營養代謝病多呈慢性經過，典型癥狀出現較晚，早期診斷比較困難，其診斷除應用常規的調查飼養條件，了解生理狀況及生產性能，識別癥狀、剖檢、藥物療效試驗等綜合分析外，大型集約化養禽場應制訂定期監測制度，所括飼料和飲水的監測，中間代謝過程的監測和對禽產品的監測。通過以下三種監測應配合進行，互相補充，便發現問題，及時解決，盡早控制營養代謝病的發生。
1、中間代謝過程
主要檢測血液和糞尿，如血液甘油三酯含量升高是脂肪肝出血綜合癥的預兆，糞尿中尿酸含量升高為禽痛風的標志。
2、雞產品（肉、蛋）的監測
雞本身對某些有害物質具有匯集作用，從而在其肉、蛋里含量升高，或使其他營養物質缺乏；種雞維生素缺乏可導致種蛋的孵化率降低，弱雛及雛禽的死亡率增加。
3、飼料和飲水
飼料監測的內容主要為配合飼料的各種原材料營養成分的分析，毒物質和摻雜使假的測定。飲水監測主要為毒物質、污染情況以及大腸桿菌的檢測。
