粗纖維在母豬營養中的應用

　　近幾十年來，豬的營養研究已相當深入，特別是對妊娠和哺乳母豬的營養需要量的研究，已使規模化豬場中母豬的營養性疾病大為減少。過去困擾養豬業的一些營養問題，如哺乳母豬能量攝入不足、下床母豬乏情和鈣磷平衡等，很大程度上得到解決。但由于目前豬飼料依然是以植物性飼料為主，其中的粗纖維成分含量高、變異大，在不同的豬場會引發不同的問題，對母豬飼料中粗纖維的適宜含量，也并未有一個很一致的看法。因此，本文擬對粗纖維在母豬營養上的應用進行初步探討。
粗纖維的定義
　　粗纖維作為一種結構性碳水化合物，是一個比較粗略的概念，傳統的測定粗纖維的方法是對樣品經稀酸、稀堿消煮后，剩余的成分即為粗纖維。這不是一種精確的分析方法，因為實際上粗纖維中還包括纖維素、半纖維素和木質素等成分，這些成分營養特性是有很大差異的。鑒于此，目前發展了以Vansoest的可溶性為基礎定量測定纖維素的方法，即通過中性洗滌劑（主要成分通常是十二烷基硫酸鈉）、酸性洗滌劑（主要成分是十六烷三甲基溴化銨）對樣品進行稍煮，直接測定中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和酸洗木質素含量，中性洗滌纖維素是對總的植物細胞壁含量的估計，主要包括纖維素、半纖維素和木質素。酸性洗滌纖維是對纖維素和木質素含量的估計，根據中性洗滌纖維素和酸性洗滌纖維的差值可估測飼料中半纖維素含量。
粗纖維的營養特性
　　反芻動物瘤胃有很強的發酵能力，因此可較好地利用纖維類成分。單胃動物由于其生理特點，對粗纖維中不同成分的利用程度有較大差異。單胃動物的胃和小腸對纖維素、半纖維素和木質素的利用能力都較差，但在大腸部位，可通過寄居于大腸的微生物對纖維素、半纖維素等成分進行發酵，產生揮發性脂肪酸。與反芻動物類似，大腸微生物很難分解木質素，已有研究表明，木質素含量及其與纖維素、半纖維素的結合程度，會影響大腸微生物對纖維素、半纖維素的利用。單胃動物對纖維素的利用程度因纖維素的來源、木質化程度、飼糧水平和加工程度不同而變化很大。對纖維素的利用也受日糧的物理和化學組成、飼喂水平、動物年齡和體重、對纖維源的適應性及豬個體差異等因素影響。因此，在各種研究報道中，纖維素消化率變化很大。據估測，揮發性脂肪酸提供給豬的能量占維持需要量的5%～28%。豬利用大腸發酵產生的揮發性脂肪酸的能量，其利用效率低于小腸能量利用效率（52%對76%或57%對74%），原因可能是母豬為了消化和代謝飼料里的粗纖維，使得腸胃蠕動增加，產生過多的熱量，這些熱量豬只本身無法吸收利用，卻造成母豬額外的負擔與應激。所以當母豬攝取高纖維含量的原料時，會產生過多無法利用的熱量。有研究表明，提高日糧纖維素水平會降低蛋白質消化率，但也有報道認為，當纖維源為日糧提供的蛋白質極少時，增加纖維水平不顯著影響蛋白質消化率。這也說明粗纖維作為植物細胞壁的主要成分，會限制與其結合的蛋白質及細胞內蛋白質的利用。
　　粗纖維增加會降低日糧能量濃度，同時，粗纖維還可促進胃腸蠕動，縮短飼料通過消化道的時間。
高纖維日糧對母豬生產性能的影響
　　向豬飼料中添加粗纖維可降低日糧消化能濃度。為了維持DE進食量，豬通常增加對這種飼料的采食量。然而，當日糧中粗纖維含量超過10%～15%時，由于容積過大或適口性降低使采食量下降。在低溫環境下，母豬可通過增加采食量，使低能（高纖維）日糧能夠維持豬的妊娠和泌乳需要與喂高能日糧時相同；但在高溫條件下，由于受采食量的限制，低能（高纖維）日糧一般難以滿足妊娠和泌乳需要。高纖維日糧可增加熱應激，夏季母豬如果采食高纖維日糧，會導致體熱增加，產生熱應激。尤其是懷孕后期的母豬，常因熱應激造成氣喘、不安、厭食及發熱等現象，導致無乳、缺乳及養豬者經常忽略的非炎癥性乳房水腫。飼料中粗纖維含量過高，會影響養分的吸收利用。
　　高纖維飼料通過胃腸的速度會加快，導致養分的吸收利用率降低，飼料效率變差，原因是：（1）由于母豬腸道末端的微生物沒有足夠的時間來消化飼料里的養分，而影響到豬只對飼料的利用。（2）在自由采食狀況下，隨著粗纖維的增加，能量的吸收也愈差。根據實驗，每攝取1千克高纖維飼料可減少64千卡的消化能。同時，過多的纖維素還會影響飼料中礦物質的吸收與利用。若飼料中粗纖維量高時含有的植酸、草酸鹽及矽酸鹽等，會與礦物質形成不溶性的絡合物等，從而影響到鈣磷等的利用率；母豬本身對鈣磷的需求量高，若粗纖維量偏高，影響鈣磷的吸收利用，將導致母豬營養失調，泌乳不正常，離乳后母豬后肢脆弱等困擾。粗纖維含量過高，飼料內的其他養分相對降低，而必須大量提高單味原料的用量，亦不符合經濟效益。
低纖維日糧對母豬的影響
　　日糧中粗纖維含量太低，亦會引發妊娠母豬和哺乳母豬的一系列問題。如易引起母豬便秘，原因可能是飼料在消化道中停留時間太長，水分吸收太多，糞便干燥而引起便秘；另外，工廠化養殖中母豬的胃潰瘍等消化道問題，可能也與日糧纖維素含量高低有關。妊娠前期的母豬如果飼料喂低纖維日糧，受采食量的限制，很難有飽腹感，從而會引發跳圈之類的問題。
合理調控母豬飼料中的粗纖維含量
　　要確定各生理階段母豬飼料中粗纖維的適宜含量，必須綜合考慮各種因素。妊娠前期母豬飼喂含較高纖維的飼料肯定有好處；妊娠后期由于胎兒的發育，母豬腹壓增加，對營養攝入亦增加，因此不宜大量采食容積過大的飼料（高纖維飼料），但同時考慮便秘問題，纖維含量不宜降得太低；哺乳母豬由于泌乳的需要，不可使用低能（高纖維）飼料。
　　對于補充纖維素的問題，許多生產者和研究者主張對妊娠母豬甚至哺乳母豬，提供青綠多汁飼料，在解決便秘等問題的同時，可補充部分維生素。但這種辦法在規模化豬場中，會因為生物安全體系的限制等原因而很難具體操作。實際上也可考慮在飼料中添加苜蓿草粉等高品質纖維類飼料，也可收到相同的效果。
　　綜合上述，粗纖維含量過高或過低的飼料，對母豬生產性能都會造成相當大影響，尤其是夏天，溫度高又加上高纖維飼料，對豬只生長將造成很大的熱應激，而熱應激所產生的各種不良影響，實為目前養豬業者最大的困擾。但飼料中粗纖維含量太低，又使母豬產生便秘、厭食和可能的消化道潰瘍等問題。根據母豬的不同生理階段、營養需要，以及飼料原料的不同品質，合理搭配日糧，可較好地解決這些生產上遇到的問題。