孵化溫度影響胚胎的生長和發育速度，并最終影響肉雞的出欄體重。無論在孵化過程中操作好與壞，總會生產出一些看上去很健康的雞苗，特別是來源于擁有良好繁殖性能的雞群的種蛋。
但是，由于不能看到雛雞的內部，不能確定每只雞苗的心臟、肝臟、消化器官是否發育完全，以及是否有適宜的剩余卵黃囊重量。其實可以在這些器官的孵化過程中對其發育進行良好的控制，所以，孵化管理人員對肉雞的生長表現的影響超出預想。孵化管理人員可以影響肉雞的屠宰體重，而在一條龍企業中，這可直接影響企業的利潤情況。
所有的孵化管理人員都明白，在孵化過程中需要提供基礎的條件，如溫度、濕度、翻蛋和通風。
1、高溫的后果
以上所指的基礎條件都非常重要，但是本文將關注孵化溫度，特別是孵化時的高溫對肉雞生長性能的影響。
孵化過程中，溫度可控制胚胎的生長和發育速度，但是胚胎自身在發育中無法調節自己的溫度。
在孵化的前9天，胚胎非常小，且活力也很小，所以胚胎自身產生的熱量不足以達到理想的溫度條件，必須通過從外界環境中吸收熱量，比如從孵化器的空氣中獲得。另外在孵化過程中，雞蛋會通過蒸發不斷地失水，這造成雞蛋表面的溫度比其周圍環境或者孵化器內的設定溫度低（約低0。1℃）。
2、溫度上升
在孵化9天之后，胚胎變得越來越有活力，每天產生的熱量也會增加。如果胚胎的溫度仍然保持在最適宜溫度內，這些產生的熱量會被散發到環境中去。通常雞蛋表面的溫度比環境溫度高0。2℃是正常的。所以在孵化的第二個階段，逐漸調低孵化器的溫度以避免胚胎溫度過高就變得很重要。
在設置孵化器溫度時，最好不要以設想的溫度來設置溫度程序，而應該根據每天測定的蛋殼溫度來設定。將種蛋轉移進孵化器時，最理想的蛋殼表面溫度應該是37。8℃，在遠離孵化器的地方，設定溫度應該逐漸降低。
3、質量更優的雞苗
結果表明，在整個孵化過程中，與更高的孵化溫度處理組相比，保持37。8℃蛋殼溫度的組別孵化率和健雛率更高（關節紅腫、肚臍問題更少），后期肉雞體重更高，成活率也更高。在另一個試驗中，在孵化結束后，雞苗被立即屠宰并進行檢測。對照組（即蛋殼溫度為37。8℃組）與另外兩個高溫處理組相比，雞苗的心臟、嗉囊和小腸占無卵黃體重的比例更高，殘留的卵黃囊更低。
