近年來，豬肉安全事件頻發(fā)，但有些豬因為飼養(yǎng)條件的原因，從誕生的時候，就開啟了毒素積累模式，為人、獸雙方的食品安全問題埋下禍根。毒素來源一：疫苗注射疫苗是豬場普遍選擇的措施，因為這樣能避免疾病在豬群中的爆發(fā)和流行，通過生產(chǎn)管理降低經(jīng)濟損失，提高生產(chǎn)效率。仔豬期最常用的是豬瘟、鏈球菌、偽狂犬和口蹄疫這4種疫苗，一般來說，如果豬舍內(nèi)衛(wèi)生條件良好，飼養(yǎng)得法，不需要再額外增加苗劑。但很多豬場，即便達到較大規(guī)模，也很難避免衛(wèi)生、飼養(yǎng)條件上可能出現(xiàn)的問題，而從養(yǎng)殖戶本身來講，為了提高產(chǎn)量和成活率，寧愿多打疫苗，認為這樣就可以確保“萬無一失”，以求心安。有趣的是，與此相對，很多疫苗公司都在免疫程序表中提出建議，盡管疫苗不會像抗生素藥品那樣留下有害殘留，但對于高品質(zhì)的生豬來說，疫苗打得越少越好。毒素來源二：喂飼重金屬和瘦肉精有很多養(yǎng)殖戶稱自己曾給豬飼料中拌有機砷和硫酸銅，使豬保持皮毛發(fā)光的狀態(tài)，但同時也引發(fā)排便黑亮，出現(xiàn)半中毒狀態(tài)。鉻、鋅、砷、硫酸銅等作為微量元素，在添加劑中是允許使用的。以微量元素——砷為例，雖然有劇毒，但微量的砷可以讓生豬增重，提高皮毛的色澤，對原蟲類疾病也有治療作用。但是，重金屬元素在食品類中的添加，一定要嚴格控制用量，因為除了會使豬中毒以外，這些元素還會污染土壤以及地下水。瘦肉精已經(jīng)是養(yǎng)豬行業(yè)內(nèi)公開的秘密。常見的瘦肉精有三種：沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅，都屬于β-興奮劑，原本用于治療哮喘病，自從發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)能增加生豬瘦肉率后，就應用到養(yǎng)豬行業(yè)當中了。在上世紀90年代初，瘦肉精曾作為創(chuàng)新技術(shù)，在各地都得到大力的推廣。大劑量用在飼料中可以促進豬的增長，提高瘦肉率，減少脂肪含量，但長期食用這樣的豬肉對人體會產(chǎn)生很大的危害。此外，豬肉中的瘦肉精殘留率之高，現(xiàn)已被證明會造成人體神經(jīng)中樞中毒甚至死亡的現(xiàn)象產(chǎn)生，同樣，也會導致兒童性早熟。