雖然動(dòng)物的種類繁多，但是胚胎的發(fā)育依然擁有相似的過(guò)程，能夠分成受精、卵裂、桑葚胚、囊胚、原腸胚與器官形成等階段。胚胎發(fā)育即從卵巢上排出的卵子被輸卵管漏斗部接納后，與精子相遇受精開(kāi)始。由于母雞體溫高達(dá)41.5℃，卵子受精不久即開(kāi)始發(fā)育。到蛋產(chǎn)出體外為止，受精卵約經(jīng)24小時(shí)不斷分裂而形成的1個(gè)多細(xì)胞的胚胎。胚胎發(fā)育早期形成四種胚外膜，根據(jù)形成時(shí)間即羊膜、漿膜、卵黃囊、尿囊膜，這幾種胚膜雖然都不形成雞體的組織或器官，但是它們對(duì)于胚胎發(fā)育過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用和各種代謝等生理活動(dòng)的進(jìn)行是必不可少的。
1、羊膜和漿膜
羊膜和漿膜在孵化30小時(shí)后從胚胎的臍部生出，首先形成頭褶，隨后頭褶向側(cè)面延伸形成側(cè)褶，第3 天尾褶出現(xiàn)。第4天由于頭、側(cè)、尾褶繼續(xù)生長(zhǎng)的結(jié)果，在胚胎背上方相遇，形成羊膜腔，包圍胚胎。羊膜褶包括兩層胎膜，內(nèi)層靠近胚胎，稱羊膜；外層緊貼在內(nèi)殼膜仁，稱漿膜。羊膜內(nèi)有羊水，羊水有三種作用：供給胚胎營(yíng)養(yǎng)；起緩沖作用，保護(hù)胚胎免受機(jī)械撞擊；避免胚胎和蛋殼粘連。
2、尿囊膜
尿囊膜自孵化的第2天開(kāi)始形成，第4天至第10天迅速生長(zhǎng)，第6天到達(dá)殼膜的內(nèi)表面，第10天包圍整個(gè)胚蛋的內(nèi)容物，并在蛋的小端合攏。尿囊膜上布滿血管，胚胎通過(guò)血管汲取營(yíng)養(yǎng)和交換氧氣。因此，尿囊即是胚胎的營(yíng)養(yǎng)吸收和排泄器官，又是胚胎出殼前的呼吸及交換氧氣的器官。
3、卵黃囊
卵黃囊自孵化的第2 天開(kāi)始形成，第9天幾乎覆蓋整個(gè)蛋黃的表面。卵黃囊上布滿血管，血管末梢深入卵黃中間深層，汲取卵黃中的營(yíng)養(yǎng)。卵黃囊有一柄稱卵黃囊柄，與臍部腸道連接，出殼時(shí)與卵黃一起被吸收進(jìn)腹腔，作為雛雞出殼初期的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。