作者：要瑞麗
單位：中泰財邦（天津）生物技術有限公司

一、酵母多糖在國際上的研究進展

1957年，醫學專家發現酵母葡聚糖能夠增強吞筮細胞吞筮能力達10倍以上，是生物活性最強的葡聚糖。1961年，Dr.Riggi確定了酵母聚糖中的這種活性成分是葡聚糖。酵母葡聚糖是第一個被發現具有免疫活性的葡聚糖。美國哈佛大學、圖倫大學、華盛頓大學以及美國空軍放射生物學研究所等都證實：天然酵母葡聚糖具有的獨特靶向作用，能夠定向清除體內毒素，同時提高巨噬細胞的吞噬能力達10倍以上，使人體免疫系統迅速達到最佳平衡，無任何藥物的毒副作用，有效預防各類慢性疾病的發生。天然酵母葡聚糖在免疫調節、抗氧化、抗輻射、調節腸胃、幫助組織結構再生或修復、促進傷口愈合等方面均有獨特的生物活性。美國哈佛大學Czap教授說，酵母葡聚糖是使人體的免疫細胞成為“防衛的兵工廠”；天然酵母葡聚糖被譽為“超級靈芝”、“定向清毒，免疫先鋒”、“病毒細胞的追捕者”等； 天然酵母葡聚糖已被美國FDA列為防治病毒，提高免疫的首選用藥；天然酵母葡聚糖已成為世界免疫學界研究的熱門課題之一。

二、酵母多糖的來源、性質及功效

酵母多糖（英文名Yeast Polysaccharide，YPS）從酵母細胞壁（Yeast Cell Wall）提取的大分子復合多糖（Conjugated Polysaccharide，Complex Poly-saccharide）。酵母細胞壁為免疫多糖，是以酵母為原料，采用高效的破壁技術和生物酶解技術進行生產的富含β葡聚糖和功能性寡糖等生物免疫因子，經高溫噴霧干燥而成，是新型、高效、營養、安全的畜禽及水產的免疫增強劑，具有多種生物學活性，如促生長、抗病毒及免疫增強作用。酵母多糖的主要成分是葡聚糖（β-glucan）和甘露聚糖（MOS）。葡聚糖層靠近細胞膜，位于細胞壁的內層，是細胞壁結構的主要成分，約占細胞壁干重的30%-4%。葡聚糖是由葡萄糖分子以β-(1-3)鍵為主鏈相連，并結合有以β-(1-6)鍵分支的大分子聚合物。這種葡聚糖通常稱為β- (1-3)葡聚糖或β葡聚糖。 甘露聚糖位于細胞壁的外側，約占細胞壁干重的30%。甘露聚糖是由多個α-甘露糖分子以α-(1→6)鍵為主鏈形成的；主鏈上聯結有以α-(1→2)和α-(1→3)鍵聯結數目不等的甘露糖側鏈，有些側鏈也結合有一些其他基團。酵母多糖的生物化學功能通常具有貯藏生物能（如淀粉、糖原、菊粉）和支持結構〔如：纖維素、幾丁質、粘多糖〕的作用。其性狀為黃棕色粉末，具有酵母特有的氣味；主要成分為蛋白質、β葡聚糖、甘露寡糖和總糖，其中蛋白質≤35%，β葡聚糖為20%-40%、甘露寡糖≥20%，總糖≥40%，水分≤9%，多糖無甜味，無還原性，無變旋性，有旋光性。畜禽添加量為1-2kg/T，水產類添加量為1-1.5kg/T，具有促進免疫器官的發育，強化免疫系統的功能，提高免疫力，抗應激；促進有益菌繁殖，減少腸道病原菌，調節消化道微生態系平衡，改善腸道功能，清腸排毒；強烈吸附飼料中霉菌毒素；刺激動物內分泌，提高動物采食量，改善飼料利于率，增重促生長；減少抗生素用量，促進動物康復。

三、酵母多糖的作用機理

1.激發、增進免疫功能

酵母多糖（YPS）無毒無誘變性，能明顯激發免疫功能。酵母細胞壁含有大量的β-1-3-D葡聚糖和甘露聚糖，對細菌、真菌和病毒引起的疾病以及運輸、轉群、接種、氣候等引起的應激反應產生非特異性免疫力。研究表明甘露聚糖具有激活免疫系統應答的作用，酵母多糖能顯著增強增紅細胞免疫黏附能力。硫酸酯化處理后的酵母甘露聚糖的抗炎功能顯著提高。酵母多糖被脂質體包封后其免疫增強作用表現突出，免疫功能強烈被激活。

酵母多糖（YPS）增進免疫功能的機理是：刺激動物體內淋巴細胞的增殖；活化動物體內的巨噬細胞，一般認為體內網狀內皮系統在葡聚糖的刺激下，產生大量對機體免疫功能起關鍵作用的巨噬細胞，而巨噬細胞通過吞噬作用吸收、破壞和清除體內損傷的、衰老的、死亡的自身細胞和侵入體內的病原微生物；增加動物體產生自然殺傷細胞的能力；誘使動物對念珠菌癥產生非特異性免疫，提高存活率；維持微生態平衡來增強動物免疫力，改善動物健康狀況，增加動物對外界不良刺激的適應性，從而提高生產性能，增加經濟效益。

2.減少腸道病原菌

酵母多糖（YPS）能吸附病原菌的主要機理是甘露聚糖可競爭性地與病原菌結合，酵母細胞壁物質具有耐酸解的特征，可以完好地通過消化道而不受胃酸、消化酶等的破壞和降解，所以能攜帶病原菌通過腸道排出到體外，由此而有效地減少了腸道疾病的發生。甘露聚糖能干擾腸道病原菌的定殖，從而降低動物腸道病原微生物數量如沙門氏菌和大腸桿菌的數量。腸道中的病原菌如大腸桿菌、沙門氏菌和梭狀芽孢桿菌等，細胞表面或絨毛上具有一種蛋白質物質類丁質結構，通過識別動物腸壁細胞上的特異性，而與糖類結合，在腸壁上定殖生長引起腸道疾病的發生。酵母細胞壁所含的甘露聚糖與病原菌在腸壁上的受體非常相似，并與類丁質有很強的結合能力。因此，酵母細胞壁對霉菌毒素也有很強吸附作用力，能有效抵抗其毒性。研究發現若對甘露聚糖進行一定的修飾，其結合飼料中的黃曲霉毒素、玉米赤霉菌毒素等霉菌毒素的能力將會大大提高。因此酵母細胞壁中的甘露聚糖被人們稱作新型吸附劑，具有廣泛的應用價值和社會實用性。

3.抗病毒作用

酵母多糖（YPS）具有明顯的抗病毒Ⅲ型、埃可病毒6型、柯薩奇病毒A16、B3，新型腸道病毒71型、水泡性口炎病毒、腺病毒Ⅲ型、單純皰疹病毒Ⅰ、Ⅱ型的活性。其作用機理是酵母多糖不僅有能接滅活作用，而且對細胞內外的病毒均有抑制作用。

4.減輕輻射損傷

酵母多糖（YPS）能減輕受照動物的輻射損傷，進行對比試驗和空白模擬試驗，對酵母甘露聚糖對812Gy60 Coγ-射線輻照小鼠的輻射防護作用進行研究，分別從鼠的存活率%、成活天數d、40天體重kg的動態變化，外同血WBC、RBC及PLT及脾指數等的數值差異上，顯示出酵母甘露聚糖對60Coγ-射線輻射損傷有明顯的保護作用。

四、酵母多糖在畜禽養殖業中的最新試驗研究

1.斷奶仔豬抗病促生長反面試驗的研究

選取30日齡斷奶仔豬120頭，隨機分成 4組，每組30頭，第一組作為對照組，飼喂不含抗生素的仔豬顆粒料，第二組作為試驗組，飼喂15%金霉素顆粒料，第三組試驗組飼喂含1%酵母多糖的顆粒料。試驗結果表明日增重試驗第二組、第三組比對照組分別提高6.96%、16.06%；料重比試驗第二組、第三組比對照組分別提高4.68%、11.06% ；腹瀉率試驗第二組、第三組比對照組分別降低 16.9%及56.3%。可見YPS能提高動物機體的免疫機能，調控畜禽腸道微生物區系，促進免疫器官生長發育。

2.對早期斷奶仔豬免疫機能試驗的研究

選取24日齡斷奶的三元仔豬192頭,平均體重為5.11±0.34kg,按體重和性別隨機分為4個處理組,每個處理組3個重復,每個重復16頭仔豬,公母各半。4個處理組在相同的基礎日糧中分別添加金霉素、酵母多糖、酵母多糖+金霉素和空白對照組,研究酵母多糖對早期斷奶仔豬免疫機能的影響。本試驗飼糧均經過75℃蒸汽制粒,調制時間為10秒,蒸汽壓力為0.2kg/cm2。結果表明,添加酵母多糖組斷奶仔豬的試驗末重、日增重和飼料轉化率極顯著優于(P<0.01)添加金霉素組；腹瀉率極顯著低于(P<0.01)單獨添加金霉素組和空白對照組；添加酵母多糖顯著提高(P0.01)斷奶仔豬血液中CD-4-+/CD-8+比例。試驗結果表明,在早期斷奶仔豬飼糧中添加酵母多糖有助于降低腹瀉率和提高機體細胞免疫總體水平。

3.對蛋用雛雞免疫器官生長發育的試驗研究

在蛋用雛雞的飲水中分別添加0.5%和2.5%的酵母多糖進行雛雞胸腺、脾臟、法氏囊和盲腸扁桃體生長發育試驗觀察和研究，并進行空白試驗做對照，試驗１組的胸腺、脾臟、法氏囊和盲腸扁桃體的重量或面積分別比對照組高25%-46%，60%-80%；試驗2組較對照組高38%-45%，44%-66%。結果表明酵母多糖對雛雞的免疫系統的成熟具有明顯的促進作用。

4.對蛋用雛雞腸道微生態環境的調控作用的研究

在飲水中分別按為0.1%、0.3% 、0.5%和1%的量添加酵母多糖，用藥3天后對蛋用雛雞腸道微生態系統進行試驗，試驗雞只1000只，用前用后進行切片試驗和微生物試驗研究，用無菌生理鹽水沖洗雛雞腸道并做1:10、1:100稀釋，將沖洗液1ml放入無菌培養基進行對比試驗，雛雞腸道內大腸桿菌用藥后比用藥前降低依次為12.1%、16.8%、67.9%和86.5%；雛雞腸道內沙門氏菌數用藥后比用藥前降低依次為17.8%、36.2%、57.7%和89.9%。試驗結果表明酵母多糖可顯著降低雛雞腸道內大腸桿菌和沙門氏菌數，同時對乳酸桿菌數的提高也有積極的作用。

5.酵母多糖對山羊瘤胃纖維素酶活及揮發性脂肪酸的研究

在高精料日糧條件下以8頭裝有永久性瘤胃瘺管的本地山羊為試驗動物,并做空白對照試驗，研究酵母多糖(0、20、30、和40g/d)對山羊瘤胃纖維素酶活及揮發性脂肪酸(VFA)的影響。結果表明日糧中添加酵母培養物有提高瘤胃中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)消失率及羧甲基纖維素酶活、木聚糖酶活的趨勢，但差異均不顯著(P0.05)。日糧中添加酵母多糖能夠提高瘤胃乙酸、丙酸、丁酸、TVFA濃度及乙酸丙酸比。與對照組相比早飼后5h時,20g/d處理組乙酸濃度提高26.6%,TVFA濃度提高21.3%,30g/d處理組的丙酸濃度提高12.3%；18h時,30g/d處理組乙酸濃度和TVFA濃度較對照組分別提高36.2%和29.9%。

五、國內外市場分析及未來展望

國內家禽養殖業中，飼料費用占總成本的62%-73%，飼料價格居高不下，在禽養殖利潤空間較薄的情況下，增加飼料資源、減少成本、增加養殖業的收入、提高經濟效益尤為顯得重要。國內獸藥行業起步較晚，在整體行業技術水平和市場規模上仍與國外有較大差距。但隨著國家對動物疫情防控和食品安全的逐步重視，國內獸藥飼料行業發展迅速，近幾年一直保持高速增長態勢。2005-2010年國內獸用藥品行業市場規模由138億元增長到304億元，復合增長率達17.11%。目前，我國已成為繼美國之后的第二大動物保健品消費國。預計未來幾年隨著我國養殖業的發展，獸藥行業仍將保持平穩增長態勢，到2012年獸藥總產值可達375-402億元。整體上看，我國獸藥行業市場處于旺盛的增長時期，發展潛力巨大。酵母多糖是自然界中一種常見微生物生產原料，在營養特性方面有其獨特的優勢，使用方便，在食品、化工、藥物、畜牧業等諸多領域都有廣泛的開發和應用。隨著科學技術的發展，多糖的活性功能已經逐漸被人們所認識，而酵母多糖作為多糖中的一種,其研究也在不斷深入研究。酵母多糖具有許多生物學活性功能，如能吸附病原菌、增強細胞免疫力、提高巨噬細胞活性、抗輻射、抗病毒、提高機體功能等多方面顯示出酵母多糖的生物學活性、免疫抗病機理及在畜禽疫病的防控，并且在國內外均有研究和成果，該產品未來市場很樂觀，隨著生物分子學說的進一步發展，酵母多糖將獲得更大更好的利用價值和社會效益。