雞蛋的重量標準、大小均勻時刻影響著消費者的購買欲。在養殖過程中要特別注重養殖場的環境，進行具體分析。調控蛋雞產蛋量進而提高蛋雞養殖效益。雞蛋的大小或重量主要是由以下三個方面決定的。一．蛋雞品種體況蛋雞的品種也影響著單雞的產蛋質量，不同品種的蛋雞所產蛋的質量不同。據近幾年對5個褐殼、4個白殼蛋雞系的平均蛋重統計，發現褐殼蛋平均蛋重63.5克。 產蛋期間蛋雞的身體狀況也決定著蛋雞的產蛋質量，一般沒有生病、體健壯碩的及產的蛋更多更大。二．開產、產蛋周齡開產母雞體況蛋雞轉入產蛋雞舍時的體重對早期蛋重的影響最大，18周齡時的體重對第一枚蛋的重量有著決定性的影響。因此，應密切關注蛋雞早期的飼養管理，使后備母雞開產時的體重達到標準體重，母雞在開產時達到標準體重才能獲得標準重量的雞蛋，體重過小則所產雞蛋小，體重過大則所產雞蛋大，但如果開產時體內蓄積脂肪過多，則產蛋困難，因此在育成期需要控制母雞的體重。常在6周齡末檢查雞只體重是否達到標準，若符合標準則于7周齡進行限飼，以后每周對照體重，若超出標準體重，則減少飼料喂量以控制體重增長，若低于標準，則應相應地增加飼料量以促進增重。周齡母雞的產蛋周齡不同也影響所產蛋的重量，通常初產蛋雞的蛋較輕，經產蛋雞所產蛋較重;隨蛋雞的產蛋周齡增加，所產蛋重量也不斷增加。如羅曼褐商品代蛋雞在21～24周齡的平均蛋重為55.05克，至33～36周齡時平均蛋重為63.2克，當達到57～60周齡后，平均蛋重為66.65克。隨著產蛋周齡的增加，蛋重也相應增加，但不利之處是蛋殼質量降低，故在產蛋后期應降低日糧中蛋白質水平以限制母雞體重的增長，提高蛋殼質量。三．飼料營養以及環境情況營養因素許多營養因素均能影響雞蛋的大小，其中水分供應以及飼料中能量、蛋白、亞油酸水平對蛋重及大小影響較大。水的供應水是動物必需的營養成分之一，足量供應的水對維持雞的產蛋及蛋的正常大小非常重要。雞蛋含水量65%左右，每產一個蛋需水340毫升，飲水量的微小變化，對蛋的重量將產生較大的影響，特別是當雞處于產蛋高峰及炎熱的夏季時，水的供應就更加重要，一旦供應不足時必然會引起產蛋量和蛋重的下降。