因放養和籠養肉雞的飼養方式不同，養殖出來的肉雞必然在體質上有一定差距。日常養殖戶可以通過下面的方法來辨別肉雞。
放養肉雞是針對人們對肉雞品質的要求而飼養。通常是將30-50天的仔雞飼養在果園、林地、山地或牧草地，晚上就近搭建雞棚或簡易雞舍過夜。放養雞呼吸新鮮空氣，運動量大。從體型外貌上看，放養肉雞體型緊湊，雞冠鮮紅，羽毛光亮，喙、脛等部位著色較深，為橘黃色或青黑；腳部肉墊磨損大，相對較硬且粗糙；由于飼養期長，生長發育慢，活動場地和活動量大，手感胸腿肌肉纖維緊實，胸骨堅硬，有彈性；放養雞可采食部分草葉、草籽、腐植土、昆蟲等自然飼料，抗病力強，肌肉中合成和沉積的香味物質較多，雞肉口感和風味更鮮美。
籠養肉雞運動少，呼吸的空氣質量相對較差。由于生長發育較快，肉品質較差；雞冠鮮亮程度相對較差，籠養雞羽毛相對生長較差，表現蓬松，缺乏光澤，部分雞會有啄羽、啄肛現象；由于運動量少，產肉多，肥度較高，手感胸肌和腿肌較松，彈性差。