照蛋的目的，一是及時(shí)剔出無(wú)精蛋、中死蛋和破蛋：二是全面檢查胚胎的發(fā)育情況，看所采用的孵化制度和所控制的孵化條件是否恰當(dāng)，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，查明原因，取得良好的孵化效果。
     孵化期間，一般照蛋2次。第1次在入孵后第5～6天進(jìn)行，照出無(wú)精蛋、中死蛋和破蛋；第2次于孵化第18天或第19天進(jìn)行，剔出中死蛋和第1次照蛋時(shí)遺漏的無(wú)精蛋。無(wú)精蛋、中死蛋和活胚蛋的區(qū)別如下：
     無(wú)精蛋：蛋內(nèi)透明，有時(shí)蛋的中央呈現(xiàn)出黑影（蛋黃）。
      活胚蛋：氣室界限清楚，鮮紅的血管網(wǎng)從胚胎中心向四周擴(kuò)散，5日齡胚胎頭部黑色的眼點(diǎn)已明顯可見；10日齡胚胎，尿囊血管已在蛋的小頭合攏；17日齡時(shí)，除氣室外，胚胎已占滿蛋的全部容積，以蛋的小頭對(duì)準(zhǔn)光源，已看不到光亮部分，稱為“封門”。孵化第5、10、17天胚胎發(fā)育情況，可作為檢查了解胚胎發(fā)育情況是否正常、孵化條件控制是否恰當(dāng)?shù)闹匾罁?jù)。
      中死蛋：氣室界限模糊，顏色較淡。照蛋時(shí)可見到血環(huán)或血線，有時(shí)可見到死亡的胚胎，但無(wú)血管擴(kuò)散；照蛋時(shí)氣室周圍看不到暗紅色血管，顏色較淡，蛋的小頭發(fā)亮。
     種蛋的選擇：種蛋不是每一個(gè)都可以用來(lái)孵化，即使是優(yōu)良種雞群的蛋也是如此。種蛋質(zhì)量的好壞，是育種與經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵之一，對(duì)雛雞的質(zhì)量及成雞的生產(chǎn)性能都有很大的影響。因此，必須對(duì)種蛋進(jìn)行嚴(yán)格的選擇。種蛋質(zhì)量好，胚胎發(fā)育良好，生活力強(qiáng)，孵化率高，雛雞質(zhì)量好；反之，種蛋品質(zhì)低劣，孵化率低，雛雞生長(zhǎng)發(fā)育不良，難以飼養(yǎng)。種蛋的選擇，首先要考慮種蛋的來(lái)源，然后進(jìn)行外觀、聽音、照蛋透視、剖視抽查等方法選擇。
      種蛋必須來(lái)自生產(chǎn)性能高而穩(wěn)定、繁殖力強(qiáng)、無(wú)經(jīng)蛋傳播的疾病（如白痢、馬立克氏病、枝原體病等）、飼喂全價(jià)飼料和管理完善的種雞群。
種蛋的具體選擇方法如下：
（1）外觀選擇：要看種蛋的清潔度、蛋重、蛋形、蛋殼顏色等。入孵種蛋，表面不應(yīng)有糞便、破蛋液等污染物；蛋重要適中，符合品種標(biāo)準(zhǔn)，過(guò)大，孵化率下降；過(guò)小，雛雞體重小，蛋重相差懸殊則出雛不整齊。一般選擇35～40克的烏雞種蛋為宜；蛋形以橢圓形為最好，過(guò)長(zhǎng)、過(guò)圓、腰凸、兩頭尖的蛋必須剔除；蛋殼顏色應(yīng)符合本品種要求。另外，鋼皮蛋、沙皮蛋、皺紋蛋等均應(yīng)剔除，不能作種蛋用。
（2）聽音：兩手各拿3枚種蛋，轉(zhuǎn)動(dòng)五指，使蛋與蛋互相輕輕碰撞，聽其聲音，完整無(wú)損的蛋其聲音清脆，破損蛋可聽到破裂聲，應(yīng)該剔除。
（3）照蛋透視：用照蛋燈或?qū)ｉT照蛋器械，在燈光下觀察蛋殼、氣室、蛋黃、血斑、肉斑等項(xiàng)內(nèi)容。破損蛋可見裂紋；沙皮蛋可見一點(diǎn)一點(diǎn)的亮點(diǎn)；看氣室大小了解蛋的新鮮程度，并可觀察氣室位置是否正常，正常新鮮蛋的蛋黃顏色為暗紅或暗黃，如發(fā)現(xiàn)蛋黃上浮、蛋黃呈灰白色、蛋黃沉散等現(xiàn)象，均應(yīng)剔除；如發(fā)現(xiàn)蛋黃上或蛋白上面有白色點(diǎn)、黑點(diǎn)、暗紅點(diǎn)，轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)隨著轉(zhuǎn)動(dòng)出現(xiàn)血肉斑，育種孵化應(yīng)剔除。
（4）剖視抽檢：此法多用于育種或外購(gòu)的種蛋。將蛋打開倒入襯有黑紙或黑絨的玻璃板或平皿中，觀察是否有血肉斑和新鮮程度。一般只用肉眼觀察即可，在育種上則需用蛋白高度測(cè)定儀等專用儀器進(jìn)行測(cè)量。新鮮蛋應(yīng)是蛋白濃、蛋黃高度高，否則為陳蛋。
2.種蛋的保存
經(jīng)過(guò)選擇的種蛋，或從種雞舍撿出的種蛋，如不馬上入孵，就應(yīng)該置于種蛋貯存室保存。種蛋的保存對(duì)種蛋的質(zhì)量和孵化十分重要。如保存不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致孵化率降低，甚至造成無(wú)法孵化的后果。
保存種蛋應(yīng)有專用的種蛋貯存室，并要求隔熱性能好，清潔，防塵沙，杜絕蚊蠅老鼠，能防陽(yáng)光直曬和穿堂風(fēng)，有條件的可備有空調(diào)機(jī)、排風(fēng)扇等，以便調(diào)節(jié)貯存室的溫濕度及通風(fēng)。
（1）種蛋保存的適宜溫度：最適宜的溫度應(yīng)在10～15℃。保存時(shí)間短，可采用溫度上限，保存時(shí)間長(zhǎng)則應(yīng)采用溫度下限。由于雞胚發(fā)育的臨界溫度為20℃，因此，種蛋保存的環(huán)境溫度一般要低于20℃，最高不得超過(guò)23℃。
還應(yīng)注意，剛產(chǎn)出的種蛋降到保存溫度應(yīng)是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，因?yàn)榕咛?duì)溫度大幅度變化非常敏感，逐漸降溫才不會(huì)損害胚胎的生活力。一般降溫需要一天左右。
（2）種蛋保存的相對(duì)濕度：種蛋保存期間，蛋內(nèi)水分通過(guò)氣孔不斷蒸發(fā)，其速度與貯存室內(nèi)的相對(duì)濕度成反比。為了盡量減少蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，必須提高貯存室的相對(duì)濕度，一般應(yīng)保持在65～70%為宜。
（3）種蛋保存期內(nèi)的轉(zhuǎn)蛋：保存期內(nèi)應(yīng)進(jìn)行轉(zhuǎn)蛋，目的是防止蛋黃與殼膜粘連，以免胚胎早期死亡，保存時(shí)間在1周內(nèi)可不必轉(zhuǎn)蛋，超過(guò)1周時(shí)，每天轉(zhuǎn)蛋1～2次為好。
（4）種蛋保存的時(shí)間：種蛋的保存時(shí)間對(duì)孵化率有較大的影響，種蛋在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中（如有空調(diào)設(shè)備的種蛋貯存室）保存兩周以內(nèi)，孵化率下降幅度小；保存期在兩周以上，孵化率下降較顯著；保存3周以上，孵化率則急劇下降。因此，一般要求種蛋保存1周以內(nèi)宜，最多不要超過(guò)兩周。如無(wú)適宜的保存條件，可視氣候情況掌握，天氣涼爽（早春、春季、初秋），保存時(shí)間可相對(duì)長(zhǎng)些，一般10天左右；嚴(yán)冬酷暑，保存時(shí)間應(yīng)相對(duì)短些，一般在5天以內(nèi)為宜。
（5）種蛋的放置方位：一般認(rèn)為種蛋在保存期間應(yīng)該小頭向上豎放，這樣對(duì)提高孵化率有利。
3.種蛋的消毒
雞蛋產(chǎn)出后，蛋殼上附著的許多微生物即迅速繁殖，細(xì)菌可通過(guò)氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，這對(duì)孵化率和雛雞質(zhì)量都有不利的影響，尤其是雞白痢、枝原體病、雞馬立克氏病等，能通過(guò)蛋將疾病縱向傳給后代，其后果十分嚴(yán)重，所以必須對(duì)種蛋進(jìn)行嚴(yán)格消毒。
（1）消毒的時(shí)間：就理論上來(lái)說(shuō)，種蛋消毒最好在雞蛋剛產(chǎn)出后立即進(jìn)行，但在生產(chǎn)實(shí)踐中不可能做到，切實(shí)可行的辦法是在每次收集種蛋后，立刻在雞舍里的消毒室消毒或立即送孵化室消毒，最好不要等全部集中到一起再消毒，更不能將種蛋放在雞舍里過(guò)夜。
由于消毒過(guò)的種蛋仍會(huì)被細(xì)菌重新污染，因此，種蛋入孵后，仍應(yīng)立刻在孵化機(jī)里進(jìn)行第二次消毒。
（2）消毒方法：
①福爾馬林熏蒸消毒法：每次收集完種蛋，撿出臟蛋、破殼蛋、畸形蛋，立即在雞舍消毒室消毒，每立方米容積用42毫升福爾馬林加21克高錳酸鉀，在溫度20～24℃以上，相對(duì)濕度75～80%以上的條件下，熏蒸30分鐘。在孵化機(jī)里進(jìn)行第二次消毒，一般用福爾馬林28毫升加高錳酸鉀14克熏蒸30分鐘。如果只在入孵時(shí)進(jìn)行一次消毒，一般每立方米用福爾馬林14毫升加高錳酸鉀7克，熏蒸一小時(shí)。在孵化機(jī)內(nèi)消毒時(shí)應(yīng)避開24～96小時(shí)胚齡的胚蛋。如種蛋從蛋庫(kù)移出后，蛋殼上凝有水珠，應(yīng)提高溫度，待水珠蒸發(fā)后，再進(jìn)行消毒，否則對(duì)胚胎不利。
②新潔爾滅消毒法：以1：1000（5%原液＋50倍水）新潔爾滅溶液噴灑于蛋表面，或在40～50℃的該溶液中浸泡3分鐘，取出晾干后置于孵化器內(nèi)進(jìn)行孵化。
③高錳酸鉀消毒法：取高錳酸鉀10克，加清潔水50升，在40℃的該溶液中浸泡2分鐘，取出晾干入孵。
④紫外線照射消毒法：用紫外線光源離種蛋40厘米，照射1分鐘，背面再照射1次。
4.種蛋的運(yùn)輸
種蛋一定要包裝好，最好用特制的紙箱和蛋托。也可因陋就簡(jiǎn)，就地取材，如用紙箱、木盆、篾簍等，裝蛋時(shí)盡量在蛋與蛋、層與層之間充填碎紙、木屑、谷殼等墊料，但這些墊料一定要干燥清潔。包裝時(shí)應(yīng)進(jìn)行選蛋，剔除明顯不合格的種蛋，尤其是破蛋，有條件的還可進(jìn)行種蛋消毒。包裝要牢固，并做到輕裝輕放。包裝箱外用繩子或包裝帶捆牢。并注明“種蛋”、“不要倒置”、“易碎”、“防雨”、“防震”等字樣。
運(yùn)蛋要求快速而平穩(wěn)，最好是空運(yùn)或船運(yùn)，其次是火車運(yùn)輸。運(yùn)輸中要防止強(qiáng)烈震動(dòng)，減少顛簸。運(yùn)輸種蛋還要考慮季節(jié)，夏季要防日曬、高溫，冬季要防凍裂和注意保溫。
運(yùn)輸種蛋到達(dá)目的地后，應(yīng)盡快開箱檢，檢出破損蛋，被破蛋液污染的種蛋要用軟布擦拭干凈，然后裝盤、消毒、入孵。

(一)孵化方法
　　我國(guó)勞動(dòng)人民根據(jù)各地的自然條件，因地制宜地創(chuàng)造了很多傳統(tǒng)的人工孵化方法。主要有：火炕孵化法、缸孵化法、炒谷孵化法、塑料熱水袋孵化法、煤油燈孵化法等。隨著養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了現(xiàn)代化的孵化法——機(jī)械孵化法。下面重點(diǎn)介紹幾種常用的孵化方法。
　　1.機(jī)械孵化法
　　機(jī)械孵化具有孵化量大、勞動(dòng)生產(chǎn)率高、勞動(dòng)強(qiáng)度低、安全可靠、易操作、孵化效果好等特點(diǎn)。適合于大、中型養(yǎng)雞場(chǎng)使用。孵化機(jī)是發(fā)展現(xiàn)代化養(yǎng)雞生產(chǎn)的重要設(shè)備之一，它的種類很多，但大致可分為平面孵化機(jī)與立體孵化機(jī)兩大類，立體孵化機(jī)又可分為箱式孵化機(jī)和房間式孵化機(jī)。