在眾多的養殖業中，養肉鴿這門新興的養殖業異軍突起，正吸引著廣大的養殖專業戶和農戶，并逐步形成規模。其養殖特點有：①飼養設備簡單。一般農家飼養，可以利用空屋或屋檐下的室外部分，使用舊兔籠等舊材料改建即可；②飼養管理方便。種鴿具有孵化、飼喂、護理乳鴿的能力，人們不需象飼育雛雞那樣費時費事；③肉鴿的抵抗力較強。毀滅性的傳染病比其它禽類少，能耐寒暑。④飼養期短，種鴿利用年限長。乳鴿從出生到上市，一般只需4—5周，種鴿的繁殖利用年限則可達5年半，有的可達6—7年；⑤肉鴿耗料少，經濟效益高。一只鴿子不育雛時一天只需吃40—50克飼料，育雛時則逐步增加，最多不超過100克，一只鴿子從破殼經20多天即可長到0.5千克，料肉比高達2:1。

鴿子屬于禽類，在分類學上屬鳥綱、鴿形目、鳩鴿科、鴿屬。肉鴿是人們經過長期選育而形成的品種。理想的肉鴿應該是體型大、生長快、產肉性能好、飼料報酬高、繁殖力強和體質健壯而易于飼養。目前飼養比較普遍的有王鴿。

王鴿又名大王鴿、美國落地王鴿。原產于美國，系使用鸞特鴿、蒙騰鴿、信鴿和馬蒂斯鴿四品種雜交選育成功的多產性肉鴿品種。全身羽毛緊湊，身體短而成塊狀，體型直立，頭中等大稍圓，尾部呈水平狀，胸深而長，成鴿平均標準體重806—930克。羽毛有白、藍、紅和黃色，飼養的多為白色。一對種鴿年產蛋12—14個，是倍受人們歡迎的品種。