酶制劑是一類(lèi)從動(dòng)物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白質(zhì)。具有高效性，專一性，在適宜條件（pH和溫度）下具有活性。
摘要：在采用“二次回歸通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)”方法，確定酶制劑的最佳使用劑量的基礎(chǔ)上，研究酶制劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響，并探討其作用機(jī)理。結(jié)果表明，肉雞日糧中添加適量的復(fù)合酶、脂肪酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶，肉雞體重分別增加10.87%、5.98%、6.52%和3.80%，飼料利用率分別提高 20.83%、10.83%、11.67%和9.17%。添加復(fù)合酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶成活率分別提高6.26%、2.68%和3.58%。同時(shí)測(cè)定了粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分及能量代謝率，還測(cè)定了屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸腿部分割比例、血糖濃度、血清總蛋白和球蛋白的含量。復(fù)合酶的作用效果優(yōu)于各單一酶。
　　我們已采用“二次回歸通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)”方法，通過(guò)科學(xué)地確定“線性水平編碼表”，進(jìn)行精確地舍內(nèi)小群試驗(yàn)，利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，建立多維數(shù)學(xué)模型，篩選出了酶制劑在肉雞生產(chǎn)中應(yīng)用的最佳使用劑量。為進(jìn)一步證實(shí)酶制劑的作用效果，探討酶制劑的作用機(jī)理，而進(jìn)行了本試驗(yàn)，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下。
　　材料與方法
　　1.試驗(yàn)雞
　　選用AA肉雞商品代初生健雛600只，隨機(jī)分為5組，每組120只，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40只(雌雄各半)。A、B、C、D試驗(yàn)組分別添加復(fù)合酶、脂肪酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶，E組不添加，為對(duì)照組。試驗(yàn)期49天。
　　2.測(cè)定項(xiàng)目及方法
　　2.1 生產(chǎn)性能測(cè)定(飼養(yǎng)試驗(yàn))每周以重復(fù)組為單位統(tǒng)計(jì)體重、耗料量和死亡率，計(jì)算料肉比。
　　2.2 代謝試驗(yàn)從第7周齡開(kāi)始連續(xù)收集各重復(fù)組糞尿5天，同時(shí)記錄各重復(fù)組采食量。將糞尿全部稱重后取樣品10%，5%加酶后混勻，5%不加酸，在70℃制成風(fēng)干樣品，用常規(guī)方法測(cè)定干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、無(wú)氮浸出物、粗纖維等含量，計(jì)算各養(yǎng)分代謝率。
　　2.3 屠宰試驗(yàn)
　　2.3.1 肌肉樣品采集每只雞取胸肌、腿肌樣品各20克，按常規(guī)方法測(cè)肌肉中的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪。
　　2.3.2 屠體分割比例測(cè)定屠宰率的同時(shí)，測(cè)頸、背、腰薦、胸、腿、翅、爪重，并計(jì)算各部位所占比例。
　　2.3.3 屠宰率測(cè)定飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組隨機(jī)取6只雞(雌雄各半)，測(cè)定其活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、皮下脂肪厚度等，計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率等。