腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)，提高生產(chǎn)眭能的作用(張振斌等，2004)。關(guān)于益生元，目前研究較多的主要是寡糖類，如甘露寡糖、果寡糖等。寡聚糖不易直接被仔豬消化利用，但可作為腸道內(nèi)有益菌株的能量來源，與益生菌協(xié)同作用，維持腸道微生物區(qū)系的平衡，防止消化功能紊亂。同時(shí)，寡聚糖還能提高免疫功能，增強(qiáng)抗病力，改善生產(chǎn)性能。

其它添加劑

添加外源復(fù)合酶制劑能彌補(bǔ)斷奶仔豬消化酶活性的下降。高銅、高劑量氧化鋅、有機(jī)微量元素的添加等都對增進(jìn)早期斷奶仔豬健康、提高生產(chǎn)性能有重要意義。

因此，充分了解早期斷奶仔豬的營養(yǎng)需要量及控制斷奶綜合征的有效措施，采用高質(zhì)量、高營養(yǎng)、高消化率和適口性好并能提供免疫保護(hù)的原料來配制教槽料，是仔豬早期斷奶成功的重要保障。